Ev Yapımı Aşure Tarifi

Aşurelik buğday bir gece önceden iyice yıkanır, bir tencereye alınır, üzeri geçinceye kadar su eklenir ve sabaha kadar bekletilir.

Nohut ya da fasulye kullanacaksanız onlar da yıkanıp ıslatılır ertesi gün haşlanır. Ben aşurede fasulye tercih etmiyorum.

Ertesi gün aşurelik buğdayın suyu süzülür, iyice yıkanır, düdüklüye alınır, üzerine bir litre su eklenir ve kaynama noktasına geldikten sonra 25 dakika haşlanır.

O haşlanırken bademler ufak bir cezveye alınır, bir taşım kaynatılır ve bir kenarda kabuklarının yumuşaması için bekletilir. Pirinç sıcak suda ıslatılır,

Kayısılar ufacık doğranır, kuru üzümlerle sıcak suda bekletilir, amaç siyah ve sarı sularının gitmesi. Beyaz bir aşure için karartıcı malzemeler kullanılmamalıdır. (Ben karanfil, toz tarçın, ceviz, incir kullanmadım bir kaçını süslemede kullanmak üzere aldım.) Rengi önemli değil derseniz istediğinizi kullanabilirsiniz.

Pirinç yıkanır, çiğ bademler kabuklarından temizlenir. Haşlanan buğdaylar suyuyla birlikte derin bir tencereye alınır. Suyu önemli çünkü özdeş bir kıvam verecek.

Üzerine haşlanmış nohut(benim buzlukta vardı) yıkanıp süzülen kayısı, üzüm, fındık, çiğ badem, kabuğu soyulmuş ufak doğranmış elma, tarçın, portakal suyu, portakal kabuğunun rendesi ve iki litre su eklenir ocağa alınır.

Kaynama noktasına geldikten sonra 25 dakika kaynatılır, su ilavesi isterse ara ara sıcak su eklenir.

Zaman sonunda çubuk tarçın çıkarılır, içine damak tadınıza göre şeker eklenir. Beş dakika daha kaynatılır, altı kapatılır.