baharat-kategorisi

baharat

<p>Asya kökenli, 50-60 cm boylarında çiçekli ve meyveli bir bitki olan anason, maydanozgiller ailesinden gelmektedir.<br />
Anason, içeriğinde bulunan anethol maddesiyle yakıcı bir tada ve keskin bir kokuya sahiptir. Baharat olarak da kullanılan bu bitki, aromatik lezzeti ve şifalı etkileriyle kendine geniş bir kullanım alanı bulmaktadır.</p>
<h2>Anasonun faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-İçeriğindeki uçucu yağlarla hazmı kolaylaştıran anasonun, yemeklerden sonra içildiğinde gaz söktürücü ve mideyi rahatlatıcı özellikleri bulunmaktadır. </p>
<p>-İştahı kapalı olan çocuklar ve yetişkinler için son derece faydalı olan bu bitki, yemeklere karşı olan isteksizliği giderir. </p>
<p>-Mide bulantıları ve ishale karşı etkilidir. İdrar söktürücü özelliğiyle fazla suyun vücuttan atılmasına destek olur.</p>
<p>-Soğuk algınlığına karşı etkili bir silah olan anason çayı, vücut direncini artırarak iyileşme sürecini hızlandırır. </p>
<p>-İnatçı hıçkırık şikayeti için bir bardak anason çayı içilmesi faydalı olacaktır.</p>
<p>-Gaz sancısı çeken küçük bebek ve çocuklara anason çayı içirilebilir. Bu şifalı bitki, aynı zamanda boğaz enfeksiyonlarıyla savaşarak, öksürüğü giderici etkiye sahiptir.</p>
<p>-Solunum yollarıyla ilgili astım, bronşit gibi rahatsızlıkların tedavine yardımcı olurken, nefes darlığını da bertaraf eder.</p>
<p>-Aybaşı kanamalarını düzenleyen anason, anne sütünü artırırken, östrojeni yükseltici özelliğiyle de göğüslerin dolgun görünmesini destekler.</p>
<p>-Sinir sistemini kuvvetlendiren anason, yatıştırıcı ve uykusuzluğu giderici etkiye sahiptir.</p>
<p>-Çeşitli bitki çaylarına ve bitkisel ilaçlara hoş bir tat katmak için anason ilavesi yapılmaktadır.</p>
<p>-Her türlü ağrının yanı sıra, özellikle baş ağrıları için çok güçlü etkilere sahip olan bu bitki, kan dolaşımını hızlandırıcı ve kalbi güçlendirici niteliktedir.</p>
<h2>Anason nasıl saklanır?</h2>
<p>Temmuz ve ağustos aylarında toplanarak gölgede kurutulması ve tohumlarının ezilerek saklanması gereken anason, öğütüldüğü takdirde tüm aromasını kaybeder. Dövüldükten sonra ışık almayacak şekilde kapalı kaplara tanzim edilmeli ve mutlaka her yıl tazelenmelidir. Senesi geçen anasonun şifalı etkileri hızla kaybolmaktadır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Anasonun zararları nelerdir?</h2>
<p>Aybaşı kanamalarını düzenleyen anasonun, aybaşı ve hamilelik dönemlerinde kullanımından sakınılmalıdır. Aşırı dozda tüketilirse uyuşukluk, baş ağrısı gibi yan etkilerin yanı sıra görme fonksiyonlarının zayıflamasına neden olabilir. Çok uzun süreli kullanımda anisizm rahatsızlığına sebep olmaktadır.  </p>

anason

SÖZLÜK

Anason

<p>Kozalaklı ağaç türlerinden 2-5 metre boyunda bir ağaç olan ardıç, ince  yaprakları ve şifalı kozalakları ile kullanılır. Siyah ve parlak meyveleri “Ardıç Tohumu” olarak adlandırılır ve bu meyveler kış aylarında toplanır. </p>
<h2>Ardıç ağacı ve tohumu nasıl kullanır?</h2>
<p>C vitamini açısından oldukça zengin olan ardıç sadece tohumları ile değil, dalları ve yaprakları ile yağ, merhem ve ilaç olarak kullanılır. Taze meyveleri ezilerek veya toz haline getirilerek şurup yapılır. Bunun yanında reçinesi ve yağı cilt hastalıklarına karşı iyileştirici özelliğe sahiptir. Taze yaprakları çay yapımında kullanılır ve yaprakları kaynatılarak soğuk algınlığına karşı balla karıştırılarak içilir. </p>
<h2>İçerdiği vitamin ve mineraller</h2>
<p>Birçok hastalığa şifa kaynağı olan  ardıç ağacı ve tohumu, C vitamini acısından oldukça zengin bir bitkidir. Uçucu yağ, organik asitler, reçine, glikoz ve sakaroz içererek çeşitli hastalıklara karşı kullanılır. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Ardıç ağacı ve tohumunun faydaları ve zararları</h2>
<p>Ardıç içeriğindeki vitaminler ile vücuda kuvvet verir. Canlandırıcı etkisi ve iştah açıcı özelliği ile vücudun güçlenmesine yardımcı olur, böylece bünyeyi güçlendirirken hastalıkların iyileşme süresini kısaltır. Dallarından yapılan merhem, yaraların daha hızlı iyileşmesini sağlar ve bu merhem cilt hastalıklarına karşı kullanılır. Bunun yanında ardıç reçinesi ve yağı sivilcelere ve sedef hastalıklarına karşı iyileştirici özelliğe sahiptir. Hastalıkların yanı sıra ardıç dallarından demlenen çay düzenli kullanıldığında zayıflamaya yardımcı olur ve metabolizmayı hızlandırır. Ardıç dallarının yanı sıra ardıç tohumu birçok hastalığa karşı ilaç yapılarak kullanılır. Taze ardıç meyveleri ile yapılan merhemler baş ağrısını giderir ve meyveler sade halde yenilebilir. Bunun yanında ardıç tohumu terletici özelliğe sahiptir. Böylece taze meyvelerden yapılan şurup soğuk algınlığına, öksürüğe iyi gelir ve vücudun çabuk toparlanmasına yardımcı olur. Sadece soğuk algınlığına karşı değil terletici özelliği ile romatizma ağrılarına karşı iyileştirici etki gösterir. Ardıç ağacının ister dalları ister tohumu aşırı dozlarda kullanılmadığı sürece herhangi bir yan etki göstermez. Fakat aşırı kullanım sonucunda böbreklerde tahrişe neden olur ve özellikle hamile kadınların ardıçtan uzak durması gerekir. </p>

