Bildiğiniz pilavları unutun! Uzak Doğu mutfağında, özellikle Çin'de, sıklıkla tüketilen kızarmış pilavı bugün sofralarınıza konuk olmaya geldi.
Haşlanan pilavın yumurta, deniz ürünleri ve çeşitli sebzelerle buluşup kızartılmasıyla hazırlanan kızarmış pilav yani fried rice farklı tarifler arayanlar için nefis bir seçenek.
Malzemeler hazırsa hadi tarife geçelim.
Bir önceki günden kalan, artan pilavları değerlendirmek için de bu tarifi kullanabilirsiniz.
Tüm malzemeleri yüksek ateşte soteleyin.
Üzerine taze soğan veya susam serperek servis edebilirsiniz.
Kızarmış pilavın yapışmasının en bilinen nedeni, pirincin yeterince soğumamış ve nemli olmasıdır. Taze pişmiş pilav fazla buharlı olduğu için tavaya konduğunda birbirine yapışıabilir.
Artan pilav, buzdolabında uygun şekilde saklanmak kaydıyla 2 güne kadar kızartılabilir.
Kızarmış pilav yaparken en uygun yağlar, yüksek ısıya dayanıklı olanlardır. Ayçiçek yağı, mısırözü yağı ve yer fıstığı yağı gibi yağlar tercih edilebilir.
Kızarmış pilav oldukça esnektir; içine yumurta, haşlanmış sebzeler (havuç, bezelye, mısır), yeşil soğan, tavuk, karides, mantar gibi malzemeler eklenebilir.
Kızarmış pilavın yanına en çok yakışanlar arasında fırında tavuk, et soteler, yumurtalı yemekler veya turşu ve yoğurt gibi sade eşlikçiler bulunur.
Pilavın önceden pişirilmiş ve tamamen soğumuş olması, yapışmaması ve tane tane kalması için önemlidir. Tavanın iyice ısınmasına, sebzelerin sırasıyla kavrulmasına da dikkat edilmeli.
Evet, pirinç pilavı kızartmak için mutlaka önceden pişmiş olmalıdır. Sıfırdan çiğ pirin. tavada kızartılmaz.
Kızarmış pilav, eğer tüm malzemeler önceden pişirilmişse 8-10 dakika arasında servise hazır hale gelecektir.
Kızarmış pilav buzdolabında 2 güne kadar güvenle saklanabilir. Tabii içinde et, tavuk, yumurta gibi malzemeler yoksa.
Evet, kızarmış pilav tekrar ısıtılabilir. Tavada kısık ateşte karıştırarak ya da mikrodalgada uygun ayarda ısıtabilirsiniz. Tavada ısıtırken birkaç damla su ekleyebilirsiniz ısıtırken.
Yorumlar
0