Balıkesirli bir arkadaşımın yıllar önce memleketinden getirip bana tattırması sayesinde hayatıma giren değişik ama bir o kadar da leziz bir tatlıdır kendisi. Antalya'da bu lezzeti bulabilmek, büyük marketler hazır olanını raflarında sunmaya başlayana kadar mümkün değildi. Eee o zaman kollar sıvandı ve taze süt sipariş edilip kendi tatlımı yapmak şart oldu. Höşmerimi herkes sevmez ama seven de çok sever, öyle ortası yoktur yani...
4 kase
3 saat
20 dakika
Sütün ısısını test etmek için gıda termometreniz yok ise parmak testi ile de yapabilirsiniz. Serçe parmağınızı süte batırın ve 10'a kadar sayın. Parmağınız 10'dan sonra yanmaya başladıysa olmuş demektir. (Anne usulü)
Taze sağılmış çiğ sütü kaynatmadan ılıtıyoruz. Yoğurt mayalama ısısında olucak yani 40 ila 45 derece.
Peynir mayasını süte katıp karıştırıyoruz.
Üzeri kapalı bir şekilde 2 saat dinlendiriyoruz.
Peynirleşen sütü tekrar ocağa alıyor ve tahta kaşık ile peyniri karıştırıp eziyoruz.
Yumurta sarısını eklemeden önce bir kaşık suyundan koyup karıştırıyoruz, sonra tencereye katıyoruz.
İrmik ve şekeri de kattıktan sonra kaynayana ve kıvam alana kadar pişiriyoruz.
Ağzı kapalı bir şekilde 20 dakika demlendiriyoruz.
Kaselere pay ediyoruz.
Oda sıcaklığına geldikten sonra ister ılık servis edebilir, isterseniz de buzdolabına kaldırıp soğumasını bekleyebilirsiniz.
Süslemek için ister Hindistan cevizi isterseniz de badem kullanabilirsiniz. Tercih sizin.
