<p>Zencefilgiller ailesinden olan kakule, Elettaria ve Amomum cinslerini kapsayan bitkilerin genel adıdır. Kakule, yıl boyunca yeşil kalan bir bitkidir. Dik sapları parmak kalınlığında olan kakule 30 – 50 cm kadar boy atabilir. Küçük sarımtırak renkte çiçek açar, yaprakları koyu yeşil renkte ve hançer şeklindedir. Özellikle tohumları, çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanılır. Yapraklarının ucundan elde edilen uçucu yağ, ilaç ve parfümlerin içeriğinde yer alır. </p>
<h2>Kakulenin faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Kakule özellikle midevi hastalıklara şifa olur. Mide bulantısı, ağrısı ve kramplarına iyi gelir.</p>
<p>-Hazımsızlık sorunu çekenlerde, yemeklerle birlikte tüketildiğinde mideyi rahatlatır. Mide ve bağırsak gazlarını giderir. </p>
<p>-İdrar söktürücüdür.</p>
<p>-Akciğerler için antiseptik özelliği vardır. </p>
<p>-Toz haline getirilerek buruna çekildiğinde nezleyi keser. </p>
<p>-Zihin açıcı özelliği sayesinde unutkanlığı giderir. </p>
<p>-Afrodizyak özelliği taşır. Düzenli kullanıldığında cinsel gücü artırır. </p>
<p>-Dizanteri hastalığına şifa olur. Astım, bronşit gibi solunum yolu rahatsızlıklarında kullanılır. Kansere karşı vücudun direncini artırır. </p>
<h2>Kakule nasıl tüketilir?</h2>
<p>Kakule, özellikle Asya mutfağında sıklıkla kullanılır. Tohumlarının kurutularak dövülmesi ile toz haline getirilerek yemeklerde, tatlılarda ve içeceklerde çeşni olarak kullanılır. Özellikle baklagillerle hazırlanan yemeklere ve balığa katılır. Sütlü tatlılar ve hoşaflara lezzet verir. Çay ve kahvelerde kullanılır. </p>
<p>Mırra adı verilen kahve çeşidinde çeşni olarak kullanılır. Hintliler, nefeslerinin güzel kokması için kakule tohumlarının çiğnerler. Nefesin güzel kokması için 1 – 2 adet kakule tohumunu, yemeklerden sonra çiğnemek yeterlidir.</p>
<p>Kakule, çay olarak da tüketilebilir. Mide bulantısı ve iştahsızlık için kakule çayı oldukça etkilidir. Mide bulantısı için bir tutam nane ve kakuleden hazırlanan çay, limon ve bal ilave ederek içilir. Bu çay, iştahsızlığa da iyi gelecektir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Kakulenin zararları nelerdir?</h2>
<p>Her bitki gibi kakulenin de fazla tüketildiği takdirde bazı yan etkileri vardır. Kakuleyi sık tüketenlerde fazla yan etkiye rastlanmamıştır; ancak mide hassasiyeti bulunanların kakule tüketimine dikkat etmesi gerekir. Ülser ve gastrit problemi olan kişiler, kakule tüketmemelidir. Özellikle safra taşı hastalarının kakule çayı içmesi önerilmez. Gebelik ve emzirme döneminde kullanılmamalıdır. </p>

