Kibe Mumbar Tarifi

Kibe mumbar için öncelikle mumbarları temizleyerek başlayalım. Mumbarları akan suyun altında ters çevirelim ve iç kısmını bıçak yardımıyla dikkatlice kazıyarak temizleyelim.

Temizlenen mumbarların üzerine bolca kaya tuzu serpelim ve ovalayarak iyice yıkayalım. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayarak tamamen arınmalarını sağlayalım.

Mumbarlar temizlendikten sonra tekrar düz çevirelim ve suyunun tamamen süzülmesi için bir süzgeçte bekletelim.

Kibeleri (işkembeleri) de aynı şekilde kaya tuzu ile ovalayarak güzelce temizleyelim ve bol suyla yıkayalım.

Temizlenen kibeleri doldurulabilecek büyüklükte kare parçalar halinde keselim ve bir kenarda bekletelim.

İç harç için pirinci ve iri bulguru bol suyla yıkayalım, ardından süzerek derin bir karıştırma kabına alalım.

Üzerine eti, ince doğranmış soğanı, domates ve biber salçasını, sıvı yağı ekleyelim.

Son olarak kuru nane, kimyon, pul biber ve tuzu ilave ederek tüm malzemeyi güzelce karıştıralım.

Hazırladığımız harcı mumbarların ve kibelerin içerisine çok sıkı olmayacak şekilde dolduralım. Pişme sırasında pirinç ve bulgur şişeceği için uç kısımlarda biraz boşluk bırakmaya özen gösterelim.

Doldurduğumuz mumbarları pişirmeye hazır hale getirelim. Mumbarlar yumuşayana ve iç harç tamamen pişene kadar kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat pişirelim.

Kibe mumbar hazır! Afiyet olsun.