Ardic

Ardıç

<p>Beyaz biberin elde edildiği bitki, karabiber ile aynıdır. Karabiber henüz olgunluğa ulaşmadan toplanırken, beyaz biber ise karabiberin çok daha olgunlaşmış olan halidir. Taneler toplandıktan ve belli bir süre deniz suyunda bekletildikten sonra kabuğu soyularak ve iç kısmı kurutularak beyaz biber elde edilir. Beyaz biberin tadı karabibere göre daha hafiftir. Piyasada tane ya da öğütülmüş toz halinde satılmaktadır. 1 çay kaşığında 5 kalori içermektedir. Yemeklere verdiği kendine özgü aroması, sağlık alanındaki faydaları ve parfüm, sabun gibi bazı kozmetik ürünlerin içeriğinde yer alması ile ön plana çıkmaktadır.</p>
<h2>Beyaz biberin faydaları nelerdir?</h2>
<p>Günlük birkaç gram tüketiminin afrodizyak etkisi yarattığı bilinmekle birlikte, sindirimi kolaylaştıran ve hazımsızlığa iyi gelen bir baharat olması özelliği ile sofralarda yerini almaktadır. Ayrıca kan dolaşımını hızlandırması nedeni ile damar sertliği rahatsızlığına karşı da faydalıdır. Yağ yakmaya yardımcıdır. Gaz söktürücüdür ve vücuttan ödemin atılmasına yardımcı olur. Aynı karabiberde olduğu gibi, yoğun C vitamini içerdiğinden nezle, soğuk algınlığı ve gribin yan etkilerinin giderilmesi için de kullanılır. İştah açıcıdır. Antioksidan ve antibakteriyel özelliğe sahip olmasının yanı sıra, fosfor, kalsiyum ve demir açısından da oldukça zengin bir baharattır.</p>
<h2>Beyaz biber neyle iyi gider?</h2>
<p>Hemen hemen her sebze yemeğinde, kırmızı et, tavuk ve balık yemeklerinde kullanıma uygundur. Açık renkli olması nedeni ile özellikle balık yemeklerinde, yemeğin rengini değiştirmeyeceğinden, deniz tuzu ile karıştırılarak rahatlıkla kullanılabilir. Beyaz biberin, biberiye ve kekik gibi ıtırlı başka baharatlarla harmanlanması ile elde edilebilecek değişik çeşnilerle et yemekleri marine edilebilir. Tercihe göre pilav için de uygundur. Aynı karabiber gibi, hem pişirme sırasında hem de piştikten sonra yemeklere eklenebilmektedir. Renginden dolayı özellikle beyaz ya da açık renkli yemek ve salata soslarında, özellikle tercih edilmektedir. Ayrıca ürünün rengini karartmaması nedeni ile sosis ve salam gibi şarküteri ürünlerinde de kullanılmaktadır.</p>
<h2>Beyaz biber nerede yetişir? Nerede bulunur?</h2>
<p>Daha çok Meksika, Orta Amerika, Batı Hindistan, Vietnam ve Malezya'da yetişmekle birlikte, kullanımı bugün ülkemizde de oldukça yaygınlaşmıştır. </p>


