Trabzon pidesi, Karadeniz mutfağının simgesi haline gelmiş pide çeşidi. İç harcı çoğu zaman kıyma, kaşar peyniri ya da pastırma ile hazırlanır. Taş fırında odun ateşinde pişirilmesi en önemli özelliği.
Fırından çıktıkları gibi tüm mutfağı enfes kokularla dolduran pidelere kimseler "hayır" diyemez. Çıtır çıtır hamuru, uzayan peynirleri ile birçok çeşidi vardır bu enfes pidelerin diyebiliriz. Tam bir klasik olan Trabzon pidesi tarifi sofralarda bu seferki konuğumuz olmaya geliyor.
Hamuru yoğrulduktan sonra bir süre dinleniyor. Yuvarlak bir pide şeklini alıyor ve üzerine rendelenmiş peynirler serilerek fırında nar gibi kızarana kadar pişiyor. Fırından çıktıktan sonraki sıcaklığı ise yumurtanın sarısını dışarıda pişiriyor. Kenarları tereyağlı kıtır pide parçaları kopartılarak yenmeye hazır. Şimdiden ellerinize sağlık diyor ve sizleri bu nefis tarif için mutfağa buyur ediyoruz.
Trabzon Pidesi Tarifini Deneyenlerin Yorumları
1