Güneydoğu Anadolu bölgesine ait balcan kebabı (patlıcan kebabı), bol sebzeli ve etli bir kebap türü. Balcan kebabı, közlenmiş veya dilimlenmiş patlıcan ile yoğrulmuş köftenin sıra sıra dizilerek fırında veya ocakta pişirilmesiyle elde ediliyor. Yöresel tarifler denildiğinde Türk kültüründe “patlıcan kebabı” olarak da bilinen yemek, farklı yörelerde küçük dokunuşlarla çeşitlenir.
Fırına girmeden önce patlıcan ve köftenin yan yana dizildiği o an; zaten damaklarınız sulanmaya başlar. Üzerine gezdirilen mis gibi salçalı sosla birleşince ortaya çıkan koku, tüm evi sardı mı, işlem tamam. Etli yemek tarifleri denildiğinde akla ilk gelenlerden biri olan balcan kebabı için mutfak sizi bekliyor.
Balcan Kebabı Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0