Bu gün sizleri Azerbaycan'ın başkenti Bakü'ye ait çok eski ve çok lezzetli bir ana yemek olan Küfte-Bozbaş tarifi ile tanıştırmak isteriz. Yalnız eskiden bu bölgelerde papates olmadığı için kestane kullanılıyordu. Siz de dilerseniz patates yerine kestane kullanabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık.
Azerbaycan Maralı:
Kufte Bozbaş Tarifi
16 Kasım 2019
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
Tarifimizin videosuna aşağıdan ulaşabilirsiniz:
KAÇ KİŞİLİK
7 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
45 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
1 saat
Kufte Bozbaş Tarifi İçin Malzemeler
Et Suyu İçin:
- 3-4adetkuzu incik
- 3adetkuru soğan
- 200gramnohut
- 4adetpatates
- 4-5adeterik kurusu
- 1yemek kaşığıtuz
Küfteler İçin:
- 1kilogramkıyma(100 gramı kuyruk yağı)
- 200gramkuru soğan (ince ince kıyılmış)
- 100grampirinç
- 1çay kaşığıtuz
- 1çay kaşığıkarabiber
- 1yemek kaşığıkuru nane
- 7adeterik kurusu
Kufte Bozbaş Tarifinin Püf Noktası
Kuzu eti kullanın, etlerin ve küftelerin köpüğünü mutlaka alın, küfteleri kaynayan suya atın. Safran bu yemeğin olmazsa olmazıdır.
Kufte Bozbaş Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kuzu incikleri bir tencereye yerleştirip üzerine 2-3 litre su ekleyin ve yüksek ısıda kaynamaya bırakın. Kaynamak üzereyken etin köpüğünü mutlaka alın.
- Ardından 3 adet soğanı ekleyip, kısık ateşte 35-40 dakika kaynamaya bırakın.
- Bu sırada köfteleri yapmak için kıymanın soğanını, pirincini, tuzunu, karabiberini, kuru nanesini ekleyip iyice (15 dk) yoğurun.
- Bundan sonra 7-8 adet (120-130 gr) yuvarlak küfteler yapın ve içlerine birer tane erik kurusu koyun ve küfteleri 15-20 dakikalık buz dolabında bekletin.
- 35-40 dakika kaynadıktan sonra soğanları tencereden çıkarın.
- İncikleri de tencereden alıp başka bir tabak da kenarda tutun.
- Etin suyunu kaynar hale getirin ve küfteleri sırayla tencereye ekleyin.
- 5-10 dakika sonra küftelerin de köpüğünü aldıktan sonra nohutu ve erik kurularını tencereye ekleyin ve 45 dakika pişmeye bırakın.
- 45 dakika sonra safranı ve ya demlenmiş suyunu ve patatesleri (ve ya haşlanmış kestane) tencereye ekleyin.
- İnciklerin de etlerini kemikten ayırıp tencereye ekleyin ve 15-20 dakika daha pişirin. (patatesler yumuşayana kadar) Afiyet olsun.
Kufte Bozbaş Tarifinin Servis Önerisi
Kuru soğan, nane kurusu, sumak ve lavaş (pide) ile servis edin.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5
Yorumlar
0