TARİF / YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Surplus Restoran'dan:

İçli Köfte Tarifi

Surplus Restoran'dan:

İçli Köfte Tarifi

Fotoğraf: Müjde Çapraz
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

Sıkça Yenen Konular

Yapımı oldukça zor gibi gözüken içli köfteyi; doğru oranda, kaliteli malzeme kullanıp, püf noktalarına dikkat ettikten sonra rahatlıkla hazırlayabilirsiniz. Tecrübe her alanda olduğu gibi bu konuda da önemli, hazırladığınız ilk köftelerin şekli çok düzgün olmayabilir, kabul. Moral bozmak yok.

Surplus Restaurant'ın usta eli değmiş içli köfte tarifini sizlerle paylaşıyoruz.

Fotoğraf: Müjde Çapraz

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

  • 500 gramince bulgur
  • 100 gramyağsız kuzu eti
  • 100 gramun
  • 1/2 adetkuru soğan
  • 10 yaprak tazenane
  • 1 yemek kaşığıtuz

    İç harcı için:

  • 1 kilogramyağlı kuzu boşluk eti
  • 700 gramkuzu soğan
  • 600 gramceviz içi
  • 50 gramtereyağı
  • 1 yemek kaşığıtuz
  • 1 yemek kaşığıkarabiber
  • 1 yemek kaşığıpul biber
  • 1 tatlı kaşığıtarçın

    Kızartmak için:

  • 2 su bardağıayçiçek yağı

İçli Köfte Tarifinin Püf Noktası

Bulgurlu dış harcı dağıtmaması için; tereyağı ile hazırladığınız iç harçtan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Derin dondurucuda dondurduktan sonra kullanın.

İçli Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi

Dış harçta nane yerine reyhan hatta fesleğen de kullanabilirsiniz.Derin yağda dışı renk alana kadar kızartılan içli köfteleri, arzuya göre önceden ısıtılmış 200 derece fırında 2 dakika daha pişirdikten sonra servis edebilirsiniz. Böylelikle içi daha da pişmiş olacaktır.

İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. İçli köftenin dış harcını hazırlamak için; ince bulguru bir tencereye aktarın. Üzerini bir parmak kalınlığında geçecek kadar sıcak su ekleyin. Kapağını kapattıktan sonra şişmesi için 20 dakika bekletin.

  2. Kuru soğanları ve yağsız kuzu etini iri parçalar halinde gelişigüzel doğrayın. Nane yapraklarını incecik kesin.

  3. Tüm malzemeyi zırhta çekerek macun haline getirin. Islattığınız ince bulguru, zırhta çektiğiniz malzemelerle karıştırdıktan sonra unu da ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun.

  4. İç harcını hazırlamak için; kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları iri parçalar halinde kesin. Ardından zırhtan geçirin.

  5. Ceviz içini havanda dövün. Yağlı kuzu boşluk etini küçük parçalar halinde kestikten sonra zırhtan geçirin.

  6. Tereyağını geniş bir tavada eritin. Zırhta çekilmiş kuru soğanları tereyağında renk alana kadar soteleyin. Ardından; kıyma haline getirdiğiniz yağlı kuzu boşluk etini ekleyip, suyunu çekene kadar kavurun.

  7. Küçük parçalar halinde kalacak şekilde havanda dövdüğünüz ceviz içini, tuz, karabiber, pul biber ve tarçın ekleyin. Karıştırdıktan sonra pişen iç harcı ocaktan alın. Ilındıktan sonra buzdolabında soğutun.

  8. Hazırladığınız dış harç hamurundan yumurta büyüklüğünde parçalar alın. Orta kısmını parmak uçlarınızla açarak dikkatli bir şekilde genişletin.

  9. Hazırlayıp, soğuttuğunuz iç harçtan ilave ettiğiniz içli köfteleri kapatarak şekil verin.

  10. Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. Hazırladığınız içli köfteleri, renk alana kadar derin yağda kızartın.

  11. Kızaran içli köfteleri, fazla yağını bırakmaları için kağıt havlu serili bir servis tabağına çıkartın. 2- 3 dakika beklettikten sonra ılık olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

İçli Köfte Tarifinin Servis Önerisi

Dereotlu, sarımsaklı yoğurt sos ile birlikte servis yapabilirsiniz.

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?