beyaz-biber

Beyaz Biber

<p>Nanegiller familyasının mensubu olan ve mevsim gözetmeksizin on iki ay boyunca bulunabilen biberiye bitkisinin yağı, çayı ve suyu cilt bakımından saç kürü hazırlanmasına, bağışıklık sistemini güçlendirmekten sindirimi kolaylaştırmaya kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir.</p>
<h2>Biberiyenin faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Güçlü beyin fonksiyonları sağlamada ve hafızayı güçlendirmede kullanılır.</p>
<p>-Migren tedavisinde kullanılabildiği gibi kas, eklem ve romatizma ağrılarını hafifletmekte tesirlidir.</p>
<p>-Saç bölgesindeki kan dolaşımını arttırarak saç köklerini güçlendirici etki gösterir.</p>
<p>-İdrar söktürücüdür ve adet döneminde rahatlatıcı özelliği bulunmaktadır.</p>
<p>-Aromatik özellikleri nedeniyle ağız kokusunu giderici etki gösterir.</p>
<p>-Hazmı kolaylaştırması ve sindirime fayda sağlaması sebebiyle mide ülseri olanların kullanımı tavsiye edilir.</p>
<p>-Bağışıklık sistemini güçlendirir, astım ve bronşit hastalarına rahatlatıcı yönde etki eder.</p>
<p>-Güçlü bir antibakteriyeldir. İki farklı iltihap önleyici bileşen içeriği ile iltihaplı hastalıkların tedavisine yardımcı olmak için kullanılabilir.</p>
<p>-Kansızlığın giderilmesinde etkilidir. Sarılık tedavisinde kullanılır.</p>
<p>Damar tıkanıklığının önlenmesinde faydası görülmüştür.</p>
<h2>Biberiye nasıl kullanılır?</h2>
<p>Biberiye taze ve kurutulmuş olarak bulunabileceği gibi yağı da çıkarılmaktadır. Biberiye çay formunda da tüketilebilir. Çayın taze biberiyeden hazırlanması aromatik tat ve içimi açısından daha iyi sonuç verecektir.</p>
<p>Saç ve cilt bakımı için biberiye yağı kullanımı önerilir. Zeytinyağı, badem yağı ya da jojoba gibi yağlarla elde edilecek karışım ile masaj yapmak faydalı sonuç verir. Elde edilecek bu karışım kas ve eklem ağrılarına karşı da kullanılabilir.</p>
<p>Biberiye et ve sebze yemeklerine ve balığa lezzet katar. Yeşil salatalara da yakışan biberiyenin güçlü aroması diğer tatları bastıracağından az miktarda kullanımı tavsiye edilir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Biberiye kullanımında nelere dikkat edilmelidir?</h2>
<p>Biberiye yağının az miktarda kullanımı önemlidir. Aşırı tüketimi bazı yan etkilere yol açabilir. Özellikle hamilelerin ve emzirme döneminde bulunan bayanların kullanması önerilmez. Epilepsi ve yüksek tansiyon şikayeti olanların doktora danışmadan biberiye ürünleri tüketmemesi tavsiye edilir. Aşırı biberiye kullanımı mide, bağırsak ve böbrekler üzerinde olumsuz etkilere yol açacağından, bu tür şikayeti olanların bir uzmana danışarak kullanılmasında fayda vardır.</p>

biberiye

Biberiye

<p>Düğün çiçeğigiller ailesinden olan çörek otu, 14 türü kapsayan bir yıllık bitkidir. Tarlada yetişen çörek otunun boyu yaklaşık 40 cm uzar. Küçük siyah tanecikler, bitkinin dallarındaki kapsülün içerisinden çıkarılır.</p>
<h2>Çörek otunun içeriğindeki vitamin ve mineraller nelerdir?</h2>
<p>Çörek otu %21 protein, %38 karbonhidratlar ve %35 bitkisel yağlar içerir. Nigellon, thymoquinon ve uçmayan yağları barındırır. Ayrıca içeriğinde linoelik asit (Omega – 6, Omega – 3), palmitik asit, oleic asit, potasyum, çinko, demir, bakır, kalsiyum, sodyum, magnezyum, fosfor ve A, B, B2, C vitaminleri yer alır. </p>
<h2>Çörek otunun faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Çörek otu bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudun mikroplara karşı direncini artırır. İltihap oluşumunu engeller.</p>
<p>-Antioksidan özelliği vardır. Vücuttaki toksinleri süzerek atar. </p>
<p>-Kalp ve damar rahatsızlıklarına karşı koruyucudur. Antioksidan özelliği ile karaciğeri ve böbreği korur. </p>
<p>Kolesterolü ve kan şekerini düzenler. Şeker hastalığında faydalıdır. </p>
<p>-Mide zarını korur. Hazmı kolaylaştırır. Reflü gibi mide rahatsızlıklarına iyi gelir. </p>
<p>-Alerjik hastalıklara karşı ek bir tedavi olarak kullanılır. Bu özelliği ile bronşit hastalığında ek fayda sağlar. </p>
<p>-İdrar söktürücüdür ve yüksek tansiyonu düşürücü etkiye sahiptir. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Çörek otu nasıl tüketilir?</h2>
<p>Çörek otu yemeklerde, börek ve poğaça gibi hamur işlerinde lezzet katması amacıyla kullanılır. Eğer bir rahatsızlığa yönelik olarak vücuda sağladığı yararlardan faydalanmak için tüketiliyorsa öğütülerek toz haline getirilir ve bu haliyle kullanılır; çünkü taneler yutulduğunda sindirimi zordur. Tozu bal, yoğurt ya da meyveler ile tüketilebilir. Çörek otunun yemeklerden yarım saat önce tüketilmesi zayıflamayı hızlandırır. Ayrıca düzenli kullanımı birçok fayda sağlar; ancak bazı araştırmalar çörek otunun sürekli kullanılmamasının, bir gün kullanıldıktan sonra iki günlük bir ara verilmesinin daha yararlı olacağını söylemektedir.</p>
<h2>Çörek otunun zararları nelerdir?</h2>
<p>Çörek otu birçok faydasının yanında, dikkatli kullanılmaz ise zararlara da sebep olmaktadır. Örneğin, kan şekeri düzeyi ile ilgili problemi olan kişiler çörek otunu doktor kontrolünde kullanmalıdır. Çörek otu, günde 2 gramdan fazla kullanılmamalıdır. İçeriğindeki Omega – 3 yüksek olduğu için keten tohumu gibi bitkiler ile birlikte alınmamalıdır. Hamilelik döneminde kullanılmamalıdır. </p>

