Unsuz Sufle Tarifi
Unsuz Sufle Tarifi

Bu sufle bir başka. Yumurta sayısı ve bitter çikolata oranı gözünüzü korkutmasın, bu sufle tarifinde un yer almıyor. Fakat 12 dakika gibi kısa bir sürede mis gibi çikolatalı tatlınız hazır oluyor.
Servisinde çırpılmış krema, pudra şekeri ya da dondurma... Seçim sizin.
KAÇ KİŞİLİK
4 adet
HAZIRLAMA SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
12 dakika
Malzemeler
- 40 gramtereyağı
- 2 yemek kaşığıtoz şeker
- 125 grambitter çikolata
- 1/2 tatlı kaşığıvanilya özütü
- 4 adetyumurta
- 2 tatlı kaşığıpudra şekeri
- 1/4 çay kaşığıtuz
- 4 damlataze sıkılmış limon suyu
- 1 yemek kaşığısu
- 1 tatlı kaşığıtereyağı
- 1/2 yemek kaşığıkakao
Sufle kaplarını yağlamak için:
Püf Noktası
İçi yoğun ve ıslak çikolatalı kalması gereken sufle tarifi, fanlı fırınlarda daha kısa sürede pişmekte ve içi kuru kalabilmektedir.
Pişirme Önerisi
Isıya dayanıklı porsiyonluk seramik kase, toprak güveç kabı ya da hazır satılan alüminyum folyodan yapılmış sufle kapları kullanabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Cam bir kaseye aldığınız tereyağı ve bitter çikolata parçalarını; kaynamakta olan bir suyun olduğu tencere üzerinde benmari usulü eritin.
Yumurtaları dikkatlice kırın. Ak ve sarı kısımlarını ayrı kaplara alın. Yumurta beyazlarını çok az tuz ilavesiyle katı bir kıvam alana kadar hızlıca karıştırın.
Pudra şekeri ve taze sıkılmış limon suyu ilavesiyle karıştırma işlemini kısa bir süre daha sürdürün. Toz şeker ve suyu küçük bir cezvede şeker taneleri tamamen eriyene kadar ısıtın.
Ayrı bir kaba ayırdığınız yumurta sarılarını vanilya özütü ilavesiyle karıştırmaya başlayın. Tamamen erimiş ve soğumuş şekerli su karışımını azar azar ilave edip karıştırma işlemini sürdürün. Benmari usulü erittiğiniz bitter çikolata ve tereyağı karışımıyla harmanlayın.
Porsiyonluk sufle kaplarını oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağıyla yağlayın. Üzerlerine az miktarda kakao eleyin.
Çikolatalı karışımın içine katı bir kıvam alan çırpılmış yumurta beyazlarını dikkatli bir şekilde azar azar ekleyin. Çok fazla sönmemesi için bir spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırın.
Porsiyonluk kapları üzerlerinde az miktarda boşluk kalacak şekilde hazırladığınız sufle karışımıyla doldurun. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 12 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak sufleleri arzuya göre ters çevirip servis tabaklarına alın ve sevdiklerinizle paylaşın.
Servis Önerisi
Fırından çıkan sıcak sufleleri arzuya göre çırpılmış krema, pudra şekeri ya da bir top dondurma eşliğinde servis edebilirsiniz.

Alp Tuncer