Şakşuka Tarifi

Şakşuka için öncelikle patlıcanları ve kabakları eşit büyüklükte küp küp doğrayalım. Biberleri ise yaklaşık 2 parmak kalınlığında olacak şekilde doğrayarak tüm sebzeleri kızartmaya hazır hale getirelim.

Geniş bir tavayı ocağa alalım ve içerisine sıvı yağı ilave ederek iyice ısınmasını bekleyelim. Yağ ideal sıcaklığa ulaştıktan sonra sebzeleri tek seferde değil, sırasıyla kızartalım.

Önce patlıcanları, ardından kabakları ve son olarak biberleri altın sarısı renk alıp hafifçe yumuşayıncaya kadar kızartalım.

Kızaran sebzeleri fazla yağından arındırmak için havlu kağıt serilmiş bir tabağa alalım ve birkaç dakika bekleterek fazla yağlarını çektirelim.

Domates sosunu hazırlamak için ayrı bir tavayı ocağa alalım ve içerisine zeytinyağını ekleyelim. Yağ hafifçe ısındıktan sonra küp küp doğradığımız domatesleri tavaya ilave edelim. Ardından rendelenmiş sarımsağı, tuzu, karabiberi ve şekeri ekleyerek tüm malzemeleri güzelce karıştıralım.

Sosu orta ateşte ara ara karıştırarak domatesler suyunu salıp çekinceye ve hafif koyu bir kıvam alıncaya kadar pişirelim. Domates sosumuz istediğimiz kıvama ulaştığında sirkeyi ilave edelim ve son kez karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatalım.

Servis aşamasında kızarttığımız sebzeleri geniş bir servis tabağına alalım. Hazırladığımız sıcak domates sosunu sebzelerin üzerine gezdirerek dökelim. Ardından sosun tüm sebzelere eşit şekilde dağılması için nazikçe karıştıralım.

Dilerseniz birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak ya da ılık olarak servis edelim. Şakşuka hazır. Afiyet olsun!