corek-otu

Çörek Otu

<p>Uzun biber olarak da bilinen darülfülfül, karabibergiller familyasından gelen çiçekli bir bitkidir. Kökeni Doğu Hindistan'a dayanan ve kozalak şeklindeki meyvelerinin öğütülmesi suretiyle baharat olarak kullanılan bu bitki, karabiberden daha baskın bir tat ve kokuya sahiptir ve çeşitli yemeklere lezzet katmak için eskiden beri kullanılmaktadır.</p>
<h2>Darülfülfülün faydaları nelerdir?</h2>
<p>-İçeriğinde bulunan vitaminlerle her türlü soğuk algınlığı için şifa kaynağı olan darülfülfül , mikropları kırarak ağızdaki kötü kokuları yok eder.</p>
<p>-Bu bitki, iştahsızlık sorunu yaşayan çocuk ve yetişkinler için iyi bir iştah açıcıdır. Hazmı kolaylaştırırken, gaz söktürücü ve önleyici nitelikleriyle de sindirim sistemini rahatlatır.</p>
<p>-Mide ve bağırsak rahatsızlıklarına karşı da etkili olan darülfülfül, bu bölgelerdeki enfeksiyonları bertaraf etmektedir. Aynı zamanda idrar söktürücü özelliğiyle de toksik maddeleri vücuttan arındırır.</p>
<p>-Sakinleştirici ve stres giderici etkisiyle sinir sistemini güçlendiren bu şifalı bitki, vücut enerjisini yükseltirken, cinsel gücü de artırmaktadır.</p>
<p>Şeker hastaları için çok faydalı bir destek olan darülfülfül, bu rahatsızlığın ilerlemesini durdururken, aynı zamanda vücutta yarattığı tahribatı da onarmaya yardımcı olur.</p>
<p>-Kanı temizleyerek metabolizmayı hızlandıran darülfülfül, kilo sorunu olanların da fazla kilolardan kurtulma sürecine destek olur.</p>
<p>-Vücut ısısını artırarak hastalıklara karşı savunma mekanizmasını güçlendiren bu faydalı baharat, mide üşütmelerine karşı da koruma sağlar.</p>
<h2>Darülfülfül nasıl kullanılır?</h2>
<p>Arapçada biber ağacı olarak adlandırılan darülfülfül, meyvelerinin öğütülmesi suretiyle baharat haline getirilir ve çeşitli yemeklere lezzet katmak için kullanılır. İlaç olarak da faydalanılan bu bitki, ağız kokusuna karşı çiğnenerek de tüketilebilir. Gene, balla karıştırılarak yenilerek şifasından faydalanılabilir. Yakılarak dumanının solunması şeklinde, soğuk algınlığı hastalıklarında destekleyicidir. Sıcak suyla karıştırıp içilerek ses kısıklığını önlemeye ve iyileştirmeye yardımcı olur.</p>
<h2>Darülfülfül neyle iyi gider?</h2>
<p>99 derde deva olduğu söylenen darülfülfül, karabiberi andıran acımsı tadı ve keskin kokusuyla çeşitli et yemekleri ve salatalara lezzet katmak için kullanılabilir.</p>
<h2>Darülfülfülün zararları nelerdir?</h2>
<p>Bu bitki fazla miktarda tüketilirse, romatizmal ağrıları tetiklerken, aynı zamanda yüksek tansiyon, damar sertliği, bağırsak iltihabı ve egzama gibi rahatsızlıklara sebep olabilmektedir.</p>


