<p>Baklagiller familyasından fasulyeye benzerliği ile bilinen börülce, orta kısmında yer alan siyah bölge nedeniyle kimi yörelerde karnıkara ismi ile de anılmaktadır.Familyasındaki diğer bitkilere nazaran daha az bilinen ve çoğunlukla Ege Bölgesi'nde tüketilen börülce, oldukça besleyici içeriğe sahiptir. Bu haliyle börülce, özellikle hayvansal gıda tüketiminden uzak duranlar için iyi bir besin alternatifi olarak dikkat çekmektedir.</p>
<h2>Börülce nasıl tüketilir?</h2>
<p>Börülce, taze ve kuru olarak yemeklerde kullanılır. Salata yapılarak tüketimi de yaygındır. Kimi yerlerde börülce turşu yapılarak da tüketilmektedir. Börülcenin yemeğinden ziyade salata yapılarak tüketilmesi daha yaygındır. Ezilerek limon ve zeytinyağı ile terbiye edilen pişmiş börülce tohumları fava adı verilen ve yaygın olarak da sevilen  bir yemeği oluşturur. </p>
<p>Kıymalı ve zeytinyağlı olarak, taze fasulyeye benzer bir şekilde pişirilerek de tüketilmektedir.İyot yönünden zengin olan börülce, yüksek kesimlerde yetiştiği için tuzlu ve ekşi bir tada sahiptir. Bu sebeple pişirilirken içine bir miktar şeker atılması tadının dengelenmesi adına faydalı olacaktır.</p>
<h2>Börülcenin yararları nelerdir?</h2>
<p>- Lifli yapısı sindirim ve boşaltım sisteminin düzenli çalışmasına yardımcıdır.</p>
<p>- Yanıklar üzerine uygulandığında iyileştirici özelliği mevcuttur.</p>
<p>- Kan şekerini düşürür ve kolesterolü dengeler.</p>
<p>- Kansızlık şikayeti olanların tüketmesi tavsiye edilir.</p>
<p>- Kandaki insülin seviyesi üzerinde olumlu etkileri gözlenmiştir.</p>
<p>- Göğüs ve akciğer rahatsızlıklarına karşı faydalı olduğu düşünülmektedir.</p>
<p>- Anüsteki kaşıntıyı gidermede kullanılabilir.</p>
<p>- Cinsel isteksizliği gidermede ve cinsel arzuyu arttırmada katkısı bulunmaktadır.</p>
<p>- Göz sağlığı üzerinde olumlu etkileri bulunmaktadır.</p>
<p>- Bağışık sistemini güçlendirici ve kansere karşı koruyucu özelliklerinin bulunduğu düşünülmektedir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Börülcenin içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2>
<p>Börülce yüksek lifli besinler arasındadır. Bu hali ile tokluk hissi vererek kilo almayı engelleyici özellik sergiler. Bir bardak dolusu börülceden vücudun ihtiyaç duyduğu A vitamininin yarısı temin edilebilir. Ayrıca börülce C, B1 ve K vitaminlerini içerir, folik asit yönünden zengindir.</p>
<p>Börülcede bol miktarda demir, çinko, fosfor, potasyum ve manganez bulunur. Börülce protein yönünden de oldukça zengin içeriğe sahiptir. Tam tahıllarla birlikte tüketimi protein kalitesini arttırmak açısından önemlidir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="https://dogalvekolay.wordpress.com" target="_blank">https://dogalvekolay.wordpress.com</a></em></p>

