Kudüs Simidi Tarifi

Şeker, su ve kuru mayayı bir kapta karıştırın ve kenara alın.

Üzeri için olan su ve şekeri ufak bir tencereye alıp şeker tamamen eriyinceye kadar ocakta ısıtın. Şeker eriyince kenara soğumaya alın.

Mayalı karışına un ve zeytinyağını ekleyip tamamen pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8-10 dk yoğurun.

Hamur pürüzsüz olunca tuzu ekleyip tamamen karışana kadar yoğurmaya devam edin.

Tuz tamamen karışınca hamuru yağladığımız bir kaba alıp üzerine bir bez örtün. Hamur 2 katı oluncaya kadar mayalandırın.(Yaklaşık 45-60 dk)

2 katına çıkan hamuru tezgaha alın. 150 gr olacak şekilde 6 parçaya ayırıp yuvarlayın. Yuvarladığınız bezelerin üzerine temiz bir bez örtün. 15 dk tekrar mayalanmaya bırakın.

Tekrar mayalanan bezeleri uzun ince bir şekilde açın. Uçlarını birleştirin. Önce şuruba sonra susama batırın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye alın. Tepside 45 dk daha üzeri bezle örtülü şekilde mayalandırın.

Tepside mayalanan simitleri önceden ısıtılmış 180 dereceklik fırında 20 dk pişirin. Afiyet olsun.