Darulfulful

Darülfülfül

<p>Defnegiller familyasının Laurus cinsinden gelen defne, dört mevsim yeşil kalan yaprakları ile tanınan bir bitkidir. Dökülmeyen yeşil yaprakları ile yemeklere lezzet vermek için kullanılan defne yaprağı, ülkemizde “Akdeniz Defnesi” adı ile anılır.</p>
<h2>Defne yaprağı nasıl kullanılır?</h2>
<p>Defne yaprağı, aromatik kokusuyla et ve balık yemeklerine tat vermek için kullanılır. Özellikle et yemekleri için hazırlanan soslara eklenen defne yaprağı, balık yemeklerinde marine yapımında kullanılır ve pilavlara eklenir. Balık çorbası gibi sulu yemeklerde kullanılan bitki, hindi ve tavuk haşlarken tencerenin dibine konur.</p>
<p>Defne yaprağı, mutfakta kullanımının yanı sıra halk arasında bitkisel bir ilaç olarak da tüketilir. Taze toplanıp kaynatılan defne yaprağının suyu ile vücut ve saçlar yıkanır. Kurutulan defne yaprakları, civanperçemi yaprakları gibi kaynatılır ve çay olarak tüketilir. Toz haline getirilen defne yaprağı ise merhem yapımında kullanılır.</p>
<h2>Defne yaprağı nasıl saklanır?</h2>
<p>Defne yaprağı dört mevsim yapraklarını dökmediği için her zaman toplanabilir. Fakat mayıs ayı ile ekim ayı arasında yaprakların kokusu ve aroması daha etkin olduğu için bu aylar arasında toplanması tavsiye edilir. Toplanan defne yaprakları güneş almayan havadar bir alanda kurutulur. Hava almayacak şekilde poşetlere yerleştirilen bitki, karanlık ve kuru bir ortamda muhafaza edilir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Defne yaprağının faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Akşam yemeğinden sonra içilen defne yaprağı çayı hazmettirici özelliğe sahiptir ve vücuda rahatlık verir.</p>
<p>- Grip ve nezle gibi hastalıklara karşı çay olarak tüketilen defne yaprağı; ateş düşürür, baş ağrılarına iyi gelir ve vücudu mikroplardan korur.</p>
<p>- Hem cilt hem saç bakımında kullanılan defne yaprağı saçlardaki ölü deriyi ve kepeği temizler. Tonik olarak cilt bakımında kullanıldığında sivilceleri, sivilce lekelerini ve güneş lekelerini azaltmaya yardımcı olur.</p>
<p>- Kurutulan ve toz haline getirilen defne yapraklarının açık yaralarda enfeksiyon oluşumuna karşı kullanıldığı da bilinmektedir.</p>
<h2>Defne yaprağının yan etkileri nelerdir?</h2>
<p>Aşırı miktarda tüketildiğinde merkezi sinir sistemine zarar verebilen defne yaprağı, çok fazla koklandığında solumun sorunlarına neden olabilir. Özellikle hassas bünyeli kişilerde alerjik reaksiyonlara sebep olan bitki, doğal ilaç yapımında kullanılacaksa doktora danışılarak tüketilmesi tavsiye edilir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://www.ncbhojraj.com" target="_blank">http://www.ncbhojraj.com</a></em></p>

defne yapragi

Defne Yaprağı

<p>Gelincikgiller familyasından gelen haşhaş, yaprakları yumurtaya benzeyen, kenarları grimsi yeşil veya mavimsi yeşil renkte, derin dişli bir görünüme sahip olan, bir, iki ya da çok yıllık bitki türlerinin genel adıdır. Papever cinsini oluşturan haşhaşın, yetiştiği bölgeye göre boyu 1 buçuk metreye kadar uzayabilir. Orta derecede yağış alan ve yazların sıcak geçtiği yerleri sever. </p>
<p>Ana yurdu Doğu Akdeniz olan haşhaş, Anadolu ve Hindistan'da çok eskiden bu yana tarımı yapılmakta olan bir bitkidir. Ülkemizde Ege Bölgesi'nde, özellikle Kütahya, Konya, Afyon, Denizli, Isparta ve Burdur yörelerinde yetiştirilmektedir.</p>
<h2>Haşhaş nerelerde kullanılır?</h2>
<p>Haşhaşın kullanılan kısımları; tohumlarından çıkarılan yağ, yaprakları ve kurutulmuş ham meyveleridir. Haşhaşın ham meyvelerinin çizilmesiyle afyon maddesi elde edilir. Bitkinin içeriğinde, toplandığı döneme göre değişen afyon alkolikitleri bulunur. Haşhaş, ağrı dindirici özelliğiyle pek çok tıbbi ilaçta kullanılır. Soğuk pres yöntemiyle çıkarılan haşhaş yağının asit miktarı azken, ısıl işlemiyle elde edilen yağın içeriğindeki asitler fazladır. </p>
<p>Soğuk presle hazırlanan yağ, harici olarak kullanılan merhemlere katılırken, sıcakta elde edilen yağ ise hem yemeklik yağlara katılır hem de sabun yapımında kullanılır. Yağ çıkarıldıktan sonra arda kalan küspeden, hayvan yemi sanayiinde kullanılır. Öğütülen haşhaş tohumları; kurabiye, poğaça, çörek ve ekmek gibi hamur işlerine lezzet katmak için kullanılır. Süsleme amaçlı da kullanılabilen haşhaş, tahin ya da pekmezle karıştırılarak da tüketilebilir.</p>
<h2>Haşhaşın faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Haşhaşın yağ ve enerji değeri tıpkı susam gibi yüksektir. Posası pekmez ya da bal ile karıştırılarak yenildiğinde vücuda kuvvet ve zindelik verir.</p>
<p>- Damar tıkanıklıklarına karşı koruma sağlar. Kalbi kuvvetlendirir.</p>
<p>- Kulunç, mide ve karın ağrılarını teskin eder.</p>
<p>- Kaynatılan haşhaş kozalakları, balla tatlandırılıp içildiğinde öksürüğü keser.</p>
<p>- Laksatif etkisi bulunan haşhaş, bağırsak faaliyetlerini düzenler.</p>
<p>- Haşhaş yağı; kabızlık, raşitizm, sıraca hastalığı ve mesane iltihabı gibi rahatsızlıkların tedavisine yardımcı olur.</p>
<p>- Bir miktar haşhaş ve su karıştırılarak gargara yapıldığı takdirde diş ağrısı problemi bertaraf edilebilir.</p>
<p>- Yumuşatıcı ve ağrı kesici niteliğe sahip olan haşhaş, solunum yollarıyla ilgili şikayetlerin giderilmesinde oldukça etkili bir bitkidir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Haşhaşın zararları nelerdir?</h2>
<p>Haşhaş, çok güçlü bir bitki olduğu için, kesinlikle doktor kontrolü altında kullanılmalıdır. Aksi takdirde pek çok yan etkisiyle karşılaşılabilir. Uyuşturucu yapımında kullanılan haşhaş, zihin bulanıklığına sebep olabilmektedir. Özellikle küçük çocuklar için risk faktörü oluşturan bitki, çiğ haldeyken fazla yenilirse baş dönmesi ve kusmaya sebep olabilir. </p>
<p>Olgun tohumlarında zararlı madde bulunmayan haşhaşın, cinsel dürtülere karşı olumsuz etkiler doğurabileceği için dikkatli bir şekilde tüketilmesi önerilmektedir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://www.lazsan.com" target="_blank">http://www.lazsan.com</a></em></p>

