Kocaman sofralar kuracağınız akşamlar için nefis bir tarifimiz var. Bir yanı geleneksel beğendinin güzelliğine bir tarafı da kendimizi şımartmak için yediğimiz çıtır çıtır tavuk bagetlere dayanıyor.
Galeta unu, irmik, kabartma tozu ve en sevdiğiniz baharatlar o güzelim bagetlerinizi lezzetlendirmek için bir poşetin içinde buluşuyor. Kabartma tozunun burada ne işi var derseniz, kızartma yapmadan da çıtır çıtır tavuklar hazırlamanıza yardımcı oluyor.
Eh bu kadar konuştuk, nerede bu nefis tarifin videosu derseniz eğer onu da şöyle bıraktık. Şimdiden afiyetler bol bol keyifler olsun. <img src="https://cdn.yemek.com/assets/images/smiley/smile.png" class="wp-smiley img-responsive" />

Parti Fırında Başlıyor: Beğendili Tavuk Baget

Beğendili Tavuk Baget

Bir makarna yaptık, keyfimiza baktık. Canımız sıkıldı, yorgunduk, bir pizza sipariş ettik hemen. Ay sonumuzu kurtardı, karnımızı doyurdu ikisi de. Makarnanın da, pizzanın da gönlümüzdeki yeri hep çok başka oldu. Hatta bazen ikisi arasında seçim yapamadığımız durumlar bile oldu. Hala oluyor. Bizim bir fikrimiz var. Neden tercih yapıyoruz ki? İkisini birden yiyelim? <img src="https://cdn.yemek.com/assets/images/smiley/smile.png" class="wp-smiley img-responsive" /> 
İşte bu fikirden yola çıktı tarifimiz. O çok sevdiğimiz iki lezzet bir araya geldi. Makarna, pizza hamurundan rol çaldı. Nefis mi nefis bir tabana dönüştü. Üzerine pizza sosu gezdirildi bolca. Cherry domates ve kaşar peyniriyle birlikte fırına verildi. Veee, işte o an! Fırından akıllara zarar olacak, dilimlenebilen bir makarna pizza çıktı.
Sıkı durun, kaleyi içten fethetmeye geliyoruz.

Bir Taşla İki Kuş: Makarna Tabanlı Pizza

Makarna Tabanlı Pizza

Hamur, kıymalı sos ve sarımsaklı yoğurt... Birbirlerine ne kadar da yakışıyorlar. Öyle ki Türk mutfağında onlarca kombinasyonu var bu üçlünün. En başta da marifetli hanımların bir çırpıda hazırladığı açma mantı var elbette. Daha az marifetli demeyelim de vakti az olan, hamurla uğraşmak istemeyen hanımlar için de bol bol yufkalı tarif var neyse ki. Bunların arasında da en süslüsü kozalak <a href="https://yemek.com/tarif/manti">mantıdır</a> şüphesiz.
Şekilleri itibariyle kozalağı andırdığından bu mantıyı hazırlamak da yemek de çok keyifli. İnce üçgenlere ayırdığınız yufkaları bir çöp şiş ya da pipet yardımıyla tek tek sarıp, ister yağda kızartarak, ister fırında kısa süre pişirerek, <a href="https://yemek.com/tarif/et/" target="_blank">kıymalı</a> sos ve sarımsaklı yoğurt eşliğinde afiyetle tüketebilirsiniz.

Mantının En Süslüsü: Kozalak Mantı

Kozalak Mantı

Pek sevilen<a href="https://yemek.com/tarif/patates-graten/" target="_blank"> patates graten </a>tarifimize bu sefer sonbaharın en nefis sebzesiyle göz kırpıyoruz. <a href="https://yemek.com/tarif/zeytinyagli-pirasa/" target="_blank">Zeytinyağlı pırasa </a>tarifimizden kaçırdığımız pırasaları patateslerle kavuşturuyoruz.
İnce ince dilimlenmiş patatesleri ve pırasaları beşamel sos ve dilediğiniz baharatlarla birleştirerek tarifin bazını oluşturabilirsiniz. Sonrası mı?
Sonrası fırının en nadide özelliğine kalsın. Kolayca hazırlayacak ve çok seveceksiniz. Afiyetler olsun.

