Osmanlı Mutfağından:

Kirde Kebabı Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Osmanlı mutfağında hatırı sayılır bir yer edinmiş olan Kirde kebabının günümüzde pek çok farklı yapılış tarzı var. Üstelik Osmanlı’dan gelen bir lezzet olduğu belli olsa da Bursa ve İzmir bu kirde kebabı konusunda karşı karşıya gelmiş durumda zira iki taraf da bu leziz yemeğin kendilerine ait olduğunu söylüyor. Kime ait olursa olsun neticede bizim mutfağımıza ait olan bu enfes lezzet, sizlerinde damaklarınızda iz bırakacak. Karşınızda nefis mi nefis: Kirde kebabı tarifi!

Dilerseniz fırında kavrulmuş yufka arasında da servis edebileceğiniz kirde kebabını biz yaygın olduğu üzere krep arasında hazırladık. Tercih size kalmış olsa da bu hali gerçekten müthiş. Haydi akşama ne pişirsem derdiniz ortadan kalktı. Şimdiden afiyetler olsun.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika
ingredients

Kirde Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

  • 500gramkuzu eti
  • 1adetkuru soğan
  • 1adetdomates
  • 3yemek kaşığızeytinyağı
  • 1su bardağısu
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1çay kaşığıkarabiber

Krepleri için:

  • 2su bardağısüt
  • 2adetyumurta
  • 1,5su bardağıun
  • 1tutammaydanoz

Üzeri için:

  • 1kaseyoğurt
  • 2yemek kaşığıtereyağı
  • 1tatlı kaşığıtoz kırmızı biber

Kirde Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Zeytinyağını çelik bir tencereye alın ve içine jülyen doğranmış kuzu etini ekleyin, ara ara kavurarak orta ateşte, etler suyunu salıp tekrar çekene dek kavurun.
  2. Küp küp doğradığınız soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşene dek kavurun.
  3. Ardından kabuğunu soyup küp küp doğradığınız domatesi ve salçayı da ekledikten sonra 1 su bardağı suyu ilave edin.
  4. Baharatlarını da ilave edin ve kapağı kapalı bir şekilde yaklaşık 15 dakika bu şekilde pişmeye bırakın.
  5. Krep için gerekli olan tüm malzemeleri bir kapta çırpın ve her seferinde 1 tatlı kaşığı kadar sıvı yağ eklediğiniz bir krep tavasından arkalı önlü pişirerek kreplerinizi hazırlayın.
  6. Bir servis tabağına önce krep, sonra et karışımı olacak şekilde üst üste dizin. 4 adet krepi bu şekilde aralarına etli harçtan koyarak hazırlayın ve en üste çırpılmış yoğurdu gezdirin.
  7. Bir tavada kızdırdığınız tereyağında kavrulmuş kırmızı toz biberi de yoğurdun üstüne gezdirin ve sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4.5

Gökçen Mutaf
Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.
Gökçen Mutaf
0takipçi845 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

1

Serpil Pekşen Alp14 Mayıs 2019 9:38
guuzelll
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?