Annem her yıl sonbaharda odun ateşinde közleyerek mis gibi sos yapardı. Bir göçmen olarak hala bu geleneği sürdürüyoruz. Yaz kış nasıl güzel yenir afiyetle...
Göçmen Geleneği:
Kyopolou Tarifi
02 Ekim 2024
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
14 küçük kavanozHAZIRLAMA SÜRESİ
20 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
1 saat
Kyopolou Tarifi İçin Malzemeler
- 3kilogramdomates
- 2kilogrampatlıcan
- 1kilogramkırmızı biber
- 1başsarımsak
- 6yaprakdefne yaprağı
- 100gramceviz
- 3tatlı kaşığıtuz
- 1su bardağısıvı yağ
Kyopolou Tarifinin Püf Noktası
Eğer közlemeyi odun ateşinde yaparsanız çok daha lezzetli olacaktır. *Ceviz arzuya bağlıdır. * Bütün sonlarda kavanoz kapağının pas yapmaması için yağ dökmeyi unutmayın. * Soğuduktan sonra bombaj kontolü yapmayı unutmayın, bombaj olduysa açıp tekrar kaynatıp kavanozlayabilirisiniz.
Kyopolou Tarifi Nasıl Yapılır?
- Önce patlıcan ve biberler yıkanarak fırında 220-240 derecede közlenir.
- Közlenen patlıcan ve biberler kolay soyulsun diye bir poşete konularak bekletilir.
- Bütün domatesler blenderden geçirilir. Uygun büyük bir tencerede içine defne yaprakları eklenerek suyunu kaybedene dek pişirilir ve defne yaprakları içinden çıkarılır.
- Közlenen biber ve patlıcanları kabukları soyulur. Blenderda püre haline getirilerek, suyunu çekmiş ve pişmiş domateslere eklenir.
- Sarımsakları minik minik doğranarak içine ilave edilir. Tuz ve sıvı yağ eklenir karıştırılır. İçine en son bıçakla minik minik doğranmış cevizli ilave edilerek altı kapatılır.
- Uygun kavanozlara doldurulur ve üzerine kavanoz kapağının paslanmaması için 1 tatlı kaşığı kadar yağ konularak kavanoz kapakları sıkıca kapatılıp ters çevrilir.
- Soğuduktan sonra kavanoz kapaklarının bombaj yapıp yapmadığını kontrol etmeyi unutmayın, afiyet olsun!
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
0
Yorumlar
0