Soğanlı Ispanak Kavurması Tarifi

Soğanlı ıspanak kavurması için ıspanakları topraklarından tamamen arınana kadar yıkıyorum. Sonra sularını iyice süzdürüp çok da ufaltmadan doğruyorum.

Genişçe bir tavayı ocağa alıp içine 4-5 yemek kaşığı zeytinyağını nazikçe gezdiriyorum. Minik doğradığım 1 orta boy soğanı tavaya bırakıyorum. Kavuruyorum.

Soğanlar iyice yumuşayınca 2 diş sarımsağı, küçük kırmızı biberimi ekliyorum. Birkaç dakika daha çeviriyorum.

Doğradığım ıspanakları tavaya tepeleme ekliyorum. Ispanaklar tamamen sönüp suyunu saldığında tuzunu, karabiberini ve pul biberini serpiştiriyorum.

Ispanaklar kendi saldığı o lezzetli suyu usulca çekene kadar, zeytinyağıyla bütünleşmesi için kısa bir süre daha kavurmaya devam ediyorum. Soğanlı ıspanak kavurması hazır. Afiyet olsun.