Yumuşacık:

Karbonatlı Köfte Tarifi

15 Ocak 2026

Tarif Defterime
Ekle

Karbonatlı köfte, kıyma, soğan ve çeşitli baharatların harmanlandığı karışıma karbonat eklenerek hazırlanan bir köfte türü. Yumuşak köfte yapımı için gerekli olan karbonat, Tekirdağ köftesi gibi meşhur köftelerin üretim tekniğinin ev tipi versiyonu.

Karbonatı hep hamur işlerinin içerisinde kullananlar şu zamana kadar onu köftenin içine koymadılarsa çok fazla şey kaçırdılar demektir. Dışarıda yediğiniz o yumuşacık kıvamlı nefis köftelerin nasıl yapıldığını merak ediyorsanız sırrı bu malzemede saklı!

Yanına pilav, makarna... Ne isterseniz yapabilir, afiyetle tüketebilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık diyor, karbonatlı köfte tarifimize sizleri buyur ediyoruz. Afiyetler olsun, keyfi bol olsun. Tarifimizi denerseniz bize yorum bırakmayı da unutmayın.

Devamını Oku

Karbonatlı Köfte Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon (210 g) için520/kcal

Karbonatlı Köfte Besin Değerlerini Görmek İçin

Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Karbonatlı Köfte Tarifi İçin Malzemeler

500gramdana kıyma
1adetyumurta
1adetsoğan
1çay kaşığıkarbonat
1çay bardağıgaleta unu
3yemek kaşığısıvı yağ
1çay kaşığıkimyon
1çay kaşığıkarabiber
2çay kaşığıtuz

Karbonatlı Köfte Tarifinin Püf Noktası

Karbonatın etin yapısına işleyip aktive olması için zamana ihtiyacı var diyebiliriz. Harcı yoğurduktan sonra buzdolabında dinlendirin.

Karbonatlı Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Karbonatlı köfte için bir kaseye 500 gr kıymayı, 1 adet yumurtayı, 1 adet rendelenmiş soğanı, 1 çay bardağı galeta ununu, 1 çay kaşığı karbonatı, 1 çay kaşığı karabiberi, 1 çay kaşığı kimyonu ve 2 çay kaşığı tuzu ekliyoruz.
Tüm malzemeler iyice karışana kadar elimizde yoğuruyoruz. Ceviz büyüklüğünde toplar alıp elimizle düzleyerek şekiller veriyoruz.
Buzdolabında 15 dakika dinlendiriyoruz.
Daha sonra tavaya 3 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyip köftelerimizi arkalı önlü iyice kızartıyoruz.
Sıcak olarak servis yapıyoruz. Karbonatlı köfte hazır. Afiyet olsun.

Karbonatlı Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi

Önce yüksek ateşte her iki yüzünü de mühürleyin, böylece suyu içinde kalacaktır. Ardından ateşi bir miktar kısıp içlerini pişirin.

Karbonatlı Köfte Tarifinin Servis Önerisi

Üzerine ince kıyılmış maydanoz ile servis edebilirsiniz.

Karbonatlı Köftede Karbonat Ne İşe Yarar?

Karbonat, kıymanın protein yapısını değiştirerek etin pişerken kasılmasını ve sertleşmesini engeller, böylece köftenin çok daha yumuşak olur.

Karbonatlı Köfte Neden Kabarır?

Asidik bileşenlerle tepkimeye girdiğinde karbonat, karbondioksit gazı açığa çıkarır. Köfteler ısı ile buluştuğunda bu gaz genleşir ve puf puf kabarmasına neden olur.