Püf Noktalarıyla Ceviz Nasıl Kurutulur?

Sonbaharın gelmesiyle iyice olgunlaşıp ayıklanmaya ve kurutulmaya uygun bir hale gelen cevizi masaya yatırıyoruz bugün. Bahçesinde ceviz ağacı olanlar, ceviz yetiştiriciliği ile ilgilenenler ve yaş ceviz alıp nasıl kurutabileceğini keşfetmek isteyenler başta olmak üzere ceviz seven herkesi böyle alalım ve ceviz kurutmanın detaylarını birlikte öğrenelim.

Ceviz kırmanın inceliklerinden tutun yaş ceviz nasıl kurutulur sorusunun cevabına, fırında yaş ceviz kurutma yöntemlerinden ceviz nasıl temizlenir, püf noktaları nelerdir sorusunun cevaplarına kadar bu yazıda ceviz kurutma ile ilgili bilmeniz gereken her şey sizi bekliyor. Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet, şifa olsun!

İçindekiler

• Ceviz nerede yetişir?

Ceviz nerede yetişir öğrenerek hızlıca başlayalım: Ilıman iklimlerde verimli bir şekilde yetişen ceviz ağacı, dayanıklı bir bitki olduğundan dünyanın birçok faklı yerinde yetiştirilebiliyor. Ülkemizde de kendisine sıkça rastlamak mümkün oluyor. Ülkemizin özellikle batısında ve iç kesimlerinde kendine uygun şartları bulduğundan birçok ceviz ağacına rastlamak mümkün oluyor. Özellikle Kahramanmaraş, Yozgat, Hakkari, Bursa ve Denizli çevresinde sıkça ceviz yetiştiriciliği yapılırken Karadeniz ikliminin hakim olduğu yerlerde ceviz ağacı yetiştiriciliği nem sebebiyle verimsiz olarak görülüyor.

• Ceviz nasıl kurutulur?

Ceviz yetiştiricileri ya da bahçesinde ceviz ağacı olanlar cevizleri nasıl kurutmalı, ceviz kuruturken nelere dikkat etmeli hemen anlatalım:

• Hasat sonrası cevizlerin kısa sürede bozulmaması için öncelikle onları yeşil kabuklarından ayırın.
• Ardından taze cevizleri güzelce yıkayıp temizleyin ve bezle nemlerini alın.
• Kahverengi kabuklu halleriyle gölge ve havadar bir alana yayın.
• Doğrudan güneş alan yerlerde kurutmayın, aksi halde kabuklarında kararmalar ve içlerinde bozulmalar olacaktır, aman dikkat.
• Bu kurutma işlemi sırasında cevizlerin tek sıra olacak şekilde yayıldığından da emin olmalısınız.
• Eğer cevizler çok üst üste gelirse küflenmeler olacaktır. Tek kat halinde serilmiş olması bu sebeple önemli, aklınızda bulunsun.
• Bulunduğunuz bölgeye göre cevizlerin bu şekilde doğal yöntemle kuruması birkaç haftaya kadar sürebilir.
• Cevizin kahverengi kabukları bu dinlenme sürecinde daha da sertleşir ve tüketime hazır hale gelir.

• Yaş ceviz nasıl kurutulur?

Yaş cevizleri yeşil kabuklu halleriyle temin ettiyseniz ya da doğrudan ağacınızdan düşen/kopardığınız yaş cevizlerden söz ediyorsanız bu cevizleri öncelikle yeşil kabuklarından dikkatlice ayırmalısınız. Bu işlemi yaparken de ellerinize mutlaka eldiven giymelisiniz, yoksa yeşil kabuklar ellerinizde çıkarması zor siyah lekelenmeler oluşmasına sebep olacaktır. Ardından cevizleriniz kahverengi iç kabuklarıyla kalacak. Bu aşamada çok sertleşmemiş olan ceviz kabuklarının hem sertleşmesi hem de küflenmeden kuruması için yukarıda adım adım anlattığımız yöntemi uygulayarak onları gölgede kurutabilirsiniz. Sonrasında ise dilerseniz doğrudan taze halleriyle yiyebilir dilerseniz aşağıdaki yöntemleri uygulayarak onları tamamen kuru ve uzun süre bozulmadan dayanan bir kuru yemiş haline getirebilirsiniz.

• Evde ceviz kurutma yöntemleri

Cevizleri yeşil kabuklarından dikkatlice ayırdık, gölge ve havadar bir alanda birkaç hafta boyunca kurumasını ve kahverengi kabuğunun sertleşmesini sağladık. Şimdi sıra bu durumdaki cevizleri daha da kuru bir hale getirmeye geldi. Eğer yetiştirdiğiniz ya da kabuklu şekilde aldığınız cevizler tazeyse şu detaylara dikkat ederek onların kuru ve daha dayanıklı hale gelmesini sağlayabilirsiniz:

• Geniş bir tepsi ya da bezin üzerine cevizleri tek kat olacak şekilde dizin.
• Hızlı sonuç alabilmek için soba ya da radyatör yanında kurumaya bırakın.
• Doğrudan güneş ışığı ya da aşırı sıcağa maruz kalmaktan ise koruyun.
• Eğer aşırı sıcağa maruz kalırsa kabuklarında kararmalar, iç kısmında da tat değişimleri ve çürümeler olacaktır, dikkat edin.

• Fırında yaş ceviz kurutma

Yaş cevizleri kahverengi kabuklarından da ayırarak sadece ceviz içi olarak kurutmak isterseniz evde, fırında ceviz kurutma yöntemini kolayca uygulayabilirsiniz. Bunun için de şu adımları takip etmeniz yeterli olacaktır:

• Cevizlerin kahverengi kabuklarını bir ceviz kırıcıyla dikkatlice kırıp ayıklayın.
• Kabuklarından tamamen arındırdığınız yaş ceviz içlerini bir fırın tepsisine tek kat olacak şekilde yerleştirin.
• Fırınınızı 40-50°C arasında bir ısıda ayarlayın.
• Fırın tepsisini fırına verip yavaş yavaş kurumasını bekleyin.
• Fırının kapağını hafifçe açık bırakarak oluşacak nemin hızlıca dışarı çıkmasını da sağlayabilirsiniz.
• Bu şekilde ceviz kurutma işleminiz yaklaşık 3-4 saat sürecektir.
• Ancak dikkat, sık sık fırın tepsisindeki cevizleri kontrol edin. Pişmeden kurumalarını sağlamak için ara ara karıştırın ve fırının ısısını asla yükseltmeyin. Emeklerinize sağlık.

• Ceviz nasıl temizlenir?