Editor
MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Ağzınıza Layık:

Şehzade Pilavı Tarifi

Ağzınıza Layık:

Şehzade Pilavı Tarifi

https://yemek.com/tarif/sehzade-pilavi/ | Şehzade Pilavı Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

gokcenmutaf

Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.
255TAKİPÇİ
348İÇERİK

Şöyle güzelce demini almış, lezzetli, mis kokulu, tane tane bir pilav varsa sofrada çoğumuz ana yemeği unuturuz bile. İtalya’da makarna varsa bizim de pilavımız var. Hem de her biri o kadar renkli, o kadar farklı, o kadar lezzetli ki tarif etmeye kelimeler yetmez. Mutfağımızın vazgeçilmezi, bazen tek başına bir öğün olan ama her yemeğin yanına yakışan, ana yemeğin yanına ne yapsak dediğimizde her zaman ilk aklımıza gelen, damak çatlatan pilavlarımız var bizim. Şimdi sizi bunlardan bir tanesiyle tanıştıralım: Şehzade pilavı.

İç pilav sevmeyenlere bile kaşık kaşık yedirtecek bir lezzet. İçerisindeki bademlerin kavrulurken yaydığı enfes koku ve tarçının rayihası, en zor beğenenleri bile kendisine hayran bırakmaya geliyor. Osmanlı mutfağının şahaneliklerinden biri olan şehzade pilavı şimdi sofranıza geliyor. Ziyade olsun.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Malzemeler

  • 2 su bardağı
    pirinç
  • 3 su bardağı
    su
  • 2 yemek kaşığı
    tuzsuz badem
  • 2 yemek kaşığı
    kuş üzümü
  • 1 çay kaşığı
    tarçın
  • 1 çay kaşığı
    limon suyu
  • 2 yemek kaşığı
    tereyağı
  • 1 çay kaşığı
    tuz
  • 1 çay kaşığı
    karabiber

Püf Noktası

Pilav yaparken pirinçleri pişirmeye başlamadan önce, tuzlu ve ılık suda bir süre bekletmeniz daha lezzetli bir pilav elde etmenizi sağlayacaktır. Neredeyse tüm pilavlar için standart ölçü 1 su bardağı pirinç için 1,5 su bardağı sudur, miktarı bu oranda arttırabilirsiniz. Kuş üzümlerini kullanmadan önce 15-20 dakika su dolu bi kapta bekletirseniz, üzümler suyu çekip şişecekleri için daha lezzetli bir görünüm elde edeceksiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Öncelikle pirinçleri yıkamadan, bir kaba alın ve üzerine çıkacak kadar tuzlu-ılık su ilave edin. Bu şekilde en az 30 dakika pirinçleri kabarmaya bırakın. Bu işlemi yapmak zorunda değilsiniz, ancak yaparsanız pilavınız daha tane tane ve lezzetli olacaktır.

  2. Pirinçler kabarırken, kuş üzümlerini su dolu bir kaba alın ve bu şekilde pişirme sıraları gelene dek bekletin. Ayrı bir kabın içerisine ise bademleri alın ve üstlerine kaynar su dökün. Bu şekilde 5 dakika kadar bekletin.

  3. Bademleri 5 dakika kaynar suda beklettikten sonra kabuklarını ellerinizle kolay bir şekilde soyabileceksiniz.

  4. Bir pilav tenceresine tereyağını alın.  Tereyağı eriyince içerisine kabuğu soyulmuş bademleri ekleyip yaklaşık 3 dakika kavurun.

  5. Ardından tuzlu-ılık suda beklettiğiniz pirinçleri bol su ile yıkayıp süzün ve tencereye ilave edin. Yaklaşık 2 dakika boyunca pirinçleri de kavurun.

  6. Kuş üzümlerini sudan çıkartıp süzün ve tencereye ilave edin, ardından tarçın, limon suyu, tuz, karabiber ve 3 su bardağı kaynar suyu ilave edin.

  7. Güzelce karıştırın ve pilavınızın üstünde göz göz kabarcıklar oluşup fokurdamaya başlayınca ocağın en küçük kısmına alıp altını kısın. Kapağını da kapatıp bu şekilde yaklaşık 10 dakika pişirin.

  8. Pilav pişip suyunu çektiğinde, kapağı açıp karıştırın ve altını kapatın. Ardından üstüne temiz bir mutfak bezi ya da kağıt havlu yayın, kapağını kapatın ve bu şekilde 15 dakika demlenmeye bırakın.

  9. Demini almış pilavınızı sıcak sıcak servis edin.

Editör

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?