hashas

Haşhaş

<p>İnsanlık tarafından yüzlerce yıldır kullanılan karanfilin ana vatanı Endonezya'dır. Kışın yaprak dökmeyen, aromatik bir ağacın çiçeğidir. Karanfilin hem çiçek tomurcukları hem de kökü baharat olarak kullanılır. Karanfil ağacının çiçeklerine ait tomurcuklardan elde edilen baharat, odunumsu, siyah renkli ve güzel kokuludur. Yemeklere tat vermek için kullanılabildiği gibi tıbbi faydaları da mevcuttur. Bir diğer kullanım yolu da karanfil yağı dediğimiz çiçekten çıkarılan yağdan faydalanmaktır.</p>
<h2>Karanfilin faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Karanfil ağız sağlığı için önemlidir. Diş eti hastalıklarına karşı ve diş ağrılarını hafifletmek için kullanılır.</p>
<p>-Sindirim sistemine ciddi bir koruma sağladığı gibi sindirimi düzenleyici işlevi de vardır. Vücuttaki şişkinliği giderme açısından da etkilidir.</p>
<p>-Mide bulantısına ve kusmaya iyi gelir. Gaz söktürücü etkisi vardır. Ayrıca öksürüğü keser ve balgam söktürür.</p>
<p>-Bedeni ve zihni yorgunluğu giderir. Ateşli hastalıklar sırasında çiçekleri kaynatılırsa ateş düşürücü özellikte bir şurup elde edilir.</p>
<p>-Kan dolaşımını hızlandırır. Güçlü bir antiseptik olan karanfil antibakteriyel özelliktedir.Ayrıca iştah açıcı ve hazmı kolaylaştırıcı özelliği vardır. İshale de iyi gelir.</p>
<p>-Cinsel faydaları da mevcuttur. Balla karıştırılıp yendiği takdirde iktidarsızlığa iyi gelir. </p>
<p>-Tıbbi onca faydasının yanında ağız kokusunu giderici özelliği vardır. </p>
<h2>Karanfilin zararları</h2>
<p>Baharat olarak kullanılan karanfilin bir zararı yoktur. Karanfil çayının ve yağının ise kesin bir bilimsel çalışma olmasa dahi fazla kullanımı durumunda diş etleri üzerinde olumsuz etki yapabildiği gözlemlenmektedir. Hamile ve emziren kadınların da fazlaca  karanfil çayı ya da yağı kullanması tavsiye edilmez. Bazı çalışmalar karanfilin kan pıhtılaşmasını yavaşlattığı yönünde sonuçlar ortaya çıkarmıştır. Cerrahi bir müdahale geçirecekseniz öncesinde ve sonrasında kullanmamalısınız. Operasyon gününden 2 hafta önce karanfil kullanımı durdurulmalıdır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Nerede yetişir? Nerede bulunur?</h2>
<p>Karanfil, günümüzde genel olarak Asya ve Güney Amerika'nın tropikal bölgelerinde yetişmektedir. Karanfil baharatı da, tomurcukları da aktarlarda bulunabilir.</p>
<h2>Nasıl saklanmalı?</h2>
<p>Karanfil; serin, karanlık ve kuru bir mekanda ağzı sıkıca kapatılmış cam kap içinde saklanmalıdır. Karanfil dişleri bu şekilde 1 yıl dayanabilirken öğütülmüş karanfil 6 ay ömre sahip olur. İkinci bir yol olarak buzdolabında da saklanabilir. </p>

