Paris ekler, klasik Fransız ekler tarifinin üzerine 'craquelin' adı verilen özel bir kıtır kurabiye katmanı yerleştirilerek fırınlanmasıyla elde edilen çıtır dokulu modern bir versiyonu. Eklerin pürüzsüz yüzeyinden farklı olarak, fırınlanma esnasında hamurla birlikte genleşip üzerinde çatlak bir kabuk oluşturur.
Paris mutfağı dendiğinde akla ilk gelen tatlı atıştırmalıklar arasında yer alan bu tarif, dolgusuyla da kremalı tatlılar dünyasında kendine oldukça ayrıcalıklı yer edinmiştir. Alışılageldik pasta tarifleri ve sıradan keklerin bir adım ötesine geçip sohbetli çay saatlerine küçük bir Fransız masalı sığdırın deriz. Kendisini aslında Cream Puff olarak da biliyor olabilirsiniz.
Fransız tatlıları isimleriyle gözünüzü korkutmasın; çünkü doğru ölçüler, birkaç küçük teknik ve içten gelen bir hevesle, çabucak yapılabilirler aslında. Haydi mutfağa!
Paris Ekler Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0