börülce

SÖZLÜK

Börülce

<p>Baklagiller familyasından fasulyeye benzerliği ile bilinen börülce, orta kısmında yer alan siyah bölge nedeniyle kimi yörelerde karnıkara ismi ile de anılmaktadır.Familyasındaki diğer bitkilere nazaran daha az bilinen ve çoğunlukla Ege Bölgesi'nde tüketilen börülce, oldukça besleyici içeriğe sahiptir. Bu haliyle börülce, özellikle hayvansal gıda tüketiminden uzak duranlar için iyi bir besin alternatifi olarak dikkat çekmektedir.</p> <h2>Börülce nasıl tüketilir?</h2> <p>Börülce, taze ve kuru olarak yemeklerde kullanılır. Salata yapılarak tüketimi de yaygındır. Kimi yerlerde börülce turşu yapılarak da tüketilmektedir. Börülcenin yemeğinden ziyade salata yapılarak tüketilmesi daha yaygındır. Ezilerek limon ve zeytinyağı ile terbiye edilen pişmiş börülce tohumları fava adı verilen ve yaygın olarak da sevilen  bir yemeği oluşturur. </p> <p>Kıymalı ve zeytinyağlı olarak, taze fasulyeye benzer bir şekilde pişirilerek de tüketilmektedir.İyot yönünden zengin olan börülce, yüksek kesimlerde yetiştiği için tuzlu ve ekşi bir tada sahiptir. Bu sebeple pişirilirken içine bir miktar şeker atılması tadının dengelenmesi adına faydalı olacaktır.</p> <h2>Börülcenin yararları nelerdir?</h2> <p>- Lifli yapısı sindirim ve boşaltım sisteminin düzenli çalışmasına yardımcıdır.</p> <p>- Yanıklar üzerine uygulandığında iyileştirici özelliği mevcuttur.</p> <p>- Kan şekerini düşürür ve kolesterolü dengeler.</p> <p>- Kansızlık şikayeti olanların tüketmesi tavsiye edilir.</p> <p>- Kandaki insülin seviyesi üzerinde olumlu etkileri gözlenmiştir.</p> <p>- Göğüs ve akciğer rahatsızlıklarına karşı faydalı olduğu düşünülmektedir.</p> <p>- Anüsteki kaşıntıyı gidermede kullanılabilir.</p> <p>- Cinsel isteksizliği gidermede ve cinsel arzuyu arttırmada katkısı bulunmaktadır.</p> <p>- Göz sağlığı üzerinde olumlu etkileri bulunmaktadır.</p> <p>- Bağışık sistemini güçlendirici ve kansere karşı koruyucu özelliklerinin bulunduğu düşünülmektedir.</p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Börülcenin içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2> <p>Börülce yüksek lifli besinler arasındadır. Bu hali ile tokluk hissi vererek kilo almayı engelleyici özellik sergiler. Bir bardak dolusu börülceden vücudun ihtiyaç duyduğu A vitamininin yarısı temin edilebilir. Ayrıca börülce C, B1 ve K vitaminlerini içerir, folik asit yönünden zengindir.</p> <p>Börülcede bol miktarda demir, çinko, fosfor, potasyum ve manganez bulunur. Börülce protein yönünden de oldukça zengin içeriğe sahiptir. Tam tahıllarla birlikte tüketimi protein kalitesini arttırmak açısından önemlidir.</p> <p><em>Görselin kaynağı: <a href="https://dogalvekolay.wordpress.com" target="_blank">https://dogalvekolay.wordpress.com</a></em></p>

