Orijinal Kadınbudu Köfte Tarifi

Orijinal kadınbudu köfte için öncelikle soğanları küp küp doğrayalım. Geniş bir tavaya tereyağını alıp eritelim ve soğanları ekleyerek kısık-orta ateşte terletelim. Soğanlar şeffaflaşıp hafif yumuşadığında kıymanın yarısını ilave edelim ve soğanla birlikte kavuralım. Kıyma suyunu salıp çekene kadar güzelce çevirelim.

Kavurma işleminin sonlarına doğru tuz ve karabiber ekleyelim. Baharat miktarını damak zevkimize göre ayarlayalım, az gelirse tadına bakıp kontrollü şekilde artırabiliriz.

Pirinci güzelce yıkayıp nişastasından arındıralım ve haşlayalım.

Kavrulan harcı ocaktan alıp ılımaya bırakalım. Ilıdıktan sonra kalan çiğ kıymayı, haşlanmış pirinci ve yumurtayı ekleyelim. Bu aşamada yoğurmaya başlamadan önce arzu edersek biraz daha tuz ve karabiber ilavesi yapabiliriz.

Tüm malzemeleri elimizle güzelce yoğuralım. Harç tamamen homojen bir kıvam alana kadar karıştıralım, içindeki kavrulmuş ve çiğ kıyma iyice bütünleşsin.

Hazırladığımız harçtan iri parçalar koparalım ve köfte şekli verelim. Hepsinin eşit olmasını isteyenler her bir köfteyi tartarak porsiyonlayabilir, böylece hem pişme süresi hem de görünüm aynı olur.

Şekil verdiğimiz köfteleri önce una, ardından çırpılmış yumurtaya bulayalım. Kaplamanın her yerine eşit gelmesine dikkat edelim.

Orta ateşte, kızgın yağda önlü arkalı güzelce kızartalım. Dışı nar gibi kızarıp içi piştiğinde köfteleri mutfak kağıdı serilmiş tabağa alalım ki fazla yağını bıraksın.

Orijinal kadınbudu köfte hazır! Afiyet olsun.