Mevsime Özel: Pırasalı Patates Graten

Pırasalı Patates Graten

İsim babasının 4. Murat olduğu bir tarifle karşınızdayız. Halk arasında Biryan ya da püryan olarak da bilinen ve Arapça “Perive” kelimesinden gelen bir kebap, etin bir yanı anlamına geliyor. Rivayet odur ki, Bitlisli bir çoban eti bir kuyu içerisinde pişirmiş ve bunu dönemin padişahı 4. Murata’a sunmuş, padişah da bunu çok beğenmiş ve “Büryan gibi pişmiş” demiş. İşte o zamandan bu zamana kadar gelmiş bir kebap tarifi büryan kebabı.
Orijinalinin pişirilmesi oldukça meşakatli; toprakta açılan yaklaşık 2,5 metre derinliğinde ve çamurla sıvanmış olan tandırların dibine odun ateşi yerleştiriliyor, ateşin üzerine bakır bir kazanla kemikli etler yerleştiriliyor ve kuzu bu çukura bir askıyla sarkıtılıyor, çukurun kapağı da kapatılıyor ve kuzu havayla hiç temas etmeden, altta pişen kemikli etlerin buharıyla yavaş yavaş ve oldukça uzun bir sürede pişiriliyor. Lakin büryan kebabı yiyeceksiniz diye mutfağınızın orta yerine bir çukur kazmanıza gönlümüz razı değil. Bu sebeple sizler için ev yapımı büryan kebabı tarifini paylaşıyoruz. Yerken o çoban aşçıya da bir selam gönderirsiniz. Şimdiden afiyetler olsun.

Saray Mutfağından: Büryan Kebabı

Büryan Kebabı

İçindeki kalsiyum, potasyum, folik asit ve daha sayamadığımız nice vitaminler bulunduran, adeta bir şifa deposu olan nefis lahanalarla tam da anne usulü zeytinyağlı bir lahana sarması yapıyoruz.
O kadar güzel, o kadar nefis oluyor ki menüde zeytinyağlı lahana sarmasını görünce, başka hiç bir yemeğin tadına dahi bakmak istemeyeceksiniz. Sizi çocukluğunuzda annenizin yaptığı o mis kokulu lahana sarmalarına götürecek. Yedikçe yiyecek, birazına limon sıkıp yiyeyim birazına yoğurt döküp yiyeyim derken koca tencereyi bitireceksiniz. Ellerinize sağlık şimdiden.

Anne Usulü: Zeytinyağlı Lahana Sarması

Zeytinyağlı Lahana Sarması

Patatesleri bir güzel temizliyor ve dilim dilim kesiyor ama bütününden ayırmıyorsunuz. Onları zeytinyağı, sarımsak, tuz, karabiber ve biberiyeyle lezzetlendirip fırınlıyorsunuz. Pişerken etrafı saran kokusuna hayran kalmakla beraber bir de iç harcı hazırlarken lezzetin kokusuna şahit oluyorsunuz.
Eriyen peynirler, kırmızı soğanlı, tavuklu enfes harç ve fırında misler gibi pişmiş baharatlı patatesler size nefis mi nefis bir lezzet şöleni yaşatmaya geliyor.

Ritim Tutturur: Akordiyon Patates

Akordiyon Patates

Balıklar en taze haliyle kendini tezgahlarda gösterirken, her haline bayıldığımız mezgiti bugün için seçtik.
Mezgiti çok seviyoruz... Neden mi? Bembeyaz lokum gibi eti... Kolayca ayıklanan kılçığıyla onu sevmek için nasıl da güzel nedenler. Tavası, kaplaması, kroketi derken... En temel en sade halini de unutmayalım istedik.
Döküm tavada veya fırında ızgara teli üzerinde yapmak size kalmış. Önemli olan mezgiti bir de böyle yemek. Eh ne de olsa sağlığımız için haftada iki kez balık yemek gerekmiyor mu? Bu ilk akşam için olsun. Haftanın ikinci nefis balık tarifini de <a href="https://yemek.com/tarif/balik/" target="_blank">balık tarifleri kategorimizden</a> keyifle seçebilirsiniz.
Afiyetler olsun! <img src="https://cdn.yemek.com/assets/images/smiley/smile.png" class="wp-smiley img-responsive" />

