Beşamel Soslu ve Kıymalı:

Kereviz Graten Tarifi

Name: Kereviz Graten
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Kereviz graten, kerevizin, kıymalı harç ve beşamel sos ile fırınlanmasıyla elde edilen doyurucu bir sebzeli graten çeşidi. Fırında sebze yemekleri içinde yer alan tarif, kerevizin keskin aromasını sütün yumuşaklığıyla dengeliyor.

Kış sebzeleriyle yemek hazırlamak isteyenlerin tercih ettiği bu yöntem, kerevizin vitamin değerini korumasına da vesile oluyor aslında, tabii bu sayede de sağlıklı yemek tarifleri arasında gösterilir kendisi. Bembeyaz bir örtü gibi üzerine serilen ipeksi beşamel sos tarifi de cabası. Kerevizin o kendine has kokusu, kavrulan kıymanın tadıyla kaybolacak, bize güvenin.

Sofranın ortasında tüten kereviz graten, bir kereviz yemeği olmaktan çıkıp soğuk günlerde içinizi ısıtmaya geliyor.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Kereviz Graten Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (300 g) için 420/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

60 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kereviz Graten Tarifi İçin Malzemeler

Kereviz Graten İçin:

2 adet kereviz (yaklaşık 350 g)
1 adet küçük boy limonun suyu
250 gram kıyma
2 adet orta boy patates
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1/2 çay bardağı zeytinyağı

Kereviz Graten'in Beşamel Sosu İçin:

1,5 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 yemek kaşığı tereyağı
1 tutam tuz

Kereviz Graten'in Üzeri İçin:

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Kereviz Graten Tarifinin Püf Noktası

Beşamel sosu hazırlarken içerisine rendeleyeceğiniz bir tutam muskat cevizi lezzet katacaktır.

Kereviz Graten Tarifi Nasıl Yapılır?

Kereviz graten için yaklaşık 350 gram olacak şekilde 2 adet kerevizi küp küp doğrayın, tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar su ve 1 küçük limonun suyunu ekleyin. Yaklaşık 15 dakika haşlayın.
Tavaya yarım küçük çay bardağı olacak şekilde zeytinyağı ekleyin. Yemeklik doğranmış 1 orta boy soğanı pembeleşene kadar kavurun.
Üzerine 250 gram dana kıymayı ilave edin, rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin.
2 orta boy patatesi küp küp doğrayın, kıymalı karışıma ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kavurun. 1 tatlı kaşığı tuzu, 1'er çay kaşığı kimyonu, karabiberi ve tatlı toz biberi damak tadınıza göre ekleyin.
Doğradığınız kerevizleri ekleyin, 5 dakika daha birlikte kavurun.
Hazırlanan karışımı 28×22 cm ölçülerindeki borcama yayın.
Beşamel sos için; yarım yemek kaşığı tereyağını, 1 yemek kaşığı zeytinyağını ve 1,5 yemek kaşığı unu tencereye koyun, un kokusu çıkana kadar yaklaşık 4 dakika kavurun. Üzerine 1,5 su bardağı sütü ve az miktarda tuzu ekleyin, sürekli karıştırarak pişirin. Kıvam alıp kaynamaya başlayınca ocaktan alın.
Hazırladığınız beşamel sosu borcamdaki karışımın üzerine gezdirin. Fırının orta rafında 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Üzeri hafif sararınca çıkarın, rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin, tekrar fırına verin. Kaşar kızarınca fırından çıkarın.
Ilınmasını bekleyin, ardından dilimleyerek servis edin. Kereviz graten hazır. Afiyet olsun.

Kereviz Graten Tarifinin Pişirme Önerisi

Beşamel sosun fırında kurumaması için fırın kabınızın üzerini ilk 15 dakika fırın kağıdı ile kapatabilirsiniz.

Kereviz Graten Tarifinin Servis Önerisi

Fırından çıkan gratene ilk sıcağını atması için 10-15 dakika izin verin. Servis ederken üzerine ince kıyılmış kereviz yaprakları serpiştirebilirsiniz.