Karamelli Bal Kabaklı Cheesecake Tarifi

Karamelli bal kabaklı cheesecake için bal kabaklarını doğrayın, akşamdan tencereye alıp üzerlerine şeker ekleyerek sulanmasını bekleyin (çubuk tarçını bu aşamada ekleyebilirsiniz).

Sabah bal kabaklarını orta kısık ateşte, suyunu çekip kıvam alana kadar pişirin. Ardından kontrollü şekilde blenderdan geçirin; püre kıvamına göre tencerede kalan sudan azar azar ekleyebilirsiniz.

Kalıbın dışını folyo ile sarın ve tabanına yağlı kağıt yerleştirin. Taban için un haline getirilmiş bisküvilere eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırın, ardından karışımı kalıba bastırarak eşit şekilde yayın.

Cheesecake kreması için labne ile şekeri pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından kremayı ekleyip homojen bir kıvam elde edene kadar çırpın.

Karışım homojen hale geldikten sonra nişasta ve vanilini ekleyin. Yumurtaları teker teker ilave edip her eklemeden sonra karıştırın.

Hazırladığınız harcın bir kısmını tabanın üzerine dökün. Bal kabağı püresinden birkaç kaşık alarak aralara yerleştirin, ardından kalan cheesecake harcını üzerine ekleyin.

Fırının alt rafına yarım tepsi su yerleştirin. 160-170 derece önceden ısıtılmış, fansız ayardaki fırında 60-70 dakika pişirin.

Kapalı fırında yarım saat dinlendirin, ardından kapağını hafifçe aralayarak 1-2 saat daha bu şekilde bekletin.

Bal kabağı püresini üzerine eşit şekilde yayın. Ardından oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve buzdolabına kaldırın. En az 4-5 saat dinlendirin.

Üzeri için karamelize bisküvileri (Lotus tarzı, marka fark etmez) blenderdan geçirip cheesecake’in üzerine serpin.

Karamel sosu için şekeri tavaya alın ve eriyip kahverengi olana kadar bekleyin. Ardından tereyağını ekleyip karıştırın. Karışım birleşince ocağın altını kısın, kremayı yavaşça ekleyerek hızlıca karıştırın. Tüm malzemeler pürüzsüz şekilde birleşince ocağı kapatın.

Sıkma torbası ya da bir çatal yardımıyla cheesecake’in üzerine çizgiler halinde gezdirin. Karamelli bal kabaklı cheesecake hazır! Afiyet olsun.