<h2>Pepperoni’nin hazırlanışı</h2>
<p>Pepperoni sosisleri genellikle domuz ve dana etinin belirli ölçülerde karışımı hazırlanarak elde edilmektedir. Domuz etinin kullanılamayacağı durumlarda ve ülkelerde ise hindi eti ya da tavuk eti ile hazırlanmaktadır. Pepperoni, genellikle biri sandviçler diğeri ise pizzalar için olmak üzere iki farklı boyutta satışa sunulmaktadır. Büyük boyutlu pepperoniler sandviçlerde, küçükler ise pizzalarda kullanılmaktadır. Hazırlanışı esnasında elde edilmek istenen lezzete göre, içerisinde birçok biber türü, sarımsak ve bazı durumlarda hardal çekirdekleri de eklenen pepperoni, hazırlanış şekline göre farklı tat ve acılık seviyelerine sahiptir.</p>
<h2>Pepperoni’nin püf noktaları</h2>
<p>Tüketiciye genellikle pişirilmeden yenilebilir bir tarzda sunuluyor olsa da, pepperoni sosislerinin hazırlanacak yemeğin tarzı ve kişilerin damak tadına uyacak şekilde pişirilmesi de mümkündür. Cips dokusunda, çıtır çıtır pepperoniler tercih ediliyorsa, dilimlenmiş Pepperoniler pişirme kağıdının üzerine serilerek 8-10 dakika kadar bir süre fırınlanabilir, yağlı bir tavada birkaç dakika kızartılabilir veya mikrodalga fırında havlu peçetelerin üzerine serilerek yaklaşık üç dakikaya kadar pişirilebilir. Çıtır çıtır pepperonilerin eritilmiş cheddar veya benzer bir peynir ile hazırlanan peynir sosu eşliğinde servis edilmesi önerilmektedir. Eğer yumuşak bir doku elde edilmek isteniyorsa da, spaghetti veya pizza gibi yemeklerin içine yemek fırınlanmadan veya pişmeden önce eklenebilir. Sandviçler için ise pepperonilerin pişirilmeden kullanılması tavsiye edilmektedir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Pepperoni içeren yemekler</h2>
<p>Amerikan pizzacılarında sık tercih edilen bir malzeme olan pepperoni ayrıca Amerika Birleşik Devletleri, Batı Virginia’da ünlü bir yemek olan "pepperoni roll"un da (pepperonili ekmek) ana içeriğini oluşturur. Spaghetti soslarının içinde ekstra lezzet katması için kullanılan pepperoni, ayrıca İtalyan ya da Fransız ekmeğiyle hazırlanan ve "submarine sandwich" adı verilen sandviçlerde de kullanılmaktadır. Fırınlanan ve çıtır çıtır hale getirilen pepperoniler ise sos eşliğinde atıştırmalık olarak da servis edilebilir.</p>

Pepperoni

SÖZLÜK

<h2>Pepperoni’nin hazırlanışı</h2> <p>Pepperoni sosisleri genellikle domuz ve dana etinin belirli ölçülerde karışımı hazırlanarak elde edilmektedir. Domuz etinin kullanılamayacağı durumlarda ve ülkelerde ise hindi eti ya da tavuk eti ile hazırlanmaktadır. Pepperoni, genellikle biri sandviçler diğeri ise pizzalar için olmak üzere iki farklı boyutta satışa sunulmaktadır. Büyük boyutlu pepperoniler sandviçlerde, küçükler ise pizzalarda kullanılmaktadır. Hazırlanışı esnasında elde edilmek istenen lezzete göre, içerisinde birçok biber türü, sarımsak ve bazı durumlarda hardal çekirdekleri de eklenen pepperoni, hazırlanış şekline göre farklı tat ve acılık seviyelerine sahiptir.</p> <h2>Pepperoni’nin püf noktaları</h2> <p>Tüketiciye genellikle pişirilmeden yenilebilir bir tarzda sunuluyor olsa da, pepperoni sosislerinin hazırlanacak yemeğin tarzı ve kişilerin damak tadına uyacak şekilde pişirilmesi de mümkündür. Cips dokusunda, çıtır çıtır pepperoniler tercih ediliyorsa, dilimlenmiş Pepperoniler pişirme kağıdının üzerine serilerek 8-10 dakika kadar bir süre fırınlanabilir, yağlı bir tavada birkaç dakika kızartılabilir veya mikrodalga fırında havlu peçetelerin üzerine serilerek yaklaşık üç dakikaya kadar pişirilebilir. Çıtır çıtır pepperonilerin eritilmiş cheddar veya benzer bir peynir ile hazırlanan peynir sosu eşliğinde servis edilmesi önerilmektedir. Eğer yumuşak bir doku elde edilmek isteniyorsa da, spaghetti veya pizza gibi yemeklerin içine yemek fırınlanmadan veya pişmeden önce eklenebilir. Sandviçler için ise pepperonilerin pişirilmeden kullanılması tavsiye edilmektedir.</p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Pepperoni içeren yemekler</h2> <p>Amerikan pizzacılarında sık tercih edilen bir malzeme olan pepperoni ayrıca Amerika Birleşik Devletleri, Batı Virginia’da ünlü bir yemek olan "pepperoni roll"un da (pepperonili ekmek) ana içeriğini oluşturur. Spaghetti soslarının içinde ekstra lezzet katması için kullanılan pepperoni, ayrıca İtalyan ya da Fransız ekmeğiyle hazırlanan ve "submarine sandwich" adı verilen sandviçlerde de kullanılmaktadır. Fırınlanan ve çıtır çıtır hale getirilen pepperoniler ise sos eşliğinde atıştırmalık olarak da servis edilebilir.</p>