Haftada İki Kere Yemeli: Izgara Mezgit

Izgara Mezgit

Yeri geldiğinde dolmalar, kabak sandallar yapıldıktan sonra içi ile hazırlanan, yeri geldiğinde ise; sofralarda ara sıcak olması için hazırlanan bir tarifimiz var! Kabak mücver <a href="https://yemek.com/tarif/" target="_blank" rel="noopener">tarif</a>i ile ana yemeklerin arasına enfes bir lezzet bırakacaksınız.
Üstelik derin yağlarda kızartmak yok! Tava da yok! Sadece bir tost makinesi kullanarak enfes <a href="https://yemek.com/tarif/mucver/" target="_blank" rel="noopener">mücverler</a> hazırlayabilirsiniz. Kabaklar, yeşilliklerle birlikte harç haline geldikten sonra makinede arkalı önlü pişecek ve servis edilecek.
Yanına sarımsaklı yoğurdun çok yakışacağı kabak mücver tarifi için mutfaktan çağrılıyorsunuz. Malzemeleri toparlayın ve hazırlıklara başlayın. <img class="wp-smiley img-responsive" src="https://cdn.yemek.com/assets/images/smiley/smile.png">

Bir Numaralı Ara Sıcak: Kabak Mücver

Kabak Mücver

Mutfağımızın çok sevilen lezzetlerinden olan <a href="https://yemek.com/tarif/mucver/" target="_blank">mücveri</a> sevmeyen yoktur. Bir nevi <a href="https://yemek.com/tarif/sebze/" target="_blank">sebze</a> köftesi diyebileceğimiz leziz mücverler, tüm sebzelere boyut atlatır ve onları bambaşka bir forma ve tada sokar. Peki o tüm sebzeler birleşseydi ve hepsiyle bir mücver yapsaydık acaba nasıl olurdu. Biz yaptık, harika oldu. <a href="https://yemek.com/tarif/borek/" target="_blank">Börek</a> tadında ve yumuşaklığında, mücver lezzetinde, enfes kokusuyla damaklarda iz bırakan bir harikalığa dönüştü.
Evde kalan tek sebzeleri birleştirip, böylesine mükemmel bir güzelliğe katkı sağlayabilirsiniz. Sonrasında da afiyetler yersiniz artık. Ellerinize sağlık.

Börek Lezzetinde: Fırında Karışık Mücver

Fırında Karışık Mücver

Üstünden dumanları çıkarken, müthiş kokusuyla tadını çıkara çıkara yerken sizlerinde denemek isteyeceğini düşündüğümden burada paylaşayım dedim. Hazırlaması oldukça pratik olan etli mantar sote tarifi damaklarınızı şenlendirecek. Mutlu günlerde, keyifle yemeniz dileğiyle.
Şimdiden ellerinize sağlık.

Akşam Yemeklerinde Baş Köşede: Etli Mantar Sote

Etli Mantar Sote

<a href="https://yemek.com/tarif/kofte/" target="_blank">Köfteyi</a> nasıl seviyoruz belli değil. Her haline, her şekline ayrı ayrı bayılıyoruz. Şimdi de karşınızda güveçte pişmiş, o harika kokuyu üstüne sindirmiş, en güzel haliyle nefis bir tarif var: Kiremitte soslu köfte!
İsmini pişirildiği kaptan alan, muhteşem sosuyla ekmek banılası, parmak yedirten bir lezzet. En güzel sofralarınızda yerini almaya hazır, besleyici ve leziz bir ana yemek. Yanına ister tane tane bir <a href="https://yemek.com/tarif/arpa-sehriyeli-pirinc-pilavi/" target="_blank">pirinç pilavı</a> yaparsınız, isterseniz <a href="https://yemek.com/tarif/salata/" target="_blank">salata</a>. Artık orası size kalmış, şimdiden afiyet olsun!

Akşam Yemeği Tarifleri