Zeytinyağlı Leziz Yaprak Sarma Tarifi

Zeytinyağlı leziz yaprak sarma için öncelikle asma yapraklarını sıcak suda bekletelim ve fazla tuzunu bırakmasını sağlayalım. Eğer çok tuzluysa suyunu bir kez değiştirip tekrar bekletebiliriz. Ardından yaprakları sudan alıp süzelim ve kenarda hazır bekletelim.

Soğanları ince ince doğrayalım. Geniş bir tavaya zeytinyağını alıp soğanları ekleyelim ve kısık-orta ateşte pembeleşinceye kadar kavuralım. Soğanların yanmamasına dikkat edelim, yumuşayıp hafif renk alması yeterli.

Üzerine yıkayıp süzdüğümüz pirinci ekleyelim ve birkaç dakika kavuralım. Pirinçler yağla kaplanıp hafif şeffaflaşana kadar çevirelim.

Ardından baharatları, tuzu, şekeri ve salçayı ilave edelim. Salçanın kokusu çıkana kadar kısa süre karıştıralım. Son olarak sıcak suyu ekleyelim ve pirinçler hafif diri kalacak şekilde pişirelim (tamamen yumuşamasın, çünkü sarıldıktan sonra da pişmeye devam edecek.)

Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyelim, güzelce karıştıralım ve iç harcı soğumaya bırakalım. Ilık ya da sıcak harçla sararsak yapraklar yırtılabilir, bu yüzden mutlaka dinlendirelim.

Hazırladığımız yaprakların içine yeterli miktarda iç harçtan koyalım. Çok doldurup patlatmayalım, sıkı ama kontrollü şekilde saralım. Tüm yaprakları aynı özenle hazırlayalım.

Dolmaları tencereye yan yana, boşluk kalmayacak şekilde dizelim. Üzerine taze sıkılmış limon suyu ve biraz zeytinyağı gezdirelim.

Üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatalım ki pişerken açılmasın. Kısık ateşte, kontrollü şekilde pişirelim. Yapraklar yumuşayıp iç harç tamamen piştiğinde ocaktan alalım.

Zeytinyağlı leziz yaprak sarma hazır! Afiyet olsun.