Gaziantep'in coğrafi işaret almış şifalı lezzeti. Gaziantep'te asla çorba olarak adlandırılmaz. Özellikle pazar sabahlarının ritüeli haline gelen, ailecek lokantalarda tüketilen beyran tarifi ile sizlerle.
Çorba Değil, Nevi Şahsına Münhasır:
Beyran Tarifi
03 Eylül 2022
Tarif Modu
Tarif ModuTarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
Videolu anlatımı için:
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
3 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
3 saat
Beyran Tarifi İçin Malzemeler
- 2adetkuzu incik(veya 750 gram gerdan)
- 100gramkuyruk yağı(veya içyağı)
- 1/2çay bardağıpirinç
- 2,5litresu(et için)
- 1litresu(pirinç için)
- 2dişsarımsak(1 porsiyona)
- 1tatlı kaşığıpul biber(1 porsiyona)
- 1yemek kaşığıkuyruk yağı(1 porsiyona)
- 3-4kepçeet suyu(1 porsiyona)
- 1çay kaşığıtuz
- 1çay kaşığıkarabiber
Beyran Tarifi Nasıl Yapılır?
- Etin kanının çıkması için soğuk suyla 2 defa suyunu değiştirmek kaydıyla toplamda 3-4 saat bekletin. Kuyruk yağı ve eti düdüklü tencerede ocağın orta gözünde kısık ateşte 2,5 saat pişirin.
- Açık tencerede orta ateşte kapağı kapalı 3,5-4 saat pişirebilirsiniz. Pişen etin suyunu süzüp hafif soğuttuktan sonra yağının donması için buzdolabında bekletin.
- Hafif soğuyan eti tiftikleyin. Soğuyan et suyu üzerinden yağını alıp ayırın. Pirinci suda ara sıra karıştırarak 25 dakika haşlayıp süzün.
- Sarımsakları havanda püre haline gelene kadar dövün. Bakır sahana yağı sürün. Üzerine sırasıyla pirinci, eti, sarımsağı, pul biberi, tuz ve karabiberi ekleyip 30 saniye kadar ocakta hafif kızartın.
- Sahana kaynayan et suyundan taşmayacak şekilde yeteri kadar ekleyin. 3-4 dakika harlı ateşte fokurdadıktan sonra alın ve servis yapın. Yanında isteğe bağlı limon servis edebilirsiniz.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5
Yorumlar
0