karanfil

Karanfil

<p>Ballıbabagiller familyasından gelen ve Latince ismi Thymus Serpyllum olan kekik; 40 cm’ye kadar uzayan odunsu bir gövdeye ve ince dallara sahiptir.Kekik bitkisinin dalları, uç kısmında yer alan tomurcukları, yaprakları ve kökleri kullanılır. Anadolu’nun farklı yerlerinde yetişebilmesine rağmen Akdeniz’e özgü bir bitki olarak tanınan kekik, Anzer çayı veya Girit kekiği gibi isimlerle anılır.</p>
<h2>Kekik Nasıl Kurutulur?</h2>
<p>Yol kenarlarında, kumlu arazilerde ve çorak topraklardan büyüyen kekik, bahçe bitkisi olarak da yetiştirilir ve yaz aylarında toplanır. Erken hasadı haziran ayında yapılan kekik otunun çiçeklenme döneminin tamamlandığı ekim ayında toplanması tavsiye edilir. Topraktan 4-5 cm yükseklikte, gövde kısmından kesilen bitkinin yaprakları ve çiçek kısmı, sıcaklığın 35 dereceyi geçmediği ortamlarda kurutulur.</p>
<p>Kurutulan kekik, hava almayacak şekilde kavanozlara konulur ve 6 ay kadar saklanabilir. Eylül ve ekim ayının sonuna doğru halk pazarlarında satılan kekiği seçerken yapraklarının rengine bakılmalıdır. Çok koyu olmayan, üzerinde kahverengi lekeler bulunmayan kekik seçilmelidir. Taze kekik, buzdolabında nemli bir havluya sarılarak saklanmalıdır.</p>
<h2>Kekik Otu Nasıl Kullanılır?</h2>
<p>Yemeklerde baharat olarak kullanılan kekik, aromatik kokusu ile özellikle sebze yemeklerini tatlandırır. Et ve balık yemekleri için hazırlanan soslara ve çorbaların içine de eklenir. Mevsim salatalarına sos yaparken kullanılan kekiğin kurutulmuş yaprakları, defne yaprağı gibi çay olarak da hazırlanır.</p>
<p>Çay olarak hazırlanacağı zaman bitkinin besin değerinin kaybetmemesi için kaynayan su 5-6 dakika soğutulur, daha sonra kekikler suya eklenir. Bunun yanında halk arasında tıbbı amaçla kullanılan kekik merhem olarak yaralara sürülür. Kekikten elde edilen yağ, cildi rahatlatması için banyo suyuna katılır.</p>
<h2>Kekik Otunun Faydaları Nelerdir?</h2>
<p>- Kekik yağının yaralar üzerinde iyileştirici etkisi olduğu söylenir.</p>
<p>- Sabah içilen kekik çayı vücuda zindelik kazanıdır.</p>
<p>- Kekik bitkisinin bronşit, boğmaca ve astım gibi hastalıkların tedavilerine yardımcı olur.</p>
<p>- Kekik suyu, akne ve sivilce gibi cilt rahatsızlıklarına karşı tonik olarak kullanılır.</p>
<h2>Kekik Otunun Yan Etkileri Nelerdir?</h2>
<p>Bilinen bir yan etkisi olmamasına rağmen hamilelik gibi hassas dönemlerde kekik kullanmadan önce doktora danışılmalıdır. Kekik yağı dahili değil harici olarak kullanılmalıdır. Kekik yağının doğrudan tüketilmesi sonucu tiroit bezlerinin çalışma düzenini bozduğu bilinmektedir.</p>


kekik-sozluk-2021

Kekik

<p>Maydanozgiller familyasından olan ve görünüş itibariyle de maydanoza benzeyen kişniş, en fazla bir yıl canlı kalabilen, tüysüz, otsu bir bitkidir. Kişnişin meyvesi ya da tohumu kurutulduğu zaman baharat olarak kullanılabilmektedir. Tohum gibi görünen meyvesi çiğnendiği zaman ise ağızda ekşi bir tat bırakmaktadır. Asıl yetiştiği yer Akdeniz olsa da Kuzey Afrika ve Asya'da da bol miktarda yetişmektedir. Kişnişin tohumunu taşıyan ve meyve adı verilen kısım, şeker, nişasta, tanen, sabit ve uçucu yağ içermektedir.</p>
<h2>Kişnişin toplanması ve saklanması</h2>
<p>Ağustos ve eylül ayları arasında olgunlaşan bitki, olgun hale geldiğinde toplanır. Gölgeli bir alanda kurumaya bırakılır. Kişnişi doğrudan toz haline getirip saklamak yerine, ihtiyaç duyulan miktarı toz hale getirip kullanmak daha sağlıklı olacaktır. Toz haline gelen kişniş, uzun süre saklandığında aromasını kaybedecektir. Kişniş taneciklerinin ise güneşten uzak, hava almayan bir yerde saklanması ve muhafaza edilmesi gerekmektedir.</p>
<h2>Kişniş neye iyi gelir?</h2>
<p>İnsanlar üzerinde yapılan araştırmalar sonucu taze kişnişin, dişteki amalgamın içinde bulunan civa sonucu oluşabilecek zehirlenmeye karşı etkili olduğu gözlenmiştir. Ayrıca iştahsızlık ve sindirim problemleri de kişniş sayesinde düzelmektedir. Kramp ve şişkinlik sorunları olanlar için de yaygın olarak kullanılmaktadır. Kişnişin bir diğer etkisi ise kadınlardaki cinsel isteği arttırmasıdır. Erkeklerde de olumlu etki yaratsa da fazla kullanımında olumsuz sonuçlar doğurabilmektedir. Tüm bunların  yanında baş dönmesini giderir, sinirleri yatıştırır ve iyi bir tansiyon düşürücüdür.  Ağız kokusu problemi yaşayanlar için de bir çay kaşığı kişnişin çiğnenerek yutulması kokuyu engellemektedir. Her şey gibi fazla tüketimi zararlıdır ve mide asidi yüksek olanlar için kesinlikle önerilmemektedir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Kişniş nasıl kullanılır?</h2>
</p>
<p>- Çorba ve fasulyeyle beraber gövdesi pişirilebilir. </p>
<p>- Salata ve soslarda yaprağı kullanılabilir. </p>
<p>- Toz şeklinde bulunan kişniş, bal ve şekerle karıştırılıp tüketilebilir.</p>
<p>- Kökü ise normal sebze yemeği gibi pişirilebilir.</p>
<p>- En yararlı olan yeri, tohumu ise, sosis, köri, domates turşusunda kullanılabilir. Suda kaynatılarak çay halinde de içilip tüketilebilir. </p>

