TARİF / YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Limonlu Limonlu:

Merengli Tart Tarifi

Limonlu Limonlu:

Merengli Tart Tarifi

https://yemek.com/tarif/merengli-tart/ | Merengli Tart Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

Sıkça Yenen Konular

Tereyağıyla hazırlanmış kıyır kıyır yapısıyla ağızda dağılan çıtır tart hamuru üzerine serili limon kreması ve yumurta aklarının uzun süre çırpılmasıyla hazırlanan merengle son dokunuşun yapıldığı bir tart düşünün. Adını da merengli tart koyalım onun.

Dilim dilim yiyelim, sevdiklerimizle birlikte keyfini çıkartalım.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Merengli Tart Tarifi İçin Malzemeler

    Limon kreması için:

  • 5 adetorta boy limon
  • 100 gramtuzsuz tereyağı
  • 3/4 su bardağıtoz şeker
  • 4 adetyumurta

    Mereng için:

  • 4 adetyumurta akı
  • 125 grampudra şekeri

    Tart hamuru için:

  • 12 yemek kaşığıtereyağı (180 gram)
  • 2 su bardağıun (280 gram)
  • 2/3 su bardağıpudra şekeri (105 gram)
  • 1 adetyumurta sarısı
  • 1 adetorta boy rendelenmiş limon kabuğu
  • 1 çay kaşığıvanilya özütü
  • 1 yemek kaşığısoğuk su
  • 1/4 çay kaşığıtuz

Merengli Tart Tarifinin Püf Noktası

Benmari usulü pişirme yönteminde kaynamakta olan su buharının ürüne değmemesine dikkat edin.Buzdolabında soğuyan tart hamurunu kalıba yerleştirip kenarlardan sarkan fazla hamurları bıçağın tersini kullanarak düzeltin.Tart hamuru yapımında kullandığınız tereyağının soğuk olmasına dikkat edin. Limon kremasını soğuttuktan sonra kullanın.

Merengli Tart Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Tart hamurunu hazırlamak için; elenmiş un, pudra şekeri ve tuzu mutfak robotu ya da miksere alıp hamur yoğurma aparatıyla karıştırın.

  2. Küçük parçalar halinde kestiğiniz soğuk tereyağını azar azar katıp karıştırma işlemini sürdürün.

  3. Son olarak yumurta sarısı, rendelenmiş limon kabuğu, vanilya özütü ve soğuk suyu katıp bir parça daha karıştırmaya devam edin.

  4. Tahta bir kaşıkla toparladığınız tart hamurunu, yatay şekilde streç filmle sardıktan sonra buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.

  5. Limon kremasını hazırlamak için; bol suda yıkayıp kuruladığınız limonları beyaz kısımlarını almadan rendenin ince kısmıyla rendeleyin. Ortadan ikiye kesip sularını sıkın.

  6. Taze sıkılmış limon suyunu sos tenceresine alın. Rendelenmiş limon kabuğu ve toz şekerin yarısını ilave edip kısık ateşte karıştırarak eritin.

  7. Derin bir tencerede kaynamakta olan suyun üzerine cam bir kap yerleştirin. Tuzsuz tereyağını benmari usulü eritin. Ayrı bir kaba tek tek kırdığınız yumurtaları, kalan toz şeker ilavesiyle şeker taneleri tamamen eriyene kadar çırpın.

  8. Benmari usulü erittiğiniz tereyağına çırpılmış yumurtaları azar azar ekleyip hızlıca karıştırın. Sos tenceresinde bekleyen şekerli limon suyunu yavaş yavaş ekleyin. Elde ettiğiniz karışımı, 10-12 dakika, krema koyulaşana kadar arada karıştırarak su buharının üzerinde pişirin.

  9. Metal bir yemek kaşığını kremanın içine sokun. Krema kaşığın arkasını kaplıyorsa istenilen yoğunluğa gelmiş demektir. Ocağın altını kapatın, karışımı steril bir kavanoza boşaltıp soğuması ve kıvam alması için buzdolabına kaldırın.

  10. Dinlenen hamuru, tereyağıyla yağladığınız maksimum 27 cm.'lik bir tart kalıbına elinizle bastırarak yayın.

  11. Hamurun eşit oranda pişmesi ve kabarması için tart kalıbı büyüklüğünde bir yağlı kağıt kesin ve hamurun üzerine açın. Orta kısmını ağırlık yapması ve hamura düz şeklini vermesi için nohut, kuru fasulye gibi bakliyatlarla doldurun.

  12. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 25 dakika hafif bir renk alana kadar tart hamurunu pişirin.

  13. Fırından çıktıktan sonra üzerindeki yağlı kağıt ve kuru bakliyatları alın. Aynı ısıda 5 dakika daha fırınladığınız tart tabanını fırından çıkartın, soğuması için oda ısısında dinlendirin.

  14. Mereng için; dikkatli bir şekilde ayırdığınız yumurta aklarını ve pudra şekerini cam bir kaseye alın. Kaynayan bir su buharı üzerine yerleştirdiğiniz yumurta aklarını hızlıca çırparak karıştırın.

  15. Şeker erimeye başladığında mutfak tezgahı üzerine aldığınız yumurta beyazlarını mikserle, yüksek devirde yaklaşık 8-10 dakika kadar çırpın. Oldukça katı bir kıvam alana kadar karıştırma işlemini sürdürün. Krema sıkma poşetine doldurup kısa bir süre bekletin.

  16. Sıra geldi parçaları birleştirmeye dinlenen tartı servis tabağına alın. Buzdolabında soğuyan kremayı tartın orta kısmına yayın, arzuya göre krema sıkma poşeti kullanın.

  17. Krema sıkma torbasındaki merengi limon kremasını kapatacak şekilde tartın üzerine sıkın. Aralarda boşluk bırakmamaya özen gösterin. Uç kısımları sivrilen merengleri pürmüz yardımıyla yakıp dilimlediğiniz tartı sevdiklerinizle paylaşın.

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?