rosto

Rosto

Angus-Eti

Angus Eti

karaca-eti

Karaca Eti

<p>Kırmızıdan ziyade siyaha yakın bir renge sahip olan karaca eti oldukça pahalı bir ettir. Marketlerde av hayvanları bölümünde bulunabilen karaca etinin yemeklerde sırt ve but kısmı kullanılır. </p>
<h2>Karaca eti pişirme yöntemleri ve püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Farklı kültürlerde farklı şekillerde tüketilen karaca eti, fırında ve yahni olarak pişirilebileceği gibi kebap ve sote olarak da hazırlanabilir. Karaca eti, sote olarak pişirileceği zaman yapışmayan bir tavada hazırlanırsa et suyunu kaybetmez. Bunun için önceden ısıtılmış tavada ateşi kısmadan etleri renk değiştirinceye kadar kavurmak gerekir. Etleri kavururken tuz kullanılmamalıdır. Bunun yanı sıra karaca eti pişirileceği zaman salça kullanmak etin lezzeti arttıracak ve acılığını alacaktır. Karaca etini pişirmeden bir gece önce tereyağı ve sütten oluşan karışımın içinde bekletmek gerekir. Böylece etin içindeki acılık yok olacak ve et normalden daha yumuşak bir hal alacaktır. Karaca eti pişirilirken dikkat edilmesi gereken diğer bir nokta eti yağlamamaktır. Çünkü pişme sırasında yağlanan et kendine özgü tadını ve lezzetini kaybedecektir. Karaca eti fırında hazırlanacak ise fırının önceden 80 ile 100 derece arasında ısıtılması gerekir, böylece et pişerken kurumayacaktır. Karaca etinin fırında pişirme süresi ise etin miktarına bağlı olarak iki üç saattir.  </p>
<h2>Karaca etinin faydaları nelerdir</h2>
</p>
<p>-Karaca eti yağ oranı oldukça düşük bir ettir. Yağ oranı düşük olduğu için hem sağlıklı hem de lezzetli bir ettir.</p>
<p>-Özellikle protein acısından zengin olan karaca eti; kasların, dişlerin ve kemiklerin gelişimini destekler.</p>
<p>-Karaca eti demir eksikliğine bağlı olarak oluşan kansızlığa iyi gelir.</p>
<p>-Potasyum ve fosfor acısından zengin olan karaca eti, vücudun PH seviyesini korur.</p>
<p>-Karaca etinin yüz felcine ve bağırsak sancısına iyi geldiği bilinir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Karaca etinin saklanması</h2>
<p>Çabuk bozulan bir gıda olduğu için etin doğru saklanması sağlık acısından oldukça önemlidir. Karaca eti avlanarak elde edilmişse etlerin bozulmaması için ilk olarak iyice tuzlanması gerekir. Parçalara bölünüp tuzlanan etler, derin dondurucuda -18 derecede  9 ile 12 ay arasında saklanabilir. Derin dondurucunun yanı sıra karaca eti buzlukta iki haftadan uzun süre saklanmamalıdır. </p>

