Çıtır Çıtır:

Kızarmış Dondurma Tarifi

Name: Kızarmış Dondurma
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 10 adet
Cuisine: Türk

Kızarmış dondurma, dondurma toplarının, mısır gevreği, galeta unu, bisküvi kırıntıları, yumurta ve bazen de tempura hamurundan oluşan harçla kaplandıktan sonra kızgın derin yağda (deep-fry) çok kısa süreliğine kızartılmasıyla elde edilen bir tatlı.

Hazırlık süresinin kısa olduğuna bakmayın, o süreyi ön hazırlıklar ve kızartma işlemi öncesinde yapacağınız işlemler olarak düşünebilirsiniz. Bir kızarmış dondurma kolay yetişmiyor arkadaşlar. Öncelikle yuvarlak form verip onu soğutuyor sonrasında tarifinde yer alan karışımla üzerini kaplıyor ve yine yeniden soğutuyorsunuz. Derin dondurucuda bekletme süreleri en az 12 saat olmalı ancak vaktiniz varsa birer gün süresince bekletmenizi öneririz.

Yazın keyfi dondurmayla çıkar. Öyle değil mi?

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

Kızarmış Dondurma Kalorisi Ne Kadar: 436/kcal

KAÇ KİŞİLİK

10 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

5 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kızarmış Dondurma Tarifi İçin Malzemeler

800 gram sütlü, kesme dondurma
2 adet yumurta akı
1 su bardağı rendelenmiş Hindistan cevizi
3/4 su bardağı iri çekilmiş fındık içi
3/4 su bardağı mısır gevreği (corn flakes)
1 yemek kaşığı galeta unu
1 yemek kaşığı esmer şeker
1/2 çay kaşığı tarçın

Kızartmak için:

1,5 su bardağı ayçiçek yağı

Kızarmış Dondurma Tarifinin Püf Noktası

Kızarmış dondurma yapımında Maraş dondurması gibi katı ve yoğun kıvamlı dondurmaları kullanmayı tercih edin.Tatlıyı, tadının daha hafif olması için ayçiçek yağında kızartın.Dondurmanın katılaşması ve form alması önemli, bu nedenle derin dondurucuda bekletme sürelerine dikkat edin. Dondurma toplarını maşayla sıkmadan ya da çatalla çevirmeden derin yağda kızartmaya özen gösterin.

Kızarmış Dondurma Tarifi Nasıl Yapılır?

Kızarmış dondurma için derin dondurucudan çıkartıp kısa bir süre oda ısısında beklettiğiniz 800 gram kesme dondurmayı on eşit parçaya kesin.
Her bir dondurma parçasını avuç içinizde yuvarlayın. Düz bir tabağa aldığınız rendelenmiş 1 su bardağı Hindistan cevizine buladığınız dondurma toplarını çukur bir tabağa alın. Üzerini streç filmle kapladıktan sonra kıvam alması için derin dondurucuya kaldırıp uzun bir süre bekletin.
3/4 su bardağı iri çekilmiş fındık içi, 3/4 su bardağı mısır gevreği, 1 yemek kaşığı galeta unu, 1 yemek kaşığı esmer şeker ve 1/2 çay kaşığı toz tarçını bir blenderde karıştırıp küçük parçalar haline getirin.
2 adet yumurta akınıı derin bir kapta bir çatal yardımıyla çırpın. Derin dondurucudan çıkardığınız dondurma toplarını, öncelikle yumurta akına sonrasında kaplama harcına bulayın.
Aynı işlemi bir kez daha tekrarladıktan sonra yeniden derin dondurucuya kaldırıp uzun bir süre bekletin.
Servisi öncesinde 1,5 su bardağı Ayçiçek yağını derin bir tavada kızdırın. Kızgın yağa atıp aralarda sallayarak 10-20 saniye gibi kısa bir süre kızarttığınız dondurmaları bekletmeden servis edin. Kızarmış dondurma hazır! Afiyet olsun.

Kızarmış Dondurma Tarifinin Pişirme Önerisi

İri çekilmiş fındık içi yerine ceviz ya da fıstık içi kullanabilir, tarçın yanı sıra karanfil gibi farklı baharatları kaplama harcına katabilirsiniz.

Kızarmış Dondurma Tarifinin Servis Önerisi

Krema, çikolata sos ya da taze meyve parçaları eşliğinde sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.

Kızarmış Dondurma Hangi Ülkeye Aittir?

Kızarmış dondurma, farklı kültürlerde görülen bir tatlıdır ama en çok Çin ve Meksika mutfağı ile özdeşleşmtiğini söyleyebiliriz.

Kızarmış Dondurma Yapılırken Dondurma Neden Erimiyor?

Öncesinde çok iyi dondurulmuş (–20°C ve altı) top dondurma kullanılır. Ve tabii dondurma, kalın ve yalıtkan bir kaplamayla sarılıdır.

Kızarmış Dondurma İçin Hangi Dondurma Çeşidi Kullanılmalıdır?

Maraş dondurması (salep içeren, erimeye dirençli) veya vanilyalı klasik dondurma kullanılabilir.

Kızarmış Dondurma Kaplama Hamuru Nasıl Hazırlanır?

Dondurma önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, ardından mısır gevreği ya da hindistan ceviziyle kaplanır.

Kızarmış Dondurma Servisi Nasıl Yapılmalıdır?

Kızartma işlemi tamamlandıktan sonra dondurma hemen tabaklanmalı ve vakit kaybetmeden servis edilmelidir. Çikolata sosu, karamel sosu veya bal gezdirebilirsiniz üzerine.