Balık Osman; Büyükçekmece sahilinde, sakin bir ortamda, şatafattan oldukça uzakta, sade ve taze balık ürünlerinden oluşan zengin menüsüyle deniz ve göl manzarasına karşı 67 yıldır misafirlerini ağırlıyor. Şef Musa Ergen elinden çıkan lezzetlerin müdavimi yadsınamayacak kadar çok.
Yemek.com'a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde şef Musa Ergen'in bizlerle paylaşmış olduğu birbirinden lezzetli balık tariflerine siz de mutfağınızda yer verebilir ya da denize karşı, cam kenarı bir masada yerinde test etmek isteyebilirsiniz.
Ayıklamasından sosuna kadar: Kalamar tava ve tarator sos
Fotoğraf: Müjde Çapraz/ Balık Osman Kalamar Tava ve Tarator Sos Tarifi
Dondurulmuş kalamara hayır. Birazdan tüm püf noktalarını öğrenecek olduğumuza göre balıkçıdan taze taze aldığımız kalamarın tavasını kendimiz hazırlıyoruz. Balık Osman'da özel karışımında bekleyen dilimlenmiş kalamarlar yumuşuyor ve un ile kaplandıktan sonra çıtır çıtır kızartılıyor. Sen de yapabilirsin.
"Tarator sos yok mu?" diyenler: Balık Osman'dan Kalamar Tava ve Tarator Sos
Ayıklamadan, elinle yersin: İstavrit tava
Fotoğraf: Müjde Çapraz/ Balık Osman İstavrit Tava Tarifi
Tam da mevsiminde olan istavrit, mısır ununa bulandıktan sonra çıtır çıtır kızartılıyor. İstavritin kendi tadı o kadar güzel ve balık yemek isteyen biri için o kadar doyurucu ki yanında bir salata oldu mu hayat daha güzel.
"En sevdiğim balık istavrit" diyorsan: Balık Osman'dan İstavrit Tava
Narin kabuklu, deniz kızı: Izgara jumbo karides
Fotoğraf: Müjde Çapraz/ Izgara Jumbo Karides Tarifi
Narin kabuğunun bir bölümü alındıktan ve iç kısmı temizlendikten sonra haşlamasından, güvecine dahil olduğu her tarife lezzet katan jumbo karidesi, bu sefer ızgarada hazırlıyoruz. Sadece soya sosu ile servis edebileceğiniz gibi tarifte yer alan alternatif sos içeriğine de göz atabilirsiniz.
"Sosunu merak ettim doğrusu" diyorsanız: Balık Osman'dan Izgara Jumbo Karides
Sebzeli ve tereyağlı: Güveçte levrek kavurma
Fotoğraf: Müjde Çapraz/ Balık Osman Güveçte Levrek Kavurma Tarifi
Küp küp doğranan fileto levrek parçaları, tereyağında sotelenen sarımsak, arpacık soğan, domates, biber ve mantar ile buluştuktan sonra daha da lezzetlenmesi için fırına gidiyor. Lezzetine doyum olmuyor.
Balıkta kılçık derdine son: Balık Osman'dan Güveçte Levrek Kavurma
Tam da zamanı: Izgara takoz palamut
Fotoğraf: Müjde Çapraz/ Balık Osman Izgara Takoz Palamut Tarifi
Mevsiminde ve ideal boya ulaşan palamutlar, temizlendikten sonra halka halka dilimleniyor. Izgarada piştiğinde kurumayan balık yine ızgara sebzeler eşliğinde servis ediliyor.
"Denizden babam çıksa yerim" diyenleri buraya alalım: Balık Osman'dan Izgara Takoz Palamut
Ara sıcakların en güzeli: Izgara kalamar dolma
Fotoğraf: Müjde Çapraz/ Balık Osman Izgara Kalamar Dolma Tarifi
Eminiz bu işe kalamar bile şaştı. Zeytinyağında sotelenen sebzelerle bir araya gelen karides parçaları ve rendelenmiş kaşar peyniri kalamarın iç harcını oluşturuyor. Izgarada ters yüz edilen kalamar, soluğu güveçte aldıktan sonra damaklar mest oluyor.
"Ana yemek niyetine yerim" diye iç geçiriyorsanız: Balık Osman'dan Izgara Kalamar Dolma
Yorumlar
0