Taş Fırında Pişmiş Gibi:

Pizza Hamuru Tarifi


İtalyan Mutfağının ayrı bir yeri vardır gönlümüzde. Çoğumuz ilk severek yediği yemek makarna, ilk öğrendiği yabancı yemek genellikle pizzadır. Şimdi o enfes İtalyan pizzalarının hamurlarını evde yapma zamanı! Çok temel ve basit malzemelerle, en kolay ve lezzetli şekilde pizza hamuru hazırlamaya koyuluyoruz. Üzerine dilediğiniz malzemeleri ilave etmek serbest. Karşınızda: Pizza hamuru tarifi.

"Pizza hamuru nasıl yapılır?" diyenlere tam kıvamında olan bu tarif hep yardımcı olacak. Misler gibi kokusu da sizi çok mutlu edecek. Taş fırında pişmiş kadar leziz bir hamur yapmak çok zor olsa da, o standartlara mümkün olduğunca yakın bir pizza hamuru hazırlayabilmeniz için elimizden geleni ardımıza koymadık, hem tüyolarını hem de reçetesini sizin için hazırladık. Şimdiden ellerinize sağlık diyor, pizza hamuru tarifimize buyur ediyoruz.

Pizza hamuru hazırsa ardından sizi nefis bir ev yapımı pizza tarifine, tepside kolayca hazırlanan karışık pizzaya ya da en sevilen tariflerden pizza margherita tarifine alabiliriz.

Bana bu kadar yetmez diyenleri ise pizza kategorimize bekliyoruz. Afiyet olsun.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika
ingredients

Pizza Hamuru Tarifi İçin Malzemeler

  • 1paketaktif kuru maya(10 g)
  • 3/4su bardağıılık su(150 ml)
  • 1tatlı kaşığıbeyaz şeker
  • 2su bardağıekmeklik un(260-280 gram)
  • 1/2çay kaşığıtuz
  • 2yemek kaşığızeytinyağı
KALORİ155/kcal*1 porsiyon için
Besin Değerlerini
Görmek İçin
Tıklayınız.

Pizza Hamuru Tarifinin Püf Noktası

Malzemeler bir adet orta boy 25-30 cm çapında bir yuvarlak bir pizza için verilmiştir. Eğer daha büyük veya dikdörtgen tepsi boyutunda yapmak isterseniz malzemeleri iki katına çıkararak hazırlayabilirsiniz. Instant maya kullanacaksanız 5 gram, yaş maya kullanacaksanız 20 gram kullanmalısınız. Instant mayayı suda çözdürmeden direk unun içerisine ekleyerek kullanabilirsiniz.

Pizza Hamuru Tarifinin Pişirme Önerisi

Eğer fırında kullandığınız volkanik bir taşınız varsa onu fırında iyice ısıtıp pizzanızı onun üzerine koyarak pişirirseniz çok daha leziz bir pizza hamur elde edersiniz. Pizza hamurunu açtıktan sonra ısınmış olan fırın tepsisine yerleştirirseniz daha kısa sürede ve daha eşit pişecektir.