<p>Dilimize Fransızca’da bir et kesimi çeşidi olan “bifteck” sözcüğünden geçen biftek, marine edilmiş yumuşak etlerden hazırlanır. Döş, kol veya gerdan gibi hayvanın bir bölümü değildir. Dananın bazı parçalarından çıkarılan bir et işleme biçimidir. İngilizce muadili kızarmış sığır eti manasına gelen “beef steak” olan et, dünya mutfak kültüründe de yaygın olarak bu isimle anılır.</p>
<h2>Biftek dananın hangi bölgesinden kesilir?</h2>
<p>Biftek, başta antrikot ve bonfile olmak üzere dananın kontrnuar, kontrfile, sokum ve yumurta bölümlerinden elde edilir. Bu bölgelerden çıkarılan bifteklerin kullanım yeri ve pişirme yöntemleri farklıdır. Örnek olarak bonfile, sokum, antrikot ve kontrfile parçalarından dilimlenen biftek, ızgara ve tavada cızbız şeklinde pişirilebilirken, kontrnuar ve yumurta bölümlerinden kesilen dilimler genellikle salçalı ve soslu pişirme yöntemlerinde kullanılır. </p>
<h2>Biftek nasıl seçilir?</h2>
<p>Et seçimi yaparken etin renginin açık, dokusunun sıkı ve parlak olması gereklidir. Sinir ve yağ oranına göre değişiklik gösteren biftek parçaları çok pişmiş seviliyorsa ince, az pişmiş seviliyorsa kalın dilimletilmelidir. Orta pişmiş için de çok ince olmayan dilimler tercih edilir. Pişirme yöntemine göre farklı bölgelerden seçilen et, asla dövülerek inceltilmemelidir. Dövülen et, öz suyunu dışarı salarak hem sertleşir, hem de lezzetini yitirir. Ayrıca önceden dilimlenmiş parçalar yerine yeni dilimler tercih edilmelidir. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Biftek pişirmenin püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>İyi biftek pişirmenin püf noktaları oldukça çeşitlidir. Dananın türüne ve hangi bölgeden kesildiğine göre ızgara ya da salçalı gibi farklı pişirme yöntemleri uygulanır. Et parçaları istenilen kalınlıkta dilimlendikten sonra marine edilmelidir. Marine işlemi için biftek, zeytinyağı, süt, kekik, karabiber, sarımsak, soğan ve biberiye gibi malzemelerle marine edilerek buzdolabında dinlenmeye bırakılmalıdır. Dinlenen et, pişirilmeden önce oda sıcaklığında en az 30 dakika beklemelidir. Biftek, ızgarada veya tavada pişiriliyorsa suyunu ve yumuşaklığını kaybetmemesi için mutlaka mühürlenmelidir. Bifteğin pişirileceği tava döküm olursa daha iyi sonuç alınır. Etleri koymadan önce döküm tava mutlaka ısınmış olmalıdır. Etin iki yanı istenilen oranda pişirildikten sonra önceden ısıtılmış fırında 3-4 dakika daha pişirilmesi ile biftek kolay dilimlenebilir bir hal alacaktır. Tuz kullanımı etler piştikten sonra gerçekleşmelidir.</p>
<h2>Biftek neyle iyi gider?</h2>
<p>Biftek genellikle patates püresi ve patates kızartması gibi çeşitli nişasta formlarıyla birlikte sunulur. Kuşkonmaz ve brokoli gibi sebzelerle birlikte servis edilebilir. Üzerinde çeşitli baharatlarla harmanlanmış soslarla da yenebilir.</p>

Biftek

<p>Buzdolabının olmadığı durumlarda etin uzun süre saklanması için, özellikle de kurban eti için, sıkça kullanılan bu yöntem, buzdolabının yaygınlaşması ile daha çok pişirme usulü olarak varlığını devam ettirmiştir. </p>
<h2>Kavurmanın pişirme yöntemleri nelerdir?</h2>
<p>Kavurma genelde iki farklı yöntemle yapılmaktadır. Birinde etler suda haşlanır, suyu süzülür, iç yağı veya kuyruk yağı eritilerek ete eklenir ve bol miktarda tuzlanarak saklanır. Diğerinde ise etler suda haşlanmak yerine kendi yağı ile pişirilir, ardından uzun süre taze kalması için bolca tuzlanır ve saklanır. Pide iç malzemesi olarak da tüketilen kavurma, genellikle etli yemeklerin yapımında kullanılır. Serin ve gölgeli bir ortamda saklanması gerekir. Kışlık olarak saklanacaksa içine katılan yağ ve tuz miktarı artırılabilir.</p>
<h2>Kavurma yapmanın püf noktası nelerdir?</h2>
<p>Kavurma yapımının birkaç püf noktası vardır. Eğer kurban etinden kavurma yapılacaksa, öncelikle kesilen hayvanın ölüm katılığından kurtulması için en az bir gün bekletilmesi gerekir. Bir ya da iki gün buzdolabı gibi soğuk bir ortamda bekletilen et, pişirmeden önce oda sıcaklığına getirilmelidir. Ayrıca etin tuzunu ateşten indirmeye yakın katmak gerekir. Yoksa tuz eti sertleştirir ve kurutur. Pişirme tavasının iyice ısınmış olmasına da dikkat edilmelidir. Aksi takdirde et suyunu bırakır ve buharlaşarak etin kuru kalmasına neden olur.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Kavurma eti hayvanın hangi bölgesinden kesilir?</h2>
<p>Kavurma için büyükbaş ya da küçükbaş hayvanın kol kısmı en ideal olan bölgedir. But da kavurma için uygundur fakat but kaslı bir yapıya sahiptir. Bu yüzden hayvanın kol kısmından kesilen et tercih edilmelidir. Kavurmanın en önemli unsurlarından olan yağ ise kuyruk yağı ya da hayvanın iç yağı olmalıdır.</p>
<h2>Kavurma nasıl saklanır?</h2>
<p>Kavurma, hava almayacak şekilde ambalajlanarak nem oranı yüzde 60-70’i geçmeyen ortamlarda +1 ila +10 derece arasında en fazla 6 ay kadar saklanabilir. Derin dondurucuda ise küçük poşetlere bölünerek aylarca saklanması mümkündür. Piştikten sonra bol miktarda tuzlanıp kendi yağı ile üstü kapatılarak hazırlanan kavurmalar, buzdolabında uzun süre saklanabilir. </p>