kakule

SÖZLÜK

Kakule

<p>Zencefilgiller ailesinden olan kakule, Elettaria ve Amomum cinslerini kapsayan bitkilerin genel adıdır. Kakule, yıl boyunca yeşil kalan bir bitkidir. Dik sapları parmak kalınlığında olan kakule 30 – 50 cm kadar boy atabilir. Küçük sarımtırak renkte çiçek açar, yaprakları koyu yeşil renkte ve hançer şeklindedir. Özellikle tohumları, çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanılır. Yapraklarının ucundan elde edilen uçucu yağ, ilaç ve parfümlerin içeriğinde yer alır. </p> <h2>Kakulenin faydaları nelerdir?</h2> </p> <p>-Kakule özellikle midevi hastalıklara şifa olur. Mide bulantısı, ağrısı ve kramplarına iyi gelir.</p> <p>-Hazımsızlık sorunu çekenlerde, yemeklerle birlikte tüketildiğinde mideyi rahatlatır. Mide ve bağırsak gazlarını giderir. </p> <p>-İdrar söktürücüdür.</p> <p>-Akciğerler için antiseptik özelliği vardır. </p> <p>-Toz haline getirilerek buruna çekildiğinde nezleyi keser. </p> <p>-Zihin açıcı özelliği sayesinde unutkanlığı giderir. </p> <p>-Afrodizyak özelliği taşır. Düzenli kullanıldığında cinsel gücü artırır. </p> <p>-Dizanteri hastalığına şifa olur. Astım, bronşit gibi solunum yolu rahatsızlıklarında kullanılır. Kansere karşı vücudun direncini artırır. </p> <h2>Kakule nasıl tüketilir?</h2> <p>Kakule, özellikle Asya mutfağında sıklıkla kullanılır. Tohumlarının kurutularak dövülmesi ile toz haline getirilerek yemeklerde, tatlılarda ve içeceklerde çeşni olarak kullanılır. Özellikle baklagillerle hazırlanan yemeklere ve balığa katılır. Sütlü tatlılar ve hoşaflara lezzet verir. Çay ve kahvelerde kullanılır. </p> <p>Mırra adı verilen kahve çeşidinde çeşni olarak kullanılır. Hintliler, nefeslerinin güzel kokması için kakule tohumlarının çiğnerler. Nefesin güzel kokması için 1 – 2 adet kakule tohumunu, yemeklerden sonra çiğnemek yeterlidir.</p> <p>Kakule, çay olarak da tüketilebilir. Mide bulantısı ve iştahsızlık için kakule çayı oldukça etkilidir. Mide bulantısı için bir tutam nane ve kakuleden hazırlanan çay, limon ve bal ilave ederek içilir. Bu çay, iştahsızlığa da iyi gelecektir.</p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Kakulenin zararları nelerdir?</h2> <p>Her bitki gibi kakulenin de fazla tüketildiği takdirde bazı yan etkileri vardır. Kakuleyi sık tüketenlerde fazla yan etkiye rastlanmamıştır; ancak mide hassasiyeti bulunanların kakule tüketimine dikkat etmesi gerekir. Ülser ve gastrit problemi olan kişiler, kakule tüketmemelidir. Özellikle safra taşı hastalarının kakule çayı içmesi önerilmez. Gebelik ve emzirme döneminde kullanılmamalıdır. </p>

