Name: Ev Yapımı Lazanya
Prep time: 60 min
Cook time: 35 min
Total time: 95 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 6 yaprak lazanya; 100 gram soğan; 100 gram havuç; 200 gram domates püresi; 400 gram yağlı dana kıyma; 2 yemek kaşığı sıvı yağ; 1/2 diş sarımsak; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı pul biber; 4 yemek kaşığı un; 4 yemek kaşığı tereyağı; 3,5 su bardağı süt; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çimdik muskat cevizi rendesi; 50 gram rendelenmiş parmesan

İtalyan mutfağından bugünkü konuğumuz, çok sevilen lazanya! Kokusu tüm evi saracak, ikram günlerinin yıldızı olacak bu tarif için mutfağa bekleniyorsunuz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

60 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Ev Yapımı Lazanya Tarifi İçin Malzemeler

6 yaprak lazanya

Bolonez sos için:

100 gram soğan
100 gram havuç
200 gram domates püresi
400 gram yağlı dana kıyma
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber

Beşamel sos için:

4 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı tereyağı
3,5 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çimdik muskat cevizi rendesi

Üzeri için:

50 gram rendelenmiş parmesan

Ev Yapımı Lazanya Tarifinin Püf Noktası

Beşamelin üzerinin kabuk olmaması için ocaktan aldığınız gibi lazanyayı dizmeye başlayabilirsiniz veya streç filmle beşamelin hemen üstünü örtebilirsiniz. Beşameli pişireceğiniz sütün daha aromalı bir tada sahip olmasını isterseniz sütü ayrı bir tencerede bir bütün soğan, bir adet karanfil ve bir adet defne yaprağıyla bir taşım kaynatarak o sütü beşamel yapımında kullanabilirsiniz. Reçete gramajla verildi ancak siz oranlama kullanarak da yapabilirsiniz. Aşağı yukarı 100 gram soğan bir büyük soğan, 100 gram havuç iki adet havuca denk gelir. 200 gram domates püresi için göz kararı salça veya 2 orta boy doğranmış domates kullanabilirsiniz. Lazanya makarnasını kuru şekilde kullanacağız, haşlanmasına gerek yoktur, beşamel ve kıymanın ıslaklığı makarnanın pişmesi için yeterlidir. Parmesan yerine kaşar peyniri de kullanabilirsiniz ama unutmayın kaşar peyniri kalıp gibi olacaktır soğuduğunda.

Ev Yapımı Lazanya Tarifi Nasıl Yapılır?

Soğan ve havuçları mümkün olan en küçük şekilde doğruyoruz veya rendenin küçük tarafıyla rendeliyoruz. Sıvı yağ ile soğan ve havuçları iyice yumuşayana kadar soteliyoruz.
Kıymayı da ilave edip orta ateşte kıyma pişene kadar karıştırıyoruz, kıyma pişince domates püresi ve baharatları ilave edip tüm malzemeler birleşene kadar pişirmeye devam ediyoruz.
Beşamel sos için ayrı bir tencerede un ve yağı orta ateşte kavuruyoruz, un kokusu çıktığında ve rengi altın rengini geçtiğinde üzerine sütü ve baharatları ekliyoruz.
Beşamel kıvam alıp kaynamaya başladığında altını kapatabiliriz. Artık lazanya katları dizilmeye hazır.
Lazanya tepsisine en alta kuru lazanya makarnasını koyup üzerine önce beşamel sonra bolonez sosu sırayla her kat için koyuyoruz. Tepsi dolduğunda en üst kata beşamel döküp parmesan serpiyoruz.
Önceden 180 derecede alt üst ısıtılan fırında yaklaşık 25-35 dakika pişiriyoruz.