Name: Zarzuella (İspanyol Kavurması)
Prep time: 1 min
Cook time: 15 min
Total time: 16 min
Yield: 1 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 100 gram kalamar (haşlanmış); 120 gram kafasız karides (16-20 adet); 140 gram ahtapot (haşlanmış); 120 gram kabuklu midye (haşlanmış); 40 gram iç midye; 40 gram arpacık soğan; 40 gram sivri biber; 140 gram domates; 3 gram sarımsak; 2 gram acı sos; 3 cl. soya sos; 1 gram tuz; 1 gram taze çekilmiş tane karabiber; 40 gram zeytinyağı; 25 gram tereyağı; 1/4 demet dereotu; 100 cl. balık suyu; 1 çay kaşığı pul biber (arzuya göre)

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.5

Önceden haşlanmış kalamar, ahtapot, kabuklu midye yanı sıra ayıklanmış iç midye, karideslerin sebze ve baharatlarla harmanlandığı zengin bir kavurma tarifi Zarzuella. Akdeniz mutfağını en iyi şekilde temsil eden Kaserol'ün de en sevilen deniz ürünü çeşitlerinden.

Yemek.com özel çekiminde şef İhsan Mersin'den dinlediğimiz özel Kaserol tariflerini kendi mutfağınızda da hazırlamayı deneyebilirsiniz.

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Zarzuella (İspanyol Kavurması) Tarifi İçin Malzemeler

100 gram kalamar (haşlanmış)
120 gram kafasız karides (16-20 adet)
140 gram ahtapot (haşlanmış)
120 gram kabuklu midye (haşlanmış)
40 gram iç midye
40 gram arpacık soğan
40 gram sivri biber
140 gram domates
3 gram sarımsak
2 gram acı sos
3 cl. soya sos
1 gram tuz
1 gram taze çekilmiş tane karabiber
40 gram zeytinyağı
25 gram tereyağı
1/4 demet dereotu
100 cl. balık suyu
1 çay kaşığı pul biber (arzuya göre)

Zarzuella (İspanyol Kavurması) Tarifinin Püf Noktası

Eklediğiniz sebze ve deniz ürünlerini yüksek ateşte ve kısa sürelerde sotelemeye özen gösterin. Mümkünse döküm bir tava kullanın.

Zarzuella (İspanyol Kavurması) Tarifi Nasıl Yapılır?

İspanyol kavurması zarzuella için; önceden haşladığınız 140 gram ahtapot, 100 gram kalamar ve 120 gram kabuklu midyeleri ayıklayın. Kafasız karidesleri ve iç midyeleri haşlamadan temizleyin.
40 gram arpacık soğan ve 3 gram sarımsakların kabuklarını soyun. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız sivri biberleri jülyen şeklinde doğrayın.
Kabuğunu soyduğunuz 140 gram domatesi dilimledikten sonra çekirdekli kısımlarını çıkartın. Küçük küpler halinde doğrayın. 1/4 demet dereotunu incecik kıyın. Zarzuella yapımına başlamak için ön hazırlıklar tamam.
Mümkünse döküm tavayı ocakta ısıtın ve 40 gram zeytinyağını tavaya aktarın. Kabuklarını ayıkladığınız arpacık soğanları kısa süre yüksek ateşte kavurun.
Sarımsak ve temizlenmiş karidesleri ilave edin. 2 dakika kavurduktan sonra önceden haşladığınız ahtapot, kalamar, kabuklu midye ve temizlediğiniz iç midyeyi katın.
Yaklaşık 2 dakika sonra jülyen doğranmış 40 gram sivri biberleri ekleyin. Pişirme işlemini kısa bir süre sürdürdükten sonra domates küplerini ve 100 cl. balık suyunu ilave edin.
2 gram acı sos, 3 cl soya sosu, 1'er gram tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve arzuya göre 1 çay kaşığı pul biber eklediğiniz deniz ürünleri kavurmasını çeşnilendirin.
Son olarak 25 gram tereyağı ve ince kıyılmış dereotu eklediğiniz Zarzuella'yı bekletmeden sıcak olarak servis edin. İspanyol kavurması zarzuella hazır! Afiyet olsun.