Diyarbakır Usulü Güveç Tarifi

Diyarbakır usulü güveç için öncelikle etimizi tencerenin tabanına tek sıra halinde güzelce dizerek başlayalım.

Etlerin üzerine doğradığımız domateslerin yarısını eşit şekilde yerleştirelim. Ardından doğradığımız patlıcanları ve biberleri domateslerin üzerine düzenli bir şekilde bırakalım. Sebzelerin üzerine kalan domatesleri de yayarak malzemelerin her yerine eşit şekilde dağılmasını sağlayalım.

İnce ince kıydığımız sarımsakları yemeğin her tarafına serpiştirelim. Son olarak ince kıyılmış kuyruk yağını en üste yerleştirelim.

Yemeği ocağa alalım ve kapağını kapatarak yaklaşık 20 dakika pişirelim. Bu süre içerisinde sebzeler suyunu salmaya, et ise yavaş yavaş pişmeye başlayacaktır. Yaklaşık 20 dakikanın sonunda yemeğimizi dikkatlice karıştıralım ve malzemelerin birbirine iyice harmanlanmasını sağlayalım.

Ayrı bir kasenin içerisinde salçayı 1 su bardağı su ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştıralım. Ardından pul biber ekleyerek sosumuzu hazır hale getirelim. Hazırladığımız salçalı sosu yemeğin üzerine yavaş yavaş ve her yerine ulaşacak şekilde gezdirerek dökelim.

Son olarak yemeğimizi önceden 250 dereceye ısıtılmış fırına verelim. Üzeri güzelce kızarıp hafif karamelize oluncaya, et ve sebzeler tamamen pişinceye kadar yaklaşık 50 dakika fırında pişirelim. Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirerek sıcak şekilde servis edelim.

Diyarbakır usulü güveç hazır! Afiyet olsun.