Ben Bunu Yerim:

Tarte Tatin Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Tatin kardeşlerin bir yanlışlık sonucu ortaya çıkardıkları bu tatlının efsanesi ne kadar doğrudur bilinmez ama lezzeti kesinlikle gerçek ötesi. Mevsiminde olgunlaşan tatlı, sert ve sulu elmalarla yapacağınız en güzel tatlı diyebiliriz. Tarifin içinde bulacağınız muhteşem tart hamuru ise bundan sonra yapacağınız tatlı tartlar ve kurabiyelerde ilk sırayı alacak.

Tüm detayları ve Fransız şeflerin gizli sırlarını barındıran tarifimizi mutlaka deneyin. Şimdiden ellerinize sağlık.

Devamını Oku

Tarifimizin videosu da burada!


KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika
ingredients

Tarte Tatin Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

  • 250gramun
  • 125gramsoğuk tereyağı
  • 62grampudra şekeri
  • 1/4çay kaşığıtuz
  • 5yemek kaşığısoğuk su

İçi için:

  • 9adetelma
  • 2su bardağısu
  • 1su bardağıtoz şeker
  • 4yemek kaşığıtereyağı
  • 1adetçubuk tarçın
  • 1paketvanilya

Karamel için:

  • 1,5su bardağıtoz şeker

Tarte Tatin Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Hamur için kuru malzemeleri eleyip bir robota ya da derin bir kaba alın. Donmuş tereyağı parçalarını ekleyip kum kıvamına gelene kadar karıştırın ya da ezin.
  2. Son olarak azar azar soğuk su ekleyip hamuru yoğurmadan sıkıştırarak toparlayın. Streç filmin içine hamuru koyup sıkıştırın ve buzdolabında en az yarım saat dinlendirin.
  3. Şerbet için su, şeker, tereyağı, tarçın ve vanilyayı kaynatın. Elmaları soyun, dörde bölün ve çekirdeklerini çıkartın.
  4. Elmaları şerbete atın, kapağını kapatın ve yumuşayana kadar 5-7 dakika pişirin. Pişen elmaları dağılmamaları için süzerek başka bir kaba alın ve soğutun.
  5. Karamel için kalın tabanlı bir tavayı ısıtın ve şekeri azar azar ekleyerek koyu renkli ve ince kıvamlı bir karamel yapın. Karameli fırına dayanıklı bir cam ya da metal tepsiye alın.
  6. Hamuru iki yağlı kağıt arasında merdane ile yarım santimetre kalınlığında açın. Tepsiyle ölçü alıp kenarlarını kesin. Hamurun tekrar sertleşmesi için buzdolabına koyun.
  7. Elmaları karamelin üzerine hiç boşluk kalmayacak şekilde bastırarak dizin. Hamuru dolaptan çıkarın ve üzerine çatal ile delikler açın.
  8. Hamuru elmaların üzerine yerleştirip bastırın. Tatlıyı 190-200 derecede ısıtılmış fırında 30-40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
  9. Pişen tatlıyı tezgahta 5-10 dakika dinlendirin. Üzerine büyükçe bir tabak ya da tepsi koyarak ters çevirin.Ardından servis edin. Afiyetler olsun!



Yorumlar

2

Derya Şimşek29 Ekim 2020 1:47
merhaba tarifi bugün denedim görüntü güzel olsa da şeker oranını kesinlikle azaltmamız gerekiyor tarifte , ne kadar uğraşsam da şekerden yiyemiyorum karamel katmanını az tutun ve hamura şeker atmayın
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 2 Kasım 2020 8:13
Yanıtla
Merhabalar Derya Hanım, damak tadınıza göre şeker oranın değiştirmek mümkün dediğiniz gibi. Sade/vanilyalı az şekerli dondurmayla servis ederseniz damak tadınıza daha uygun olabilir diye düşünüyoruz :)
MariaSw1 Nisan 2020 11:56
Merhabalar! Tarifi bugün denedim. Lezzet bakımından çok başarılı, bilhassa karamel tadını sevenler için bulunmaz tarif. Ancak hamurun elmaları taşıyabilmesi için pişirme kalıbın çapını en fazla 22 olarak ayarlamak gerekir. Aklıma gelmedi için çapı 28 cm yuvarlak borcam kabında yaptım ve çıkarttıktan sonra ne yazık ki tartım kırıldı.
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 2 Nisan 2020 8:57
Yanıtla
Merhabalar, böyle bir durumla karşılaşmanıza çok üzüldük. Tarte Tatin tarifi kelepçeli kalıplarla hazırlanmaya daha uygun aslında. Borcamda istediğiniz etkiyi alamamanızın sebebi bu olabilir, geri bildiriminiz için teşekkür ederiz :)
Ayşegül Aydın 4 Ağustos 2020 7:00
Yanıtla
Kelepçeli kalıpta yaptım ama kenarlardan karamel fırının içine sızdı:( ayrıca 200 derece fırında 40 dk pişirdim. Üzeri kızardı ama içi pişmedi. Karamel elnalrın içine kadar işlemedi. Sonuç hüsran:(

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?