Hingel Mantısı Tarifi

Öncelikle hamur malzemelerini, suyu yavaş yavaş ekleyerek karıştıralım. Sert bir hamur elde edelim ve hamuru yarım saat dinlendirelim.

İç harcımızı hazırlamak için patatesleri soyup, kare kare doğrayıp haşlayalım. Haşladıktan sonra güzelce ezelim.

Bir tavada önce ince ince doğradığımız soğanları zeytinyağı ile kavuralım, ardından salçaları ekleyelim.

Biraz daha kavurup, patatesleri ve arzuya göre baharatları ekleyip ocağı kapatalım. İç harcımızı soğumaya bırakalım.

Dinlenmiş hamurumuzu 3 beze yapalım. Bu şekilde de üstlerini örtüp 10 dakika dinlendirelim. Bezeyi açarken tezgahı unlayalım, normal mantı kalınlığında açalım.

Su bardağı yardımıyla yuvarlak hamurlar elde edelim ve içlerine patatesli harcımızdan koyup yanlardan içe doğru kapatarak şekil verelim.

Şekil vermekte zorlanırsanız bohça gibi de yapabilirsiniz, aynı şekli düğüm yaparak da elde edebilirsiniz. Şekil verdiğimiz Hıngelleri unladığımız geniş bir tepsiye dizelim.

Hıngellere şekil verirken çıkan parçaları da keselim. Onları da bol kızgın yağda kızartalım. Derin bir tencerede su kaynatıp Hıngelleri tek tek içine atalım, pişenler tencere yüzeyine çıkacaktır.

Servis tabağına alıp ilk sıcaklıkları çıkınca üzerine arzuya göre sarımsaklı yoğurt gezdirelim.

Damak tadınıza göre tavada tereyağını kızdırıp, içine toz biber atıp tabağa gezdirebilirsiniz. En son olarak da kızarttığımız hamurları üzerine koyalım. Afiyet olsun.