dereotu

Dereotu

havlıcan_94072906

Havlıcan

kerbel-cicegi

Kerbel

karabas-1

Karabaş

<p>Baklagiller familyasından gelen ve Latince Trigonella Foenum ismiyle bilinen çemen otu, Uzakdoğu kökenli bir bitki türüdür. Özellikle Hint mutfağında yaygın bir şekilde kullanılan bitki, sarı çiçekleri ve 35-40 santimetreye kadar uzayan boyu ile bir yıllık otsu bir bitkidir. Çemen otu Anadolu’da boya otu, buy otu, pıtlan gibi farklı isimlerle anılır ve çemen otunun tohumlarından elde edilen toz Anadolu'da çemen baharatı olarak adlandırılır.</p>
<h2>Çemen otunun mevsimi ve saklanması</h2>
<p>Çemen otu yaz aylarının sonunda toplanmaya başlanır. Özellikle ağustos ve eylül aylarında tohumları tam olgunlaştıktan sonra toplanır ve kurutulur. Kurutulan çemen otunun tohumları dövülerek çıkarılır ve çemen baharatı elde etmek için tohumlar öğütülerek toz haline getirilir. Toz haline gelen çemen tohumları bir yıldan fazla saklanmamalıdır. </p>
<p>Çemen tohumlarından elde edilen baharatı ise salça, zeytin yağı, sarımsak, biber ve kekik gibi baharatlarla karıştırılarak çemen sosu yapılır ve bu sos ışık almayan ortamda altı ay kadar saklanabilir. Taze çemen yaprakları toplandıktan kısa süre sonra tüketilmelidir. Güneşte kurutulan çemen yaprakları ise bir yıl içinde tüketilmelidir.</p>
<h2>Çemen nasıl tüketilir?</h2>
<p>Acımsı, buruk ve aromatik bir tada sahip olan çemen tozu, et, tavuk ve sebze yemeklerine baharat olarak eklenir. Et yemekleri için hazırlanan soslara da eklenen baharat, çorbaların içinde katılır. Taze çemen yaprakları ise patatesli yemeklere, bezelye yemeklerine ve nohut yemeklerine konur. </p>
<p>Aynı zamanda domates soslarına eklenen taze çemen yaprakları sosa lezzet katar. Çemen tozu farklı sebzeler ile karıştırılıp sos haline getirildiğinde kahvaltılarda ve ara öğünlerde yenir. Bununla beraber çemen tohumları toz haline getirilmeden çay olarak hazırlanır ve ilaç olarak tüketilir. Çemen otundan elde edilen yağ ise cilt sorunlarına karşı kullanılır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Çemen otunun faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Çemen otu öksürüğü hafifletir. Bronşite ve boğaz ağrılarına iyi gelir, göğsü yumuşatır.</p>
<p>- Çemen doğru oranlarda tüketildiğinde mide rahatsızlıklarına karşı tarhun ve yenibahar bitkileri gibi rahatlatıcı özelliğe sahiptir.</p>
<p>- Çocuk emziren kadınlarda anne sütünü arttırıcı etkisi vardır.</p>
<p>- Çemen otu, vücut direncini arttırır ve bedeni güçlendirir.</p>
<p>- Taze toplanan çemen yapraklarından hazırlanan lapa, yaraların üzerine sürülürse yaraların iyileşme süresini kısaltır.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://increasemybreast.com" target="_blank">http://increasemybreast.com</a></em></p>

cemen-otu

Çemen

<p>Avrupa ülkelerinde tarımı yapılan bitkinin yaprakları ve kökleri sebze olarak tüketilir. Halk arasında iyileştirici özellikleri ile bilinen karahindiba, acıgünek, aslandişi, çıtlık veya radika adları ile anılır.</p>
<h2>Karahindiba otunun mevsimi ve saklanması</h2>
<p>Doğada kendiliğinden büyüyen karahindiba, tarla kenarlarında, dağlarda ve yol kenarlarında yetişir. Nisan ve mayıs aylarında çiçek açan karahindiba otu, semt pazarlarında ve manavlarda satılır. Yaprakları büyümeye başladığı andan itibaren toplanabilen bitki, kasım ayına kadar bulunabilir. Yaprakları dışında çiçekleri yazın toplanan karahindiba otunun kökü sonbaharda sökülür. Yaprakları toplandığı zaman kuru bir ortamda kurutulan bitkinin kökleri önce temizlenir. Temizlenen kökler uzun parçalara bölünerek gölgede kurutulur. Kurutulduktan sonra bütün olarak veya toz haline getirilerek poşetlere yerleştirilir ve ışık almayan kuru bir ortamda saklanır. </p>
<h2>Karahindiba otu nasıl kullanılır?</h2>
<p>Kökü, yaprakları ve çiçekleri farklı şekillerde kullanılan karahindiba otu, yemeklere bütün olarak katılır. Yaprakları haşlanarak kavrulur veya üzerine yoğurt dökülerek servis edilir. Ege mutfağında zeytinyağlı yemeği pişirilen bitkinin taze yapraklarından salata yapılır. Taze toplanan kökleri ise ince ince dilimlenerek salatalara tat vermek için kullanılır. Karahindiba çiçekleri ise ilkbaharda toplanıp balla karıştırılarak pekmez yapılır. Kurutularak toz haline getirilen karahindiba kökleri, acı hindiba kahvesi olarak tüketilir. Yapraklarından ve köklerinden çay yapılan karahindiba, balla tatlandırılarak içilir. Bunun yanında taze yaprakları haşlanan bitkinin suyu ve yaprakları ayrı ayrı kullanılır. Suyu tonik olarak lapası ise cilt maskesi olarak kullanılır. Sap ve çiçek kısımlarından yağı çıkarılan karahindiba, şurup olarak da tüketilir. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Karahindiba otunun faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Karahindiba otu idrar söktürücüdür ve kabızlığa karşı kullanılır.</p>
<p>-Böbrek taşını düşürmeye yardımcı olur ve karahindiba yaprakları taze tüketildiğinde karaciğer şişkinliğine iyi gelir.</p>
<p>-Karahindiba çayı, melek otu ve gelincik otu gibi uykusuzluğa iyi gelir ve bedeni rahatlatır.</p>
<p>-Yüksek besin değeri ile vücuda zindelik ve güç verir, yorgunluğu alır.</p>
<p>-Halk arasında soğuk algınlığına ve öksürüğe karşı kullanılır. Göğsü yumuşatır.</p>
<p>-Karahindiba yaprakları kaynatılarak suyu ile cilt temizlenir. Yaprakları ise lapa yapılır ve sivilceleri iyileştirmek için kullanılır.  </p>

