Güler'in Tarifi:

Urfa Usulü Lahmacun Tarifi

Name: Urfa Usulü Lahmacun
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Urfa usulü lahmacun, ince açılmış mayalı hamur üzerine zırh veya satır kıyması, soğan, isot, taze domates ve salçadan oluşan harcın yayılmasıyla hazırlanan, Türk mutfağının en bilindik yöresel lezzetlerinden ve hamur işi tariflerinden biri. Güneydoğu Anadolu, Urfa mutfağı denildiğinde akla ilk gelen et yemekleri arasında yer alıyor. Antep lahmacunundan farklı olarak sarımsak içermiyor. Urfa lahmacunu diğer lahmacun tariflerinden ayıran özelliği ise isot ve bol soğan içermesi.

Kendi mutfağınızın ustası olup ailenize dışarıda yediklerini unutturacak bir ziyafet çekmek istemez misiniz? Hamuru ellerinizle yoğurmanın verdiği terapi hissi, fırından çıkan dumanı tüten çıtır çıtır lahmacunun sofradaki birleştirici gücü paha biçilemez. Tarihi kökleri yıllar öncesine dayanan lezzet, bugün evinizin güvenli sıcaklığında yeniden hayat bulabilecek kadar kolay bir yapıma sahip desek.

Türk kebapları ve lahmacun ustalarının sırlarını kendi mutfağınıza taşımaya buyurun.

Güler Sütcüler

EDİTOR

Urfa Usulü Lahmacun Kalorisi Ne Kadar: 360/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Urfa Usulü Lahmacun Tarifi İçin Malzemeler

Urfa Usulü Lahmacunun İç Harcı İçin:

500 gram dana döş kıyma
4 adet büyük boy soğan
3 adet kapya biber
4 adet yeşil biber
1 adet rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
3,5 yemek kaşığı isot (Urfa isotu) (acı seviyesine göre artırılıp azaltılabilir)
1 demet maydanoz
1 tutam karabiber
1 tutam tuz
1 tutam kimyon
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 su bardağı su

Urfa Usulü Lahmacunun Hamuru İçin:

2 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
3-4 su bardağı un (azar azar eklenecek) (kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar)

Urfa Usulü Lahmacun Tarifinin Püf Noktası

Harcı hazırlarken soğanları iri doğramak yerine incecik kıyıp tuzla ovabilirsiniz.
Harcın içindeki yarım bardak su, lahmacunun fırında kurumasını engelleyecektir.

Urfa Usulü Lahmacun Tarifi Nasıl Yapılır?

Urfa usulü lahmacun için ilk olarak 4 adet büyük kuru soğanı ince ince doğrayıp biraz tuzla güzelce ovun. Ardından 500 gram kıymayı, 1 yemek kaşığı biber salçasını ve 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin.
Üzerine 3,5 yemek kaşığı Urfa isotu, birer tutam tuz, karabiber, kimyon gibi istediğiniz baharatları ilave edin. Daha sonra 1 adet rendelenmiş domatesi, ince ince doğranmış 3 adet kırmızı biberi, 4 adet yeşil biberi ve 1 demet ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Son olarak 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve yarım su bardağı suyu ilave ederek tüm malzemeleri güzelce yoğurun. Lahmacun harcının kıvamı sürülebilir ve hafif sulu olmalıdır.
Hamur için yarım paket yaş maya, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 su bardağı kadar ılık suyu karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyerek (3-4 su bardağı kadar) kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurdan bezeler hazırlayıp her birini ince, neredeyse kâğıt gibi açın.
Hazırladığınız kıymalı harçtan üzerine istediğiniz miktarda yayın. Harcı daha kolay yaymak için ellerinizi hafifçe ıslatabilirsiniz.
Önceden 250°C’ye, mümkün olan en yüksek ısıya ısıtılmış fırında, kıymalar iyice kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Urfa usulü lahmacun hazır. Afiyet olsun.

Urfa Usulü Lahmacun Tarifinin Pişirme Önerisi

Fırının en alt rafına yerleştirin ve fırınla birlikte (250°C'de) tepsiyi de iyice ısıtın.
Lahmacunları yağlı kağıt üzerinde doğrudan kızgın, ters çevrilmiş tepsinin üzerine kaydırarak pişirin.

Urfa Usulü Lahmacun Tarifinin Servis Önerisi

Fırından çıkan sıcacık lahmacunlarınızı, arasına bol taze maydanoz, nane, sumaklı soğan piyazı ve bolca limon sıkarak rulo yaparak yiyebilirsiniz.