Pırasalı Peynirli Tava Böreği Tarifi

Pırasalı peynirli tava böreğinin hamuru için unu ve tuzu derin bir kasede karıştırın. Kaynar suya bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip unun üzerine dökün ve çatal ya da hamur karıştırıcı ile karıştırın. Hamur elle dokunulabilir hale gelince tezgaha alıp pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamuru yağlanmış bir kaseye alıp üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.

İç harç için pırasanın beyaz kısımlarını ince ince dilimleyip tavada biraz zeytinyağı ile yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve baharatları ekleyip ocaktan alın ve sıcakken peynirle harmanlayıp oda sıcaklığında bekletin.

Hamur dinlenince altı eşit parçaya bölüp, her bir parçayı içe doğru katlayarak silindir formuna getirin. Hamurları yağlayıp bir tepside üstleri kapalı şekilde 15 dakika daha bekletin.

Bu esnada içine sürmek için bir kasede un ve ayçiçek yağını karıştırarak sos hazırlayın.

Her bir hamuru tezgahta merdane ile açabildiğiniz kadar ince uzun formda açın. İçine ince bir katman sos sürüp, her yerine gelecek şekilde pırasalı harç serpin ve sıkıca rulo yapıp ardından içe doğru dolayıp son parçasını da altına sıkıştırın. Tüm hamurlar için bu işlemi yapın. Ardından ilk yaptığınızdan başlayarak dolanmış börekleri merdane ile biraz daha genişletin.

Geniş bir tavayı kısık ateşte ısıtın tavanın tabanını kaplayacak şekilde çok ince bir katman ayçiçek yağı koyup börekleri önlü arkalı, ara ara üstlerine bastırarak kızartın.

Sıcak börekleri sade olarak ya da yoğurt ve pul biber ile servis edebilirsiniz. Pırasalı peynirli tava böreği hazır. Afiyet olsun.