Fotoğraf: Müjde Çapraz
Grand Hyatt 34 Restaurant'tan:

Paccheri Makarna ve Barbun Balığı Yahnisi Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Sunumuyla büyüleyen, lezzeti ile tüm övgüleri sonuna kadar hak eden Grand Hyatt 34 Restaurant'ın İtalyan şefi Fabio Brambilla’nın şahaser reçetelerinden biri olan "Paccheri Makarna ve Barbun Balığı Yahnisi" özel sosu ile vazgeçilmez balık tarifiniz olabilir.

Fotoğraf: Müjde Çapraz

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

2 saat

PİŞİRME SÜRESİ

2 saat
ingredients

Paccheri Makarna ve Barbun Balığı Yahnisi Tarifi İçin Malzemeler

  • 400grampaccheri makarna
  • 500grambütün barbun balığı
  • 500gramtaze domates püresi
  • 10cl.kırmızı şarap
  • 20cl.sızma zeytinyağı
  • 100gramtaze sarımsak
  • 120grambeyaz kuru soğan
  • 10gramtaze fesleğen
  • 10gramtaze kekik
  • 30gramtuz
  • 3gramacı biber
  • 2litresoğuk su

Paccheri Makarna ve Barbun Balığı Yahnisi Tarifinin Püf Noktası

Sosu uzun süre kaynatarak tüm tatların sosa geçmesine dikkat edin.Haşlanmış makarna ve sosu, makarnaların dağılmaması için dikkatli bir şekilde karıştırın.

Paccheri Makarna ve Barbun Balığı Yahnisi Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Bütün barbun balıklarını temizledikten sonra yıkayın. Kılçık ve kafa kısımlarını bir kenara ayırarak balıklardan fileto çıkartın.
  2. Sarımsak, beyaz kuru soğan ve fesleğenleri küçük parçalar halinde doğrayın. Zeytinyağını geniş bir sos tenceresinde kızdırın.
  3. Doğranmış soğan, sarımsak ve fesleğenler ile birlikte balıkların kılçık ve baş kısımlarını dağılana kadar kavurun.
  4. Taze domates püresini ve acı biberi ekleyin. Kırmızı şarabı katın. Kavurma işlemini sürdürün.
  5. Sosun kıvamını ayarlamak için soğuk suyu katın. Yaklaşık iki saat kadar kaynattığınız sosu blenderdan geçirin. Tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.
  6. Fileto barbun balıklarını küçük parçalar halinde doğrayın. Paccheri makarnayı bol tuzlu suda haşlayın.
  7. Kaynayıp, koyu bir kıvam alan sosa barbun balıklarını ekleyip, pişirin. Bol tuzlu suda 8- 10 dakika kadar haşlanan makarnaları, sos tenceresine alıp yavaşça karıştırın.
  8. Sıcak olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4

Alp Tuncer
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun...
Devamını okuyun
0takipçi1135 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

0

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?