Emine'nin Tarifi:

Sebze Dolgulu Köfte Tarifi

Name: Sebze Dolgulu Köfte
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Sebze dolgulu köfte, baharatlandırılmış dana kıymanın, havuç, kapya biber gibi sebzeler ve eriyen kaşar peyniri ile harmanlanarak fırınlama tekniğiyle pişirildiği bir köfte çeşidi. Doldurulmuş köfte teknikleri arasında da yer alan bu tarif, iç harcındaki malzemeler sayesinde doyuruculuğunu artırır. Fırında köfte ve kolay köfte tarifleri kategorilerinde de sıklıkla öne çıkıyor.

"Bugün ne pişirsem?" sorusunun etrafında dönüp dururken, sevdiklerinize sunacağınız tabağın içini köfte ile doldurmak her zaman en güvenilir yöntem olur. İlk bakışta sıradan bir köfte formunda görünebilir ama bıçakla kestikçe içinin katman katman olduğunu görürüz. Hatta çocuklarınıza sebze yedirmekte zorlanıyorsanız bu tarif, klasik tavada köftelerin tekdüzeliğinden sıkılanlar için birebir olacak.

Hadi, el emeğinizi ve mutfağınızın o şefkatli sıcaklığını harmanlayıp bu lezzet dolu sürprizi hazırlamaya başlayalım!

Emine Sarıboğa

EDİTOR

Sebze Dolgulu Köfte Kalorisi Ne Kadar: 410/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Sebze Dolgulu Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Sebze Dolgulu Köftenin Harcı İçin:

500 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet büyük boy soğan
3 diş rendelenmiş sarımsak
1/2 çay bardağı (1 parmak fazla) galeta unu
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam kimyon
1 tutam kekik
1 tutam pul biber

Sebze Dolgulu Köftenin İçi İçin:

1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
2 adet kapya biber
1 adet rendelenmiş havuç

Sebze Dolgulu Köftenin Sosu İçin:

1/2 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı domates salçası
3 diş sarımsak
1 tutam tuz

Sebze Dolgulu Köfte Tarifinin Püf Noktası

İç harç malzemelerinin miktarlarını damak zevkinize ve hazırlayacağınız köfte sayısına göre ayarlayabilirsiniz.
Hazırladığınız harcın içini doldurup streç film yardımıyla şekil verdikten sonra buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.

Sebze Dolgulu Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Sebze dolgulu köftenin harcı için yoğurma kabına 500 gram orta yağlı dana kıymayı, 1 adet büyük rendelenmiş soğanı, 3 diş rendelenmiş sarımsağı, yarım çay bardağından biraz fazla galeta ununu ve 1 paket kabartma tozunu alın.
Üzerine damak zevkinize göre birer tutam kimyon, kekik, pul biber, karabiber ve tuz ekleyerek tüm malzemeleri yaklaşık 10 dakika boyunca güzelce yoğurun.
Yoğurduğunuz köfte harcından mandalina büyüklüğünde parçalar alın. Streç film veya buzdolabı poşetinin arasına yerleştirip merdane yardımıyla ince ve yuvarlak şekilde açın.
Açtığınız köftenin üzerine sırasıyla 1 adet rendelenmiş havuçtan, 2 adet ince doğranmış kırmızı kapya biberden ve 1 kase rendelenmiş kaşar peynirinde ekleyin. Malzemeleri tüm köftelere eşit şekilde paylaştırarak ayarlamalısınız. Streç filmden yardım alarak köfteyi dikkatlice kapatın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
Köfte harcı bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Hazırladığınız köftelerin üzerini kapatıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Dinlenen köfteleri önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 15–20 dakika pişirin.
Sosu için tavaya yarım çay bardağı sıvı yağı alın. Üzerine ince doğranmış 3 diş sarımsağı, 2 yemek kaşığı domates salçasını ve damak zevkinize göre bir tutam tuzu ekleyerek güzelce kavurun.
Fırından çıkan köftelerin üzerine hazırladığınız sosu gezdirerek sıcak servis edin. Sebze dolgulu köfte hazır. Afiyet olsun.

Sebze Dolgulu Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi

Köftelerinizi tepsiye dizdikten sonra fırına vermeden önce üzerlerine fırça yardımıyla çok hafifçe zeytinyağı sürebilirsiniz.
Fırınlama esnasında içinin sulu kalmasını isterseniz, ilk 10 dakika tepsinin üzerini ıslatılmış yağlı kağıtla örtebilir, sonrasında kağıdı alarak üzerlerinin kabuk tutmasına vesile olabilirsiniz.

Sebze Dolgulu Köfte Tarifinin Servis Önerisi

Tabağın zeminine pürüzsüz kıvamda, tereyağlı bir patates püresi yayıp köfteleri bu yatağın üzerine oturtabilirsiniz.
Tabağın kenarlarına ise közlenmiş yeşil biberler ve birer dal taze fesleğen ekleyebilirsiniz.