Pizza Hamuru Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Pizza hamuru hazırlamak için önce kuru maya ve şekeri bir karıştırma kabına alın. Yaklaşık 40-45 derece sıcaklıktaki ılık suyu üzerine ekleyin. Suyunuzun kaynar olmamasına özen gösterin aksi takdirde mayanız tutmayabilir. Karıştırdıktan sonra 5-10 dakika kadar bu şekilde bekletin, mayanın aktifleştiğine emin olun.
  2. Un ve tuzu geniş bir kaba alıp güzelce karıştırın. Ardından aktifleşmiş maya karışımını üzerine ekleyin.
  3. Tahta bir kaşık yardımıyla karıştırmaya başlayın. Başlarda dağılıyor gibi gelse de yoğurdukça hamur toparlanacaktır.
  4. 5-10 dakika kadar kabın içerisinde yoğurduktan sonra yapışmayan bir hamur elde edin.
  5. Tezgah üzerine un serpip hamuru tezgaha alın ve hamuru iki elinizle alttan sıkıştırıp yuvarlak şeklini verin.
  6. Mayalanması için koyacağınız kabın içini ve hamurun dış kısmını zeytinyağı ile yağlayın. Hamuru kaba alıp streç filmle veya mutfak havlusuyla üzerini örtün. Hamur iki katına çıkıncaya dek mayalanmaya bırakın. Soğuk ve sıcak mevsimlerde mayalanma süresi değişebilir bu sebeple hamuru yakından gözlemleyin.
  7. İki katına çıkan hamuru açmak için mutlaka un serpili bir tezgaha alın. Eğer pizza taşı kullanmayacaksınız bu aşamada altına yağlı kağıt koyarak da açabilirsiniz. Böylece fırın tepsisine yerleştirirken sıkıntı yaşamazsınız.
  8. Hamuru ortadan kenara doğru elinizle hafifçe bastırıp düzleştirin. Ardından nazik hareketlerle kenarlarından çekerek açmaya başlayın.
  9. Dilerseniz bu aşamada hafifçe merdaneyle de açıp yuvarlak şeklini verin. Kenarlarına kalın rustik şekil vermek isterseniz, parmaklarınızla hamuru resimde gösterildiği gibi çevirip kilitleyebilirsiniz.
  10. Hamur dilediğiniz boyuta ulaştıktan sonra pizza taşına veya fırın tepsisine alıp arzu ettiğiniz pizza tarifine uygun şekilde malzemelerle  kullanabilirsiniz. Fırını önceden 220-230 dereceye ısıtmayı, fansız fırın kullanmayı ve kontrollü pişirmeyi unutmayın! Afiyet olsun!

Faydalı Bilgiler: Pizza Hamuru Yapmanın Püf Noktaları

Fast food usulü ya da gurme pizzaları evde en nefis şekilde yapmanız için size şahane püf noktaları veriyoruz. Her türlü pizzayı yapmak için bu sırlar mutlaka aklınızda, tarif defterlerinizin bir köşesinde bulunsun. Pizzanın hamuru iyiyse, üzerindeki malzemeler sadece onun tamamlayıcısı olur. En iyi pizza hamuru da ne çok az kabarmış, ne de çok kalın olur. Daha fazla detay için sizi şu içeriğimize alabiliriz: Pizza Hamuru Yapmanın Püf Noktaları

Faydalı Bilgiler: Dondurucuda Pizza Hamuru Nasıl Saklanır?

Büyük marketlerin dondurulmuş yiyecekler bölümünde mutlaka pizzalara rastlıyoruz. Bu pizzaların hamurunu evde kendimiz de hazırlayıp buzluğa atabilir, dilediğimiz zaman çıkarıp pişirebiliriz. Özellikle de evinde pizza yapıp hamuru fazla kalanların çok seveceği bir öneri olacağından eminiz. Buzluklarda yer açtıysak hemen sizi şu içeriğimize alalım ve tüm detayları sizinle paylaşalım: Dondurucuda Pizza Hamuru Nasıl Saklanır?