kisnis

Kişniş

<p>Arapça “tatlı kokulu” anlamına gelen ve kiraz meyvesinin yabanı bir türü olarak bilinen mahlep, siyah ve beyaz olarak iki çeşittir.  Siyah mahlep şarap yapımında kullanılırken beyaz mahlep farklı yiyeceklere tat vermek için kullanılır. Geçmişte Anadolu’nun kuzey sahil kesimlerinde yetişen mahlep ağacı, günümüzde iç kesimlerde yaygın olarak yetiştirilir. </p>
<p>Meltem, İdris ağacı, kokulu kiraz, endirez, pis ağacı, taş kirazı gibi isimler ile de adlandırılır. Gülgiller familyasından gelen mahlep ağacının olgun meyvelerinden elde edilen mahlep, aktarlarda ve marketlerde toz halinde ya da çekirdek olarak satılır.</p>
<h2>Mahlep nasıl kullanılır?</h2>
<p>Acı ve aromatik bir tada sahip olan mahlep çekirdeği, içeriğindeki kumarin ile vanilyaya benzeyen hoş bir kokuya sahiptir. Hoş kokusu sayesinde özellikle hamur işlerine lezzet ve koku katmak için kullanılır. Kurabiye, poğaça ve kandil simidi gibi hamur işlerinin içine eklenen mahlep aynı zamanda bu yiyeceklere gevreklik katar. Helva yapımında da kullanılan mahlebin kurutulan meyveleri baharat olarak pilavlara katılır.</p>
<h2>Mahlep püresi ve mahlep şarabı</h2>
<p>Bitkisel tedavi amaçlı da kullanılan mahlebin meyvelerinden püre hazırlanır. Mahlep meyvesinin etli kısımlarının çekirdeklerinden ayrılması ile mahlep ezmesi elde edilir. Mahlep ezmesi bitkisel tedavi amaçlı tüketilebileceği gibi şarap yapımında da kullanılır. Elde edilen içecek, mahlep şarabı ya da mahlep likörü olarak adlandırılır. Aromatik kokusu ile yemeklerden sonra Türk kahvesi ile birlikte içilmesi tavsiye edilen mahlep şarabı, farklı çerezler ile birlikte genellikle soğuk olarak ya da bir parça buz ile birlikte tüketilebilir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Mahlebin faydaları nelerdir?</h2>
<p>- İlaç olarak hazırlanan mahlep, karaciğer hastalıklarına, nefes darlığına ve astım nöbetlerine karşı kullanılır.</p>
<p>- Mahlep çekirdeğinin bağışıklık sistemini güçlendirme özelliği olduğuna inanılır.</p>
<p>- Vücudun hastalıklara karşı direncini arttırdığına ve balla karıştırılıp yenilirse kilo almaya yardımcı olduğu bilinmektedir.</p>
<p>- Mahlep zamkı balgam sökücü olarak kullanılır ve bağırsak iltihaplarına karşı iyileştirici özelliği vardır.</p>
<p>- Nişasta oranının az olması sebebi ile mahlep, şeker hastalığının tedavisinde kullanılır. İki çay kaşığı mahlep tozu su ile birlikte aç karınla içilirse kan şekerini düşürdüğüne inanılan bitkiyi tedavi amaçlı kullanmadan önce mutlaka doktorunuza danışmanız gerekmektedir.</p>
<p>- Mahlep çekirdeği kuvvet verici özelliği ile afrodizyak olarak kullanılır.</p>
<p>- Mahlebin yenibahar bitkisi gibi böbrek sancılarına iyi geldiği bilinir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı:<a href=" http://www.andizpekmezi.com" target="_blank"> http://www.andizpekmezi.com</a></em></p>