Brigadeiro Tarifi
Brigadeiro Tarifi
Simge Güngörer Manacıoğlu
Brigadeiro, Brezilya'nın kültürel bir parçası, ulusal bir simgesi, birleştirici bir değeri gibi. Kuzeyinden güneyine kadar her yerde yapılan, zengininden fakirine kadar herkes tarafından bilinen ve sevilen bir tatlı.
Bir rivayete göre; 2. Dünya Savaşı'ndan sonra taze süt ve şeker bulunamayan dönemde keşfedilmiş ve bugünlere kadar gelmiş.
Bizim marketlerde ne yazık ki bulunamayan, yabancı tatlı tariflerinde sıklıkla rastladığımız bir ürün var; "condense milk" yani yoğunlaştırılmış süt. Madem bulamıyoruz niye anlatıyorsun diye sorarsanız; eğer bu sütü "ben evde de yaparım" veya "Kuzene söylerim, Almanya'dan getirir" diyen varsa, bu inanılmaz derecede kolay, tadına doyum olmayan tatlıyı deneme şansına erişenler olabilir.
KAÇ KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
10 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
15 dakika
Malzemeler
- 1 su bardağıyoğunlaştırılmış süt
- 3 yemek kaşığıbitter kakao
- 1 yemek kaşığıtereyağ
- 5 su bardağıtam yağlı süt
- 1 su bardağışeker
Yoğunlaştırılmış süt için;
Püf Noktası
Tatlı pişerken, hızlı hızlı karıştırmayı kesinlikle bırakmayın.
Nasıl Yapılır?
Yoğunlaştırılmış süt, kakao ve tereyağını yapışmaz bir tencere/tavaya alın.
Orta ateşte hiç durmadan karıştırın. 10-15 dakika içerisinde koyulaşmaya başlayacak.
Karıştırdığınız spatulayı tavadaki malzemelerin ortasından geçirdiğinizde, malzeme ayrı kalıyor, hemen birleşmiyorsa pişmiş demektir.
Ocağın altını kapatıp, 20 dakika kadar soğumaya bırakın.
Elinize alabileceğiniz bir ısıya geldiğinde, yuvarlayıp ister hindistan cevizine, ister çikolata parçalarına bulayarak servise hazır edin.
Yoğunlaştırılmış süt için:
5 su bardağı sütü bir tencereye alın. Kaynamaya başladığı anda en küçük ocakta en düşük ısıya alın. Bir daha kaynamaması gerekiyor. 1.5 saat boyunca tıkırdayarak pişmeli ve sizde üzerinde biriken kaymağı almalısınız.
Sürenin sonunda sütün miktarı 1/4 üne düşmüş olmalı.Azalan sütü ocaktan alıp, içinde kaymak kalma ihtimaline karşı süzün.
İçine şekeri ekleyip, yüksek ısıda süt tekrar kaynayana kadar karıştırın.
Kaynayınca altını kapatın ve soğumaya bırakın.
Bu şekilde hazırladığınız sütü ağzı kapalı bir halde, buzdolabında 1 hafta saklayabilirsiniz.
Yoğunlaştırılmış süt, kakao ve tereyağını yapışmaz bir tencere/tavaya alın.
Orta ateşte hiç durmadan karıştırın. 10-15 dakika içerisinde koyulaşmaya başlayacak.
Karıştırdığınız spatulayı tavadaki malzemelerin ortasından geçirdiğinizde, malzeme ayrı kalıyor, hemen birleşmiyorsa pişmiş demektir.
Ocağın altını kapatıp, 20 dakika kadar soğumaya bırakın.
Elinize alabileceğiniz bir ısıya geldiğinde, yuvarlayıp ister hindistan cevizine, ister çikolata parçalarına bulayarak servise hazır edin.
Yoğunlaştırılmış süt için:
5 su bardağı sütü bir tencereye alın. Kaynamaya başladığı anda en küçük ocakta en düşük ısıya alın. Bir daha kaynamaması gerekiyor. 1.5 saat boyunca tıkırdayarak pişmeli ve sizde üzerinde biriken kaymağı almalısınız.
Sürenin sonunda sütün miktarı 1/4 üne düşmüş olmalı.Azalan sütü ocaktan alıp, içinde kaymak kalma ihtimaline karşı süzün.
İçine şekeri ekleyip, yüksek ısıda süt tekrar kaynayana kadar karıştırın.
Kaynayınca altını kapatın ve soğumaya bırakın.
Bu şekilde hazırladığınız sütü ağzı kapalı bir halde, buzdolabında 1 hafta saklayabilirsiniz.