karahindiba

Karahindiba

<p>Fıstık ağacının yabanisi olan melengeç; kuru yemiş olarak tüketildiği gibi, kahve, sakız ve sabun olarak da kullanılır. Bunun yanı sıra, antiseptik özelliğe sahip olan ve merhem olarak da kullanılan melengeçin meyveleri kavrularak, yemek olarak da tüketilir.</p>
<h2>Melengeç bitkisi nasıl kullanılır?</h2>
<p>Melengeç bitkisinin meyveleri temizlendikten sonra, sıcak suda bir süre bekletilir. Ancak suda fazla haşlanması hem besin değerlerinin azalmasına hem de tadını yitirmesine neden olduğundan, uzun süre sıcak suda bekletilmesi önerilmez. Diriliğini kaybetmeden sıcak sudan alınan melengeçler, soğuk su ile şoklanır ve daha sonra dondurulur. Bu şekilde, kavrulmaya hazır hale gelen melengeç, yılın istenilen zamanlarında kullanılabilir. Acı bir tada sahip olan melengeç ağacının meyveleri, baharat kullanımı ile lezzetli yemeklere dönüştürülebilir. Akdeniz Bölgesi ve Güney Doğu Anadolu Bölgesi’nde melengeç kuruyemiş olarak sık tüketildiği gibi, kavurması da özellikle Gaziantep çevresinde oldukça yaygındır. </p>
<h2>Melengeç bitkisinin diğer isimleri</h2>
<p>Melengeç; yanlış kullanım dolayısıyla menengeç ya da melengiç olarak bilindiği gibi, yörelere göre de farklı isimler alır. Çitlenbik, çedene, çıtlık, bıttım ve çitemik en sık kullanılan yöresel isimlerdir. Ayrıca Akdeniz Bölgesi'nde sakızlak olarak, Doğu Anadolu'da ise kezvan olarak bilinir. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Melengeçin faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Antiseptik özelliğe sahip olan sarımsak, kuşkonmaz, semizotu gibi, melengeç bitkisi de bağışlık sisteminin güçlenmesini ve hastalıklara karşı vücudun korunmasını sağlar.</p>
<p>-Melengeç, yaraların hızlı iyileşmesini sağladığından, Gaziantep ve çevresinde merhem olarak kullanılır.</p>
<p>-Melengeç ağacından üretilen sabun; akne, sivilce gibi derinin altında oluşan mikropların yok edilmesine yardımcı olur.</p>
<p>-Solunum yolları ile ilgili hastalıklara iyi gelir ve öksürüğün giderilmesini sağlar.</p>
<p>-Melengeç, kuru yemiş olarak tüketildiğinde, mide ağrılarına da iyi gelir.</p>
<p>-Böbrek kumlarının dökülmesine yardımcı olur.</p>
<h2>Melengeç kahvesi</h2>
<p>Melengeç yetiştiği bölgelerde en fazla kahve olarak kullanılır. Fıstık ağacının yabanisi olması sebebiyle özellikle Gaziantep’te melengeç kahvesi oldukça meşhurdur. Türk Kahvesi’nden farklı bir aroma ve lezzete sahip olan melengeç kahvesinin müdavimleri de oldukça fazladır. Kahvenin telvesi ise meyveler nedeniyle oldukça acı ancak son derece lezzetlidir. </p>

