Ekler bugünlerde bizim favori tatlımız oldu. Hepsi bir arada gibi. İçi bol kremalı dışı çikolata soslu; iki lokmalık muhteşem bir lezzet. Aynı tarifle profiterol de churros da yapılabiliyor. O zaman gelsin tarifi!
Pastane Usulü Ekler Tarifi
Pastane Usulü Ekler Tarifi


Sıkça Yenen Konular
KAÇ KİŞİLİK
20 adet
HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
40 dakika
Pastane Usulü Ekler Tarifi İçin Malzemeler
- 100 ml.sıvı krema
- 1 paketbitter çikolata
Çikolata sosu:
- 1 su bardağısu
- 50 gramtereyağı
- 1 yemek kaşığıtoz şeker
- 1 çimdiktuz
- 1 su bardağıun
- 4 adetyumurta
Hamuru için:
- 2,5 su bardağısüt
- 3 yemek kaşığıun
- 2 yemek kaşığınişasta
- 3/4 su bardağıtoz şeker
- 1 adetyumurta
- 1 çimdiktuz
- 1 yemek kaşığıtereyağı
- 1 paketvanilya
- 100 ml.sıvı krema
- 2 yemek kaşığıpudra şekeri
- 1 tatlı kaşığılimon kabuğu rendesi
Krema için:
Pastane Usulü Ekler Tarifinin Püf Noktası
<p>Sıkma torbasına alınıp yarım saat buzdolabında dinlendirilir.</p><p>Hamurlar şişeceği için fırın kapağı kesinlikle açılmaz.<br></p></div>
Pastane Usulü Ekler Tarifi Nasıl Yapılır?
Su, şeker, tuz ve tereyağ tencereye alınır. Tereyağ eriyip su kaynayınca un eklenir. Hızlıca karıştırılır.
Hamur toparlanınca 1-2 dakika daha karıştırılarak pişirilir. Hamur başka bir kaba aktarılıp karıştırılarak soğutulur.
Birer birer yumurta eklenir. Her yumurtayı hamura karıştırdıktan sonra diğeri eklenir.
Akışkan bir hamur elde edilir. Sıkma torbasına alınıp yarım saat buzdolabında dinlendirilir.
Dinlenen hamur, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı şeritler olacak şekilde sıkılır.
Daha sonra fırın ısısı 150 dereceye düşürülerek 15-20 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir.
Süt, un, nişasta, şeker ve yumurta karıştırılır, orta ısıda sürekli karıştırılarak iyice koyulaşana ve un kokusu çıkana kadar pişirilir (Çok yoğun bir kıvam alacak).
Tereyağ ve vanilin eklenip karıştırılır. Başka kaba alıp üzerini değecek şekilde streç filmle kapatılıp soğumaya bırakılır.
Başka bir kasede soğuk sıvı krema, pudra şekeri ile çırpılıp kıvam alması sağlanır.
Krema sıkıldığında akmayacak bir kıvamda olmalı, daha sert olduysa birkaç kaşık sütle olması gereken kıvama getirebilirsiniz)
Kremanın yapılışı:
Çikolata küçük parçalanır. Sıvı krema orta ısıda kenarlarından kabarcıklar çıkana kadar ısıtılır.
Çikolatanın üzerine dökülür ve 2-3 dakika beklenir. Daha sonra çikolatalar eriyip homojen kıvam alana kadar karıştırılır.
Çikolata sos yapılışı:
Pişen ekler içine iki ucundan krema sıkılır (Veya ekler enine ikiye ayrılıp tabana krema sıkılır. Üzerine diğer parça kapatılır).Üst kısımdarı çikolata sosa batırılır. Tercihe bağlı Antep fıstığı, fındık kırıntısı, hindistan cevizi ile süslenebilir. Afiyet olsun.
Birleştirme:
