Bıçak Tatlısı Tarifi
Şerbetli tatlıların tarihi kadar eski, Arnavut mutfağına ait bir tarif bıçak tatlısı. Profiterol yapımında kullanılan pataşu hamurlarının hazırlığına benzeyen tatlı hamuru yoğun bir şerbeti içiyor, tadına tat katıyor.
Arzuya göre toz Antep fıstığı ve kaymak ilavesiyle servis ediliyor.
KAÇ
KİŞİLİK
12 dilim
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
1 saat
Malzemeler
Hamuru için:
- 250 gram tereyağı
- 3,5 su bardağı süt
- 5 su bardağı un
- 1/5 çay kaşığı tuz
- 3 adet yumurta
Üzeri için:
- 12 adet kabuksuz çiğ badem
Şerbeti için:
- 4 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 4 damla taze sıkılmış limon suyu
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Bıçak Tatlısı Tarifinin Püf Noktası
Ocaktan aldığınız şerbet karışımını soğuk su dolu bir tencere içerisine oturtup kısa sürede soğutabilirsiniz.Tatlı sıcak, şerbet soğuk olmalı.
Nasıl Yapılır?
Tatlının şerbetini hazırlamak için; su ve toz şekeri derin bir tencereye alın. Şeker tamamen eriyene kadar şerbet karışımını karıştırın.
Şerbet karışımını orta ateşte kaynamaya bırakın. 15-20 dakika kadar kaynayan şerbet karışımına taze sıkılmış limon suyunu katıp 2-3 dakika sonra ocaktan alın. Soğuya yakın ılık bir kıvam alması için oda ısısında ayrı bir yerde bekletin.
Tatlının hamuru için; tereyağını derin bir tencereye alıp kısık ateşte eritin. Kazein denilen süt köpüklerini kullanmamak üzere bir kaşık yardımıyla alıp kenara ayırın.
Eritilmiş tereyağına soğuk sütü ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın. Kullanacağınız unu ayrı bir kaba eleyin. Tuzla karıştırın.
Kaynamakta olan süt-tereyağ karışımına unu ekleyip kısık ateşte karıştırarak hamur haline getirin. Ocaktan aldığınız hamuru soğuması için ayrı bir kaba aktarıp bekletin.
Soğuyan hamur karışımına yumurtaları tek tek kırıp bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Isıya dayanıklı fırın kabını tereyağıyla yağlayıp hazırladığınız hamuru bastırarak yayın.
Tatlıyı kare ya da dörtkenar şeklinde dilimledikten sonra arzuya göre üzerine kabuksuz çiğ badem yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak tatlıya soğuk şerbeti ekleyip şerbetini içmesi için bekledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.
Bıçak Tatlısı Tarifinin Servis Önerisi
Arzuya göre hazırladığınız tatlıları, kaymak ve toz Antep fıstığı ilavesiyle servis edebilirsiniz.