melengec

Melengeç

<p>Papatyagiller familyasının Artemisia cinsinden gelen tarhun, 120-150 cm kadar uzayan boyu ve ince uzun yaprakları ile tanınan çalımsı bir bitki türüdür.Keskin ve hoş kokulu yapısı ile ticari bir değere sahip olan tarhun bitkisi, Anadolu’da yeşil altın, dargun gibi isimler ile adlandırılır. Kafkas ülkelerinde ise ejder otu olarak bilinir.</p>
<h2>Tarhun bitkisi nasıl kullanılır?</h2>
<p>Tarhun, başta Fransız mutfağı olmak üzere Rus ve Kafkas mutfaklarında sıkça kullanılan bir baharattır. Fransız mutfağında sulu tavuk yemeklerinde, lazanya ve buğulama gibi balık yemeklerinde ve yumurtalı ekmek yapımında kullanılır. Keskin aroması nedeniyle sirkenin içine katılır. Sirke şişesinin içine konulan taze tarhun yaprakları sirkeye hoş bir tat katar. </p>
<p>Kafkas ülkelerinde ise gazlı içecek üretiminde kullanılan bitki, Türk mutfağında oldukça geniş bir kullanım alanına sahiptir. Tarhun bitkisi, Türk mutfağında genel olarak balık yemekleri ve et yemeklerinin soslarına, sebze çorbalarının içine baharat olarak eklenir.</p>
<p>Haşlanmış ya da fırında pişirilmiş tavuk yemeklerine konulan bitki; omlet, patates yemekleri, söğüş ve mevsim salatalarının içine eklenir. Anadolu’nun farklı yerlerinde börek gibi hamur işlerine de katılan tarhun otu sirke, biber ve tuz yerine kullanılabilir.</p>
<h2>Tarhun otu kullanmanın püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Keskin bir tada sahip olan tarhun otu, oldukça güçlü bir baharat olduğu için yemeklerde kullanılırken doğru ölçülerde yemeğe eklenmelidir. Yemekle birlikte pişen tarhun otu yemeğe fazla tat vermiş ise yemeğin pişmesini beklemeden tencereden çıkarılmalıdır.</p>
<p>Kullanılan tarhun otunun taze ya da kuru olduğuna dikkat edilmelidir. Kuru tarhun taze tarhuna oranla çok daha güçlü bir aromaya sahip olduğundan yemeğin tadını tamamen bastırabilir. Tarhun otu ince ve sivri yapraklara sahip olduğu için yemek servis edilmeden önce yapraklar yemekten çıkarılmalı ya da tarhun yaprakları yemeğe eklenmeden ufalanmalıdır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Tarhun otunun faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Hazımsızlığın giderilmesine ve sindirimin kolaylaşmasına yardımcı olur.</p>
<p>- Tarhun otu, mahlep gibi mide ağrılarını hafifletir.</p>
<p>- Akşamları çay olarak tüketildiğinde uykusuzluğa iyi gelir</p>
<p>- Sinirleri yatıştırıcı bir etkisi olduğu bilinmektedir.</p>
<p>- Tarhun otu, vücutta biriken suyun ve tuzun atılmasına yardımcı olur.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://cahidejibek.com/" target="_blank">http://cahidejibek.com/</a></em></p>

Kakule

Kakulenin faydaları nelerdir?

Kakule nasıl tüketilir?

Kakulenin zararları nelerdir?

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

Çemen

Karahindiba

Melengeç

Tarhun

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Vanilya

Aspir

Yenibahar

Haşhaş

Çemen

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Dereotu

Havlıcan

Kerbel

Karabaş