Kavurma

<p>Chorizo İspanyolların domuz etinden yaptıkları ve hemen hemen Türk tipi sucuğun çok benzeri olan şarküteri ürününe verdikleri isimdir. Bol yağlı ve baharatlı, lezzetli bir yiyecektir. Chorizo aslında diğer tüm şarküteri, sucuk ve pastırma çeşitleri gibi etlerin, kesimden sonra da bozulmadan uzun süre saklanabilmesi için ortaya çıkmış bir yiyecek türüdür. Aslında İspanya kadar Portekiz'de de bilinen ve sevilen bir yiyecektir. Portekizce'deki ismi ise "choriço"dur.</p>
<h2>Chorizo nasıl yapılır?</h2>
<p>Tıpkı Türk tipi sucuk gibi kıyma etinden yapılır. Ancak chorizo yapımında domuz eti kullanılır. Domuz kıyması acı kırmızıbiber, isli paprika, sarımsak, tuz ve diğer baharatlarla iyice yoğrularak, temizlenmiş ve kurutulmuş domuz bağırsağının içine doldurulur. Kangal haline getirilmiş içi et dolu bağırsaklar havadar bir yerde birkaç ay süreyle dinlendirilir. Bazı chorizolar ise kangalların, tıpkı füme et yapımında olduğu gibi bir süre tütsülenmesi yöntemiyle hazırlanır.</p>
<h2>Kaç tür chorizo vardır?</h2>
<p><span class="redactor-invisible-space">Baharatlı-acılı ve acısız olmak üzere iki ayrı şekilde yapılıp satılır. Acılı olanına "picante", acısızına ise "dulce" denilir. Chorizo serrano ve chorizo iberico şeklinde adlandırılan iki türü vardır. Bunlardan en makbul olanı iberico türü olanıdır. </span>Adından anlaşılacağı gibi yalnızca İberya'da yetiştirilen, siyah bir domuz cinsinden elde edilen etlerle yapılır. Siyah domuzun yoğun olarak meşe palamuduyla beslendiği, bu yüzden onun etinden yapılan chorizoların da çok lezzetli olduğu söylenir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Chorizo nasıl tüketilir?</h2>
<p>Chorizo çiğ yenebileceği gibi tıpkı sucuk gibi ızgarada ya da tavada pişirilerek de tüketilir. Ancak chorizonun tütsülenerek elde edilmiş olan ve isli chorizo diye tabir edilen türü, çiğ yemeye daha uygundur. Tava ya da ızgara yapılacak chorizonun, üzerindeki bağırsak soyulduktan sonra, olabildiğince düşük ısılı ateşte pişirilmesi önerilmektedir.</p>
<p>Chorizo İspanyol mutfağında oldukça çeşitli biçimlerde kullanılmaktadır. Başta paella olmak üzere hemen her tür geleneksel İspanyol yemeğinin içine chorizo katılabilir. Tavuk yemekleri, sebze yemekleri, yahni türü et yemekleri chorizo ile lezzetlendirilir. Ayrıca ünlü İspanyol mezeleri tapasların birçoğunun yapımında chorizo ana malzemedir. Başta kuru fasulye olmak üzere, pastırma ya da sucukla pişirilen bütün yemeklerin içine chorizo katılabilir.</p>

Pepperoni

Pepperoni’nin hazırlanışı

Pepperoni’nin püf noktaları

Pepperoni içeren yemekler

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

Karaca Eti

Biftek

Kavurma

Chorizo

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Kuş Üzümü

Tarhun

Aspir

Muskat

Susam

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Rosto

Angus Eti

Karaca Eti