Dokusu, kıvamı ve lezzetiyle büyüleyen yiyeceğiniz en lezzetli ekmek olmaya aday muhteşem bir ekmekle geldim. Bu tarifi denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.
Pamuktan Daha Yumuşak:
Sütlü Japon Ekmeği Tarifi
11 Haziran 2021
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
2 adet orta boyHAZIRLAMA SÜRESİ
20 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
20 dakika
Sütlü Japon Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler
Tangzhong için:
- 40gramun(1/3 su bardağı un)
- 200mililitresu
Hamur için:
- 600gramun(5,5 su bardağı)
- 1adetyumurta
- 60gramtoz şeker(1/3 su bardağı)
- 10graminstant maya
- 12gramtuz(2 çay kaşığı)
- 260gramsüt(1+1/4 su bardağı)
- 50gramtereyağı(3 yemek kaşığı)
Üzeri için:
- 1adetyumurta sarısı
- 3yemek kaşığısüt
Sütlü Japon Ekmeği Tarifinin Püf Noktası
Bu ölçülerden iki ekmek çıkıyor yarım ölçü yapabilirsiniz. Çok yapışkan bir hamur eksta un ekleyip yumuşaklığını bozmayın. Zorlandığınız noktalarda çok az un eklemesi yapabilirsiniz
Sütlü Japon Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır?
- Su ve un sos tenceresinde karıştırılır. Altı açılıp koyulaşana kadar pişirilir. 5-6 saat dolapta bekletilip ekmeği yapmadan bir saat önce çıkarılır.
- Un, maya, şeker ve tuz karıştırma kabına alınır. Karıştırılıp ılık süt, yumurta ve tangzhong eklenir. Yoğurma aparatıyla düşük hızda yoğurulur. Un karışınca yumuşamış tereyağını eklenir.
- İyice karışana kadar orta hızda çırpılır. (Mikser yoksa yapışkan bir hamur olduğu için bir tık daha zor olacaktır ama çok da fazla un eklemeyin yumuşaklık kaybolur).
- Eller hafif unlanarak pürüzsüz bir top yapılur. Kaba alınıp üzerini örtülür 45 dk 1 saat mayalanır. 6 eşit parçaya bölünür.
- Parçalar top haline getirilip unlanmış tezgahta üzerini örterek 15 dakika mayalanır. Yuvarlaklar dikdörtgen şeklinde açılır. Uzun kenarları içe doğru katlanır.
- Kısa kenardan silindir şeklinde sarılır. Üç tanesini yağlanmış baton kalıba koyulur. Kalanları ister yuvarlak minik ekmekler yapın ister başka bir baton kalıba alın.
- 30 dakika mayalanınca yumurta sarısı-süt karışımını fırçayla sürülüp önceden ısıtılmış 180 derecede 20-25 dakika alt rafta pişirilir. Afiyet olsun.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5
Yorumlar
0