Yorumlar

18

İlkemm26 Ağustos 2021 9:46
Merhaba evde yaş mayam var onu nasıl kullanayım içine acaba ?
Yanıtla
Ayşegül Uslu 27 Ağustos 2021 7:23
Yanıtla
Merhaba, yarım paket yaş maya kullanarak aynı tarifteki gibi hazırlayabilirsiniz. Yani kuru maya yerine yaş mayayı şeker ve su ile karıştırarak başlayıp, kalan aşamalara tarifte belirtildiği gibi devam edebilirsiniz.
Esila21 Şubat 2021 6:07
Tarifi uyguladım fakat benim pizzam çok sert oldu neden acaba ? Başka tarifleri de denedim böyle olmamıştı gayet guzeldi
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 22 Şubat 2021 6:59
Yanıtla
Merhabalar, öncelikle yeterince yoğurulmamış ve elastik hale gelmemiş olabilir hamur. Bir de çok uzun süre pişmiş sanıyoruz. Yani fırını ısıtmadan veya düşük ısıda pişirilmiş bu sebeple kurumuş. Pizza hamuru yüksek ısıda ve kısa sürede pişmeli, ev tipi fırında toplam 20-25 dakika, pişirme ve kaşar ekleyip eritme süreci dahil. Umuyoruz bu detaylar sizlere yardımcı olmuştur :)
Esila 21 Mart 2021 10:19
Yanıtla
Teşekkür ederim dediginiz gibi yaptim bu sefer oldu sağ olun ellerinize sağlık 💐
kains21 Şubat 2021 12:21
Hamuru tepsiye yerleştirdikten sonra muhakkak üzerini bir çatal yardımıyla her yerinden delmemiz gerekir. Böylelikle hamurun içindeki havayı da almış oluruz. Naçizane bir öneri.
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 22 Şubat 2021 6:57
Yanıtla
Eğer ekmek hamuru tarzında bir hamur değilse gerek kalmıyor aslında, havasını alırsanız fırında kabarması da azalıyor maalesef. Poğaça ve benzeri tariflerde ise hamurun havasını almak çok daha iyi bir sonuç veriyor.
Sila seden Papatya17 Şubat 2021 2:17
İyi günler ne kadar fazla kabarıyor ona göre açacağım umarım hemen bilgilendirebilirsiniz....
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 18 Şubat 2021 12:44
Yanıtla
Merhabalar, pizza hamuru aşırı kabaran bir hamur değil aslında. Restoranlarda tükettiğiniz pizzaya daha yakın bir sonuç elde etmek isterseniz bu tarifimizi öneririz. Karışık ev pizzası tarifimizi deneyebilirsiniz: https://yemek.com/tarif/karisik-ev-pizzasi/
Müge Sert Özdil6 Ocak 2021 10:48
İtiraf edin dominostan mı çaldınz :) harika bir tarif teşekkürler
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 8 Ocak 2021 7:25
Yanıtla
Teşekkür ederiz, sizler için en iyi tarifi bulmak adına araştırıyor ve denemeler yapıyoruz. En güzel halini de sizlerle paylaşıyoruz, afiyetler olsun :)
kedisapigi14 Ekim 2020 2:05
Merhaba, fırınımın fansız gözü yok, fanla pişirsem n'olur?
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 15 Ekim 2020 6:35
Yanıtla
Hamur yumuşak değil daha çıtır ve kuru kalıyor genellikle fanlı fırında, hamuru inceltip dereceyi artırın böylece birkaç dakika içinde pişecek ve çok kurumayacaktır.
Melisapelin22 Ağustos 2020 9:11
Çok lezzetli oldu
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 24 Ağustos 2020 12:28
Yanıtla
Afiyetler olsun!
bilginecem16 Temmuz 2020 11:48
Merhaba, tarifinizi birazdan deneyeceğim hamurun büyüklüğü ne kadar oluyor fırın tepsisi büyüklüğünde çıkıyor mu yoksa x2 oranında mı hazırlamam gerekiyor hamuru? :) teşekkürler şimdiden
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 17 Temmuz 2020 8:31
Yanıtla
İncelterek tepsi hamuru büyüklüğünde açabilirsiniz tabii ki, fakat 2 katıyla hazırlarsanız garanti olmuş olur :)
Harun Ferah29 Mayıs 2020 5:13
Bu pizza hamurunu yaptığımız zaman ve diğer malzemeleri koyduğumuzda onları bir bütün pizzayı streç filme sarıp'da derin dondurucuya koysak hem hamurunda hemde bütün malzemeler de bozulma gibi bir şey olmaz sanırım 2-3 dk hafif pişirince
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 29 Mayıs 2020 12:50
Yanıtla
Tabii ki hafifçe pişirip dondurabilirsiniz :)
ckznc9 Mayıs 2020 8:16
çok guzel oldu cok tesekkurler
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 10 Mayıs 2020 10:30
Yanıtla
Afiyetler olsun!
Ece Ulusoy26 Nisan 2020 2:44
hazırlama süresinde 20 "SAAT" yazınca o kadar korktum ki :D
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 27 Nisan 2020 10:08
Yanıtla
Sanıyoruz ki sistemde bir hata olmuş, dakika olacak o kısım :)
emrahsnr26 Nisan 2020 11:16
merhaba. Tarifteki kuru maya ifadesi, instant maya mı yoksa aktif kuru maya mı?
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 27 Nisan 2020 10:06
Yanıtla
Aktif kuru maya içindir. Instant kullanacaksanız yarısı kadar kullanmanız yeterli olacaktır.

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?