Bir Fransız Klasiği:

Steak Tartar Tarifi

Name: Steak Tartar
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

ET TARİFLERİ

Steak Tartar Tarifi

15 Mayıs 2025

Tarif Defterime
Ekle

Etin ustalıkla harmanlandığı, keskin tatların ve yumuşak dokuların klasikleşmiş lezzeti deyince akla ilk o geliyor: Steak Tartar. Eğer alışılmışın dışına çıkmak, damakta uzun süre iz bırakmak istiyorsanız, Steak Tartar tam da aradığınız lezzet olabilir.

Fransız mutfağının en seçkin örneklerinden biri olan bu et tarifi, taptaze bonfile, acı hardal, kırmızı soğan, kornişon turşu ve bıldırcın yumurtası gibi malzemelerin incelikle harmanlanmasıyla hazırlanıyor.

"Steak Tartar nasıl yapılır?" sorusunun cevabı için tek ihtiyacınız olan, kaliteli ve bildiğiniz kasaptan alınan et ile doğru teknik. Sonrasında sizi Avrupa sokaklarının şık bistroları tadında bir lezzet bekliyor olacak. Şimdiden ellerinize sağlık.

Devamını Oku

KALORİ: 1 porsiyon için220/kcal

Besin Değerlerini Görmek İçin

Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

1 porsiyon

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

0 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Steak Tartar Tarifi İçin Malzemeler

200grambonfile
2adetbıldırcın yumurtası(sarısı) (biri üzeri için)
1yemek kaşığıhardal(acı)
1yemek kaşığıkornişon turşu(küçük doğranmış)
1adet küçük boykırmızı soğan
1yemek kaşığıacı sos
1tatlı kaşığıkarabiber
1çay kaşığıtuz

Steak Tartar Tarifinin Püf Noktası

Eti buzdolabından çıkardıktan sonra 5 dakika oda sıcaklığında bekletip doğrayın deriz. Malzemeleri de karıştırırken bastırmadan, nazikçe harmanlayın ki et lifleri daha fazla ezilmesin.

Steak Tartar Tarifi Nasıl Yapılır?

Steak Tartar için bonfileyi çok keskin bir bıçakla minik küpler halinde doğrayın ya da bıçakla ince ince kıyın.
Kırmızı soğanı ve kornişon turşuları olabildiğince ince şekilde doğrayın. Kıyılmış etin üzerine ekleyin.
Acı hardal, acı sos, yumurta, doğranmış soğan, kornişon turşu, tuz, karabiberi de ilave ettikten sonra karıştırın. Çok bastırmadan, malzemelerin birbirine geçmesini sağlayın.
Tabağa şekil vererek yerleştirin. Üzerine dikkatlice 1 adet çiğ bıldırcın yumurtası kırın. Yanında kızarmış ekmek dilimleriyle servis edebilirsiniz. Steak Tartar hazır. Afiyet olsun.

Steak Tartar Tarifinin Pişirme Önerisi

Steak tartar pişirilmez ama etin doğranma tekniği büyük önem taşır. Etin kas liflerini ezmeden, keskin bir şef bıçağıyla minik küpler hâlinde doğramanız lazım. Kıyma makinesi ya da robot kullanmayın.

Steak Tartar Tarifinin Servis Önerisi

Steak tartar, kızarmış ekşi mayalı ekmek dilimleri, karamelize soğan halkaları veya marine edilmiş arpacık soğan ile servis edilebilir.

Steak Tartar Çiğ mi?

Evet, steak tartar çiğ bir yemektir.

Steak Tartar Nerenin?

Steak tartar Fransız mutfağına ait bir yemektir.

Steak Tartar Pişirilir mi?

Hayır, steak tartar pişirilmez. Isıl işlem uygulanmaz. Bu, tarifin karakteristik özelliğidir.

Steak Tartar Nasıl Yenir?

Steak tartar kızarmış ekmek, taze roka veya kapari turşusu eşliğinde yenilebilir.

Steak Tartar Asitte Pişer mi?

Aslında piştiği düşünülü ama ceviche gibi deniz ürünlerinin limon veya sirke ile pişmesi gibi bir durum steak tartar için geçerli değildir diyebiliriz.

Steak Tartar İçin Hangi Et Kullanılmalıdır?

En çok tercih edilen parça yağsız, sinirsiz dana bonfiledir.

Steak Tartar İçin Eti Nasıl Doğramalıyım?

Eti keskin bir şef bıçağıyla çok ince küpler hâlinde doğramalısınız.

Steak Tartar Sosu Nasıl Yapılır?

Orijinal steak tartar sosu, acı hardal, worcestershire sosu, birkaç damla tabasco (acı sos), tuz, karabiber ve bazen bir çay kaşığı sirke ile hazırlanır. Kapari, doğranmış turşu ve soğan da eklenebilir tabii.