Peynirli Kruvasan Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Peynirli Kruvasan
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 18 adet
Cuisine: Türk

Peynirli kruvasan, hamurun tereyağıyla katlanması, üçgen biçiminde kesilmesi ve peynirli iç harçla sarılarak fırında pişirilmesiyle hazırlanan kat kat dokulu bir hamur işi türü. Klasik Fransız kruvasan tarifinden farklı olarak ev tipi tariflerde hamur, süt, maya, sıvı yağ ve yumurta gibi malzemelerle hazırlanabilir.

Peynirli kruvasan ve kahvaltı sofraları birbirine çok yakışıyor cidden, sıcak servis edildiğinde çayın, kahvenin ve uzun hafta sonu kahvaltılarının en sevilen eşlikçisi oluveriyor. "Peynirli kruvasan nasıl yapılır?" diye merak edenler için tarifin temel sırrı, hamur katlarının arasına tereyağı sürmek ve şekillendirme sonrasında tepsi mayasını ihmal etmemek diyebiliriz. Katları tek tek ayrılan kruvasanın ortasından erimiş peynirin görünmesi ise sofraya oturmak için başlı başına yeterli bizce.

Evde hazırlanan kruvasan tarifleri, biraz sabır istese de ortaya çıkan sonuçla emeğin karşılığını fazlasıyla verecek. Üstelik aynı hamurla farklı peynirli kruvasan çeşitleri hazırlamak da mümkün. Böylece tek hamurdan farklı seçeneklerin yer aldığı kahvaltılık tarifler sofrası oluşturabilirsiniz.

Ayşe Dürkal

EDİTOR

Peynirli Kruvasan Kalorisi Ne Kadar: 360/kcal

KAÇ KİŞİLİK

18 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Peynirli Kruvasan Tarifi İçin Malzemeler

Peynirli Kruvasan Hamuru İçin:

1 kilogram un
1,5 yemek kaşığı toz maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı ılık su
1 yemek kaşığı sirke (elma ya da üzüm)
2 tatlı kaşığı tuz
3 adet yumurta akı
2 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Peynirli Kruvasanın Üzeri için:

3 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı yoğurt

Peynirli Kruvasanın İç Harcı İçin:

1 kase peynir (sevdiğiniz bir çeşitten)

Peynirli Kruvasanın Bezelerinin Arasına Sürmek İçin:

150 gram tereyağı (yeteri kadar)

Peynirli Kruvasanları Açmak İçin:

1 kase buğday nişastası

Peynirli Kruvasan Tarifinin Püf Noktası

Hamura unu bir anda eklemeyin.
Hamurun yumuşak fakat ele yapışmayan kıvamda olması gerekir.
Bezeleri açarken aralarına sürdüğünüz tereyağını çok kalın kullanmayın.
Tereyağının eşit şekilde yayılması, kruvasanların pişerken daha düzenli katmanlar oluşturmasına yardımcı olur.

Peynirli Kruvasan Tarifi Nasıl Yapılır?

Peynirli kruvasan için küçük bir kaseye 1,5 yemek kaşığı toz mayayı, yarım çay bardağı ılık suyu ve 1 yemek kaşığı toz şekeri alın. Karıştırıp yaklaşık 5 dakika bekletin.
Yoğurma kabına 2 su bardağı sütü, 1 su bardağı sıvı yağı, 1 yemek kaşığı sirkeyi, 2 tatlı kaşığı tuzu, 3 adet yumurta akını ve 1 tatlı kaşığı kabartma tozunu alın. Beklettiğiniz mayalı karışımı da ekleyip karıştırın.
Karışıma 1 kilogram unu kontrollü şekilde ekleyerek yoğurun. Unun cinsine göre miktar değişebileceği için unu bir anda eklemeyin. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru 16 eşit parçaya bölüp bezeleyin.
Bezelerin 8 tanesini, nişasta kullanarak tabak büyüklüğünde açın. Açtığınız her hamurun üzerine yeterince tereyağı sürün ve üst üste dizin. En üstteki hamura tereyağı sürmeyin. Diğer 8 bezeye de aynı işlemi uygulayın. Böylece iki ayrı hamur grubu elde edin. Her iki grubu da üst üste dizdikten sonra nişasta yardımıyla yuvarlak tepsi büyüklüğünde açın.
Açtığınız hamuru önce ortadan bölerek, ardından küçük üçgenler oluşturacak şekilde kesin. Üçgenlerin geniş kısımlarına yeterince peynir koyun.
Üçgenleri geniş kenardan başlayarak uç kısmına doğru sarın.
Kruvasanları yağlı kâğıt serili tepsiye dizin ve yaklaşık 20 dakika tepsi mayası için bekletin. Üzeri için 3 adet yumurta sarısını ve 1 yemek kaşığı yoğurdu bir kasede karıştırın. Hazırladığınız yumurtalı karışımı kruvasanların üzerine güzelce sürün.
Önceden ısıtılmış 220 derece alt-üst turbo ayarındaki fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin. Peynirli kruvasan hazır. Afiyet olsun.