Samsun Atom Tarifi

Samsun atom, Samsun şehrine özgü, genellikle beze veya merenge benzeyen tatlı bir lezzet. Daha çok ramazan ayında tüketilir. İsmini yoğun tatlı aroması ve besleyici yapısından alır.

Samsun atom, özellikle Karadeniz bölgesinde çay saatlerinde sıkça tüketilen bir tatlı olarak ün kazanmıştır. Hem sade hem de aromalı (örneğin, fındık veya çikolata eklenerek) versiyonları yapılmaktadır.

Özelliklerini saymak gerekirse;

• Fırında düşük sıcaklıkta uzun süre pişirilerek kurutulduğu için dışı çıtır çıtır, içi ise hafif ıslak bir dokuya sahiptir.
• İçeriğindeki yumurta beyazı, protein açısından zengindir. Hafif bir tatlı olmasının yanı sıra enerji verici bir özelliği de vardır.
• Yapımı kolay olan Samsun atom, doğru saklama koşullarında uzun süre tazeliğini koruyabilir. Hava almayan bir kapta saklandığında çıtırlığını kaybetmeden günlerce dayanır.
• Genellikle sade olarak servis edilse de, üzerine eritilmiş çikolata gezdirerek veya toz fındık serpiştirerek sunulabilir.

• Yumurta beyazına kesinlikle sarı karışmamalıdır. Sarı karışırsa, karışım kabarmaz ve istenilen kıvama ulaşamaz.
• Tencereyi ocakta ısıtırken karışımı sürekli çırpmak önemlidir. Bu, yumurtaların pişmesini engeller ve karışımın homojen olmasını sağlar.
• Tırtıklı uç, Samsun atoma geleneksel görünümünü kazandırır. Eğer yoksa geniş ağızlı bir sıkma torbası tercih edebilirsiniz.
• Şekil verirken hepsini eşit boyutta sıkmaya özen gösterin. Böylece fırında eşit şekilde pişer.
• Fırını önceden ısıtın ve 125 derece gibi düşük bir sıcaklıkta pişirin. Düşük sıcaklık, atomların içini kuruturken dışının çıtır kalmasını sağlar.
• Fansız ayarda pişirin.
• Atomların tamamen kuruyup sertleşmesi için 1-1.5 saat kadar pişirin. Ara ara kontrol edin, ancak fırının kapağını sık sık açmayın.
• Fırından çıkardıktan sonra atomları hemen servis etmeyin. Oda sıcaklığında tamamen soğumalarını bekleyin.

• Çay ya da Türk kahvesiyle birlikte servis edilebilir.
• Atomları hazırlarken gıda boyası kullanarak farklı renklerde yapabilirsiniz.
• Atomların üzerine ince bir çikolata sosu gezdirebilirsiniz.
• Atomları geleneksel Türk tatlılarıyla (lokum, baklava) bir arada sunarak modern ve geleneksel tatları birleştirebilirsiniz.