Yazı ve yaz tatlarını çılgınlar gibi özlediğimiz doğrudur. Dondurmadan daha yoğun bir süt ve krema tadına sahip olan soğuk Fransız tatlısı parfait (parfe), içinizi açmak üzere bu hafta sonu evinize konuk olmak istiyor.
Çikolata soslu, bisküvi kırıklı, meyve parçacıklı gibi pek çok çeşidi olan parfe tarifine rendelenmiş limon kabukları eklemeye ne dersiniz?
Aklına takılanlar olacak ancak gerçek parfe tarifinde çiğ yumurta kullanılıyor. Toz şekerle birlikte açık sarıya gelene kadar çırpılan yumurta özleşiyor, limon suyu ve rendelenmiş kabukları sayesinde kokusu kalmıyor.Yumurta kullanmak istemeyenlere çözüm önerimiz 3 yemek kaşığı kadar yoğurt kullanmaları. Çırpılmış krem şantiye, limon suyuyla çırpılmış toz şeker ve rendelenmiş kabuklarını ekledikten sonra süzme yoğurt ilavesiyle birlikte karışımı dondurmaları.Yumurta beyazları ve sarılarını dikkatli bir şekilde ayırmalı, yumurta beyazlarını uzun süre çırpmalı ve katı bir kıvam almalarını sağlamalısınız.Köpüklerin ve çırpılmış krem şantinin sönmemesi için üç karışımı spatula yardımıyla alttan üste doğru yavaşça karıştırmaya dikkat edin.Karıştırma işlemlerini aynı mikserle yapacaksanız her seferinde mikser uçlarını temizleyip, kurulamayı unutmayın.
Krem şanti yerine uzun süre çırpılmış sıvı krema kullanabilirsiniz.Parfe karışımına arzu ettiğiniz meyve ve bisküvi parçalarını ekleyebilirsiniz.
Yorumlar
0