Efsane Görünümüyle:

Vişne ve Elma Dolgulu Pay Tarifi

Name: Vişne ve Elma Dolgulu Pay
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 12
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

TATLI TARİFLERİ

22 Mart 2021

Tarif Defterime
Ekle

Ağızda dağılan bir taban üzerinde vişne ve elmalı lezzetli bir dolgusu var. Kıyır hamurunun püf noktası buz gibi tereyağı ve buzlu su kullanmak...

Tabanın üzerine serpilen badem tozu da hamurun ıslanmasını önlüyor. Üzerine vanilyalı dondurma ile ya da tek başına bile efsane...

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

12 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Vişne ve Elma Dolgulu Pay Tarifi İçin Malzemeler

Dolgu için:

3adetelma(rendelenmiş)
2yemek kaşığılimon suyu
2su bardağıdondurulmuş vişne(süzülmüş halde)
1su bardağıtoz şeker
2tepeleme yemek kaşığımısır nişastası
1/2çay kaşığıtoz tarçın

Hamur için:

3su bardağıun
2yemek kaşığıtoz şeker
150gramtereyağı(küp küp kesilip buzlukta bekletilmiş)
4yemek kaşığısoğuk su
1tutamtuz

Hamur üzerine serpmek için:

3-4yemek kaşığıbadem unu(rondoda çekilebilir)

Üzeri için:

1adetyumurta
2yemek kaşığısüt
3yemek kaşığıtoz şeker

Vişne ve Elma Dolgulu Pay Tarifinin Püf Noktası

200 ml su bardağı ölçüsü kullanıldı. Hamur üzerine serpilen badem tozu hamurun ıslanmasını engelliyor. Tereyağı küçük küpler halinde kesilip buzlukta bekletilir.

Vişne ve Elma Dolgulu Pay Tarifi Nasıl Yapılır?

Dolgu için; tavla zarı büyüklüğünde kesilen elmalar, limon suyu ile karıştırılır. Buna vişne, toz şeker, mısır nişastası ve toz tarçın eklenir karıştırılır. Süzgeçe alınır.
Tamamen süzülen su, orta ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Elde edilen sos meyvelerle karıştırılıp soğutulur.
Hamur için; bıçak aparatlı mutfak robotuna un, toz şeker ve tuz alınıp 1-2 tur çekilir. Ardından buz gibi tereyağı küpleri eklenip kısa aralıklarla kum görüntüsü olana kadar çekilir.
Birer kaşık buzlu su eklenerek, sıkınca toparlanan bir karışım elde edene kadar, kısa aralıklarla çekilir. Hızlıca pişirme kağıdı üzerine dökülüp kağıtla sıkıştırılarak hamur haline getirilir.
Hamurun 1/3 ü ayrılır, poşet içinde buzdolabına kaldırılır. Geri kalan hamur üzerine pişirme kağıdı serilip merdaneyle kalıptan 1 cm daha büyük ve 3 mm kalınlığında açılır.
Pişirme kağıdı yardımıyla 24 cm lik önceden tereyağla yağlanan kalıba yerleştirilir. Fazla kenarlar alınır, varsa eksik kenarlara yapıştırılır. Yarım saat buzdolabında dinlendirilir.
Üzerini kaplamak için; buzdolabındaki hamur pişirme kağıdı arasında 3 mm kalınlığında açılır. İstenen şekiller çıkarılır. Kenara alınır.
Kalıptaki hamur buzdolabından çıkarılır. Üzerine badem tozu serpilir. Dolgu yerleştirilir. Dolgu üzerine kalıpla şekil verilen hamurlar yerleştirilir.
Yumurta sütle çırpılır. Hamurların üzerine fırçayla sürülür. Bolca toz şeker serpilir. Kenarları kapatacak şekilde alüminyum folyo kapatılır.
Önceden alt üst ayarda 200 dereceye ısıtılan fırında 25 dakika pişirilir. Alimünyum folyo alınıp 20-25 dakika daha üzeri kızarana kadar pişirilir. Tamamen soğuması beklendikten sonra dondurmayla servis edilir. Afiyet olsun.