Grand Hyatt 34 Restaurant'tan:

Paccheri Makarna ve Barbun Balığı Yahnisi Tarifi

Name: Paccheri Makarna ve Barbun Balığı Yahnisi
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

MEVSİMİNDE TARİFLERİ

18 Temmuz 2014

Tarif Defterime
Ekle

Sunumuyla büyüleyen, lezzeti ile tüm övgüleri sonuna kadar hak eden Grand Hyatt 34 Restaurant'ın İtalyan şefi Fabio Brambilla’nın şahaser reçetelerinden biri olan "Paccheri Makarna ve Barbun Balığı Yahnisi" özel sosu ile vazgeçilmez balık tarifiniz olabilir.

Fotoğraf: Müjde Çapraz

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Paccheri Makarna ve Barbun Balığı Yahnisi Tarifi İçin Malzemeler

400grampaccheri makarna
500grambütün barbun balığı
500gramtaze domates püresi
10cl.kırmızı şarap
20cl.sızma zeytinyağı
100gramtaze sarımsak
120grambeyaz kuru soğan
10gramtaze fesleğen
10gramtaze kekik
30gramtuz
3gramacı biber
2litresoğuk su

Paccheri Makarna ve Barbun Balığı Yahnisi Tarifinin Püf Noktası

Sosu uzun süre kaynatarak tüm tatların sosa geçmesine dikkat edin.Haşlanmış makarna ve sosu, makarnaların dağılmaması için dikkatli bir şekilde karıştırın.

Paccheri Makarna ve Barbun Balığı Yahnisi Tarifi Nasıl Yapılır?

Bütün barbun balıklarını temizledikten sonra yıkayın. Kılçık ve kafa kısımlarını bir kenara ayırarak balıklardan fileto çıkartın.
Sarımsak, beyaz kuru soğan ve fesleğenleri küçük parçalar halinde doğrayın. Zeytinyağını geniş bir sos tenceresinde kızdırın.
Doğranmış soğan, sarımsak ve fesleğenler ile birlikte balıkların kılçık ve baş kısımlarını dağılana kadar kavurun.
Taze domates püresini ve acı biberi ekleyin. Kırmızı şarabı katın. Kavurma işlemini sürdürün.
Sosun kıvamını ayarlamak için soğuk suyu katın. Yaklaşık iki saat kadar kaynattığınız sosu blenderdan geçirin. Tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.
Fileto barbun balıklarını küçük parçalar halinde doğrayın. Paccheri makarnayı bol tuzlu suda haşlayın.
Kaynayıp, koyu bir kıvam alan sosa barbun balıklarını ekleyip, pişirin. Bol tuzlu suda 8- 10 dakika kadar haşlanan makarnaları, sos tenceresine alıp yavaşça karıştırın.
Sıcak olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.