rezene

Rezene

bamya

Bamya

pirasanin-faydalari

Pırasa

pancar

Pancar

soya-fasulyesi

Soya Fasulyesi

roka

Roka

kuzu-kulagi

Kuzukulağı

frenk-maydanozu

Frenk Maydanozu

seker-pancari

Şeker Pancarı

ravent

Ravent

madimak

Madımak

semiz-otu

Semizotu

<p>Lahananın içeriğinde bol miktarda mineral vardır. Bunlar arasında en çok içeriğinde bulunan kükürt, fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum ve magnezyumdur. İçeriğinde barındırdığı vitaminler ise; A, B1, B2, B3, B6, folik asid, C, E, H, PP, şeker ve Anti ulkus faktör denen U vitamini olarak da bilinen bir madde barındırmaktadır. Türkiye'de yetişen lahanalar arasında en çok bilinen beyaz lahana, brüksel lahanası, kırmızı ve kara lahanadır. Karnabahar ve brokoli de bir lahana çeşididir. 100 gr lahanada yaklaşık olarak 110 kalori bulunmaktadır. Ayrıca 100 gr lahananın içinde dört gr karbonat, iki gr protein, 50 mg kalsiyum vardır.</p>
<h2>Lahananın mevsimi ne zamandır?</h2>
<p>Lahana bitkisi doğada güz ve kış aylarında bulunmaktadır. Yaz döneminde ve ilkbahar aylarında yetişen lahanalar, mineral açısından kış aylarında yetişen lahanalara göre daha verimsizdir. Lezzet açısından da kış aylarında yetişen lahanalar daha lezzetlidir ve pişirmesi daha kolaydır.</p>
<h2>Lahananın faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Şeker hastalığına iyi gelmektedir.</p>
<p>-Romatizma hastalıklarına iyi gelmektedir.</p>
<p>-Kansızlığı giderici besin özelliklerine sahiptir.</p>
<p>-Kanı temizlerken cildin güzelleşmesini sağlar.</p>
<p>-İdrar söktürücü özelliği vardır.</p>
<p>-idrar söktürücü özelliğiyle vücuttaki zararlı maddelerin dışarı atılımını hızlandırmaktadır.</p>
<p>-Bağırsakların iç yüzeyini korur.</p>
<p>-Yaşlanmayı geciktirir, kalp krizine karşı koruma sağlar.</p>
<p>-Bağırsaklarda oluşan yaraların iyileşmesini hızlandırır.</p>
<p>-Mide, akciğer, kalın bağırsak ve deri kanserine karşı koruyucu bir bitkidir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Lahananın zararları nelerdir?</h2>
<p>Lahananın zararları faydalarına nazaran oldukça azdır. Bilinen en büyük zararı gaz yapmasıdır. Mide rahatsızlığı yaşayan kişiler (özellikle ünser gibi) lahanayı daha dikkatli tüketmelidir. Lahana tüketilmeden önce mutlaka gazı alınmalıdır. Lahananın gazını almak için tüketilmeden haşlanmalıdır. Haşlanan lahananın büyük oranda gazı alınacaktır.</p>
<h2>Lahana nasıl tüketilir?</h2>
<p>Lahananın çiğ yaprakları salata yapılarak veya pişirilerek tüketilebilir. Pişirme yöntemi olarak yaprakları önceden haşlanarak gazı alınmalıdır. Etli ya da zeytinyağlı olarak da tüketilebilir. Kapuska yemeği, dolma, lahana salatası ve lahana turşusu gibi. Lahana turşusu yapımı en kolay turşulardan birisidir. Lahana turşusu sayesinde lahananın faydalarından yaz kış faydalanmak mümkündür.</p>

lahana

Lahana

<p>Bilimsel adı “solanum melongena” olan patlıcan, ülkemizde balcan, baldırcan, bedican, badincan olarak da bilinir. Çin, Hindistan, Mısır, Türkiye, Endonezya ve Japonya gibi ülkeler patlıcan üretiminde söz sahibidir. Sıcak iklimleri seven patlıcan, ülkemizde en çok Ege, Akdeniz ve Marmara bölgelerinde yetişir. İstanbul Kemer patlıcanı, İzmir Halkapınar patlıcanı ve Bostan patlıcanı ülkemizde yetişen türlere verilen adlardır. İçerisinde bulunan nikotin nedeniyle doğa da yalnızca insan tarafından tüketilen nadir bitkilerden olan patlıcan bitkisinin boyu 1 metreye kadar uzayabilir. Griye yakın yeşil yaprakları ve mor çiçekleri vardır. Bu çiçekler yaz aylarında mor renginde ve bol çekirdekli patlıcan meyvesine dönüşür. Her bir patlıcan tanesinde 500 ila 5000 arasında tohum bulunur. Kış aylarında ise seralarda yetiştirilebilir.</p>
<h2>Patlıcanın içerdiği vitamin ve minareller nelerdir?</h2>
<p>Patlıcan, içeriğinde vitamin, mineral, protein ve karbonhidrat barındırsa da oran itibariyle diğer sebzelere nazaran daha geride yer alır. Patlıcanda A, B1, B2, B3, B6 ve C vitaminleri bulunur. Yağ ve lif de içeren patlıcanda fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum, bakır, iyot, çinko mineralleri vardır. Kolesterol değeri sıfırdır. Patlıcan ayrıca kolin, nikotin, klorojenik asit ve saponin gibi etken maddeler taşır.</p>
<h2>Patlıcan hangi alanlarda kullanılır?</h2>
<p>Domates, biber ve salatalığın ardından dünyada en çok üretilen sebze olan patlıcan, dünya mutfak kültüründe geniş bir kullanım alanına sahiptir. Patlıcanı farklı pişirme şekilleriyle tüketmek mümkündür. Patlıcan kızartılabilir veya közlenebilir. Başlıca patlıcan yemekleri arasında imambayıldı, musakka, oturtma, türlü, dolma, kebap gelmektedir. Bunun yanı sıra patlıcandan ezme, salata ve börek de yapılabilir. Patlıcanın ayrıca Anadolu’da yüksek lezzette reçeli ve turşusu da yapılır. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Patlıcanın püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Patlıcan seçerken öncelikle kabuğu parlak ve yumuşak olanlar tercih edilmelidir. Buzdolabının sebze bölümünde 3 güne kadar saklanabilen patlıcanın besin değerini yitirmemesi için közlenerek veya kısık ateşte pişirilmesi gereklidir. Patlıcanın lezzetli bir şekilde pişirilmesi için pişirilmeden tuzlu suda bekletilerek acılığının alınması tavsiye edilir. </p>
<h2>Patlıcanın faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Hazımsızlığa iyi gelir.</p>
<p>-Tansiyon düşürücü ve sakinleştirici etkisi vardır.</p>
<p>-Karaciğer, pankreas ve böbrekleri kuvvetlendirir.</p>
<p>-Beyin hücre ve fonksiyonlarının korunmasını sağlar.</p>
<p>-Vücuttaki ödemin atılmasına yardımcı olur.</p>
<p>-Kalp hastalıklarına yakalanma riskini de azaltır.</p>

patlican

Patlıcan

<p>Kavun, karpuz, salatalık ve acur gibi akrabalara sahip olan kabak, bol lifli içeriği ile bağırsak tembelliği yaşayanlar için en faydalı besinlerin başında gelir. B1 ve C vitaminleri yönünden zengin, başta potasyum ve fosfor olmak üzere magnezyum, demir, sodyum gibi elementleri ihtiva eden kabak genellikle pişmiş olarak tüketilse de rendelenerek salatalara da eklenmektedir.</p>
<h2>En bilindik kabak cinsleri hangileridir?</h2>
<p>En bilindik türleri sakızkabağı, bal kabağı ve helvacıkabağıdır. Helvacıkabağı genellikle kirli sarı renktedir. Küremsi meyveleri ince kabukludur ve pişince kolaylıkla soyulur. Tatlı ve yemek yapımında kullanılır.</p>
<p>Bal kabağı Cadılar Bayramı’nın vazgeçilmez sembolüdür. Ülkemizde yaygın olarak tatlı yapımında kullanılır. Aynı zamanda çekirdekleri kurutularak yemiş olarak tüketilir.</p>
<p>Sakız kabağı, en çok yetiştirilen ve tüketilen kabak türüdür. Genellikle sebze yemeği olarak sofralara gelen sakız kabağı Anadolu’nun her bölgesinde bolca tüketilmektedir.</p>
<h2>Kabak nasıl tüketilir?</h2>
<p>Kabak, bağırsak tembelliği yaşayanların tüketmesi tavsiye edilen sebzelerden bir tanesi olarak Türk mutfağında yaygın bir kullanım alanına sahiptir. Kabak, diğer sebzelere nazaran mevsiminde taze olarak tüketilir ve saklanması yaygın değildir. Yine de özellikle dolmalık kabakların içlerinin temizlenerek kurutulması ve serin yerde muhafaza edilmesi tercih edilen yöntemlerdendir.</p>
<p>Kabak, pek çok yemeğin içinde uyumlu bir tat oluşturur ve yardımcı malzeme olarak kullanılır. Kabak, çorba ve sulu yemek yapılarak tüketilebilir. Bunun yanı sıra kabak kızartması da yoğurtlu ve soslu olarak rağbet görmektedir. Kabak tatlısı, mücver ve kabak dolması ise en çok tercih edilen tüketim şekilleridir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Kabağın yararları nelerdir?</h2>
<p>- Kalp krizi ve felç riskini azaltan ve kan basıncını dengeleyen içeriği sayesinde kalp sağlığını korumada yardımcıdır.</p>
<p>- Düşük yağ oranı ve az kalorisi ile diyet yapanlara önerilmektedir.</p>
<p>- Kansere karşı koruyucu özelliklere sahip olduğu düşünülmektedir.</p>
<p>- Kemik sağlığını korur ve eklem rahatsızlıklarına yakalanma riskini azaltır.</p>
<p>- Göz sağlığı üzerinde olumlu tesirleri bulunur.</p>
<p>- Lifli içeriği ile sağlıklı kolon yapısına destek sağlar.</p>
<p>- Prostat üzerinde olumlu tesirleri görülmüştür.</p>
<p>- Özellikle stres kaynaklı krampların azaltılmasına yardımcıdır.</p>
<p>- Bağışıklık sitemini güçlendirici özellikleri bilinmektedir.</p>
<p>- Kabak çekirdeğinin de vücuda pek çok faydası bulunması nedeniyle tüketilmesi önerilmektedir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://www.andreachesman.com/" target="_blank">http://www.andreachesman.com/</a></em></p>

kabak-cesitleri

Kabak

<p>Uzun yapraklı ve toprak üstünde büyüyen pırasanın çeşitleri, yapraklarına ve baş bölümünün genişliğine göre farklı türlere ayrılmıştır. Tereyağbaşlı pırasa, Çin pırasası, gevrekbaş, yayvanyaprak, Romen, yaz gevreği gibi türleri olan pırasanın Türkiye'de en çok tercih edilen türü kamış pırasasıdır. </p>
<p>Kamış pırasası, İstanbul içinde Kartal pırasası olarak adlandırılırken, Bursa tarafında İnegöl pırasası olarak bilinir. Pırasa, düşük kalorili bir sebzedir ve A, B6, C, K gibi vitaminler bakımından zengindir. Bununla birlikte içinde kalsiyum, iyot, demir, potasyum ve silisyum da barındırır.</p>
<h2>Pırasanın faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Pırasa, içinde bulunan flavonoid sayesinde damarları korur.</p>
<p>- Tansiyonu düşürmede etkilidir.</p>
<p>- Hamilelik döneminde önem kazanan, folik asit olarak da bilinen  B9 vitaminini barındıran pırasa, bu sayede kalp sorunlarını önler.  </p>
<p>- İçinde bulunan antioksidan sayesinde birçok kronik hastalığa karşı koruyucu bir etki yaratır.</p>
<p>- İçinde bulunan K vitamini, kemiklerin sağlamlaşmasını sağlar ve kan akışını düzenler.</p>
<p>- Pırasanın içindeki bazı mineraller, ileri yaşlarda ortaya çıkması muhtemel olan göz sorunlarına karşı gözleri güçlendirir.  </p>
<h2>Pırasa nasıl seçilir?</h2>
<p>Sağlıklı ve doğal bir pırasa, yapraklarının koyu yeşil, dip kısmının beyaz olmasıyla anlaşılabilir. Pırasanın beyaz kısımlarında sararma, yapraklarında çatlaklar ve solma varsa o pırasa taze değildir. Yıl boyunca üretilebilen ve tüketilebilen pırasanın en iyi olduğu zaman sonbahar ve ilkbahar ayları arasındaki dönemdir.  </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Pırasa nasıl saklanır?</h2>
<p>Pırasa kuru olarak satın alınmalı ve pişirme aşamasına kadar yıkanmamalıdır. Yıkanmadığı takdirde, buzdolabında 10 güne kadar muhafaza edilebilen pırasayı buzdolabı poşetine koyarak saklamak, sebzenin nem dengesini düzenler ve daha uzun süre taze kalmasını sağlar. Pırasa pişirildikten sonra en fazla iki gün içinde tüketilmelidir.</p>
<h2>Pırasa nasıl tüketilir?</h2>
<p>Pırasanın en yaygın tüketiliş şekli, zeytinyağlı yemek olarak pişirilen ve soğuk olarak tüketilen şeklidir. Bununla birlikte pırasa böreklerin içinde de kullanılabilir, fırında farklı sebzelerle birlikte pişirilmiş yemeği de yapılabilir. Sıcak olarak tüketilmek istenildiği takdirde, kıymalı ve sebzeli yemeği ya da pırasayı kıymanın içine katarak elde edilen köftesi ve dolması da yapılabilir. </p>

Börülce

Börülce nasıl tüketilir?

Börülcenin yararları nelerdir?

Börülcenin içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

Lahana

Patlıcan

Kabak

Pırasa

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Vanilya

Kekik

Tarhun

Kuş Üzümü

Yenibahar

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Rezene

Bamya

Pırasa

Pancar

Soya Fasulyesi

Roka

Kuzukulağı

Frenk Maydanozu

Şeker Pancarı

